¡La sopa de Ñoquis de Verduras con Pesto y Parmesano está aquí para salvar el día amargo y frío! Es saludable, abundante comida reconfortante que se jacta con sabor fresco y seguro que satisfará.
Sopa de Ñoquis con verduras
Esta sopa está repleta de verduras nutritivas, es súper sabrosa gracias a ese pesto fresco, además de que es fácil de hacer. Así que en otras palabras, ¡todo alrededor de la cena gana!
Lo estoy deseando todo de nuevo con solo mirarlo!
Para darte una idea del sabor, solo piensa en tu minestrone favorito y luego agrega pesto fresco y ñoquis a eso.
Quiero decir, ¿por qué no pensé en esto antes? Actualización tras actualización a uno de mis tipos favoritos de sopa! Soy un amante de la sopa de verduras y minestrone.
Ingredientes para esta sopa
- Aceite de oliva
- Verduras frescas que incluyen cebolla, zanahorias, apio, ajo, calabacín y espinacas
- Judías verdes italianas congeladas
- Caldo de pollo bajo en sodio
- Tomates en cubitos enlatados
- Tomillo seco
- Sal y pimienta
- Ñoquis de patata
- Albahaca fresca
- Queso parmesano
Desplácese a continuación para obtener información completa receta para imprimir.
Cómo hacer esta sopa de Ñoquis
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee 7 minutos, agregue el ajo y saltee 2 más.
- Agregue el caldo de pollo, los tomates, las judías verdes, el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Luego agregue el calabacín, reduzca el fuego a medio bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén casi completamente tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
- Agregue los ñoquis, cubra y cocine a fuego lento hasta que los ñoquis estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agregue las espinacas y deje que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
- Prepare el pesto en el procesador de alimentos mientras se cocina la sopa.
- Servir caliente con parmesano y pesto sobre cada porción.
Una Sabrosa Sopa de verduras
Tengo que encontrar maneras de hacer una sopa de verduras súper sabrosa, de lo contrario a mi esposo le importaría menos porque no es un tipo de sopa de verduras.
Es un gran comedor de carne, pero si puedo hacer que sepa lo suficientemente bueno y lo suficientemente abundante, está dispuesto a saltarse la carne felizmente. (Ya sabes, sin dejar de comprar una tienda de hamburguesas local después de la cena).
Así que esta es una sopa que encantará a toda la familia, siempre y cuando sus hijos no tengan miedo de «cosas verdes».»
Uno de mis hijos ha pasado por ese » EWWWW ¿qué es esa cosa verde asquerosa?»fase y todavía es un poco, pero siempre lo superamos con el recordatorio de que no hay postre después de la cena :).
Hablando de que he estado haciendo postres saludables últimamente, ¿puedes creerlo?? Pero en realidad los he estado disfrutando. ¡Tendré que compartir una o dos recetas pronto!
espero te alojas cálido y acogedor y disfrutar el año nuevo, y por supuesto espero que os encanta esta sopa!
La buena comida hace que la vida sea mucho más agradable. O tal vez soy solo yo porque me preocupo demasiado por la comida:).
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Sopa de verduras Ñoquis con Pesto y Parmesano
Un minestrone abundante sopa de estilo con una actualización de ñoquis y pesto casero, en otras palabras, ¡es perfectamente deliciosa! Justo lo que necesita en un día frío de invierno , o incluso en un cálido día de verano, cuando tiene una gran cantidad de productos frescos de verano para usar.
Porciones: 6
Prep20 minutos
Cook35 minutos
Listo en: 55 minutos
Ingredientes
- 2 Cucharada de aceite de oliva
- 1 1/4 tazas de cebolla amarilla picada (1 pequeña)
- 1 taza de taza de zanahorias picadas (aproximadamente 3 medianas)
- 1 taza de apio picado (aproximadamente 3 medianas)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
- 2 (14.latas de 5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 1 1/2 tazas de judías verdes italianas cortadas congeladas
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 1/2 tazas de calabacín cortado a la mitad y en rodajas (aproximadamente 1)
- 1 (16 oz) pkg. ñoquis de patata (mini o regular)
- 3 tazas (envasadas) de espinacas frescas picadas en trozos pequeños
- 3/4 de taza de queso parmesano finamente rallado, para servir
Pesto
- 1 1/3 tazas (empacadas, 40 g) hojas de albahaca frescas
- 3 Cucharadas de queso parmesano finamente rallado
- 3/4 cucharaditas de ajo picado (1 pequeño)
- 1/4 taza de aceite de oliva (virgen extra o regular)
Instrucciones
-
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio y saltee 7 minutos, agregue el ajo y saltee 2 más.
-
Agregue el caldo de pollo, los tomates, las judías verdes, el tomillo y sazone con sal y pimienta al gusto.
-
Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Luego agregue el calabacín, reduzca el fuego a medio bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén casi completamente tiernas, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
-
Agregue los ñoquis, cubra y cocine a fuego lento hasta que los ñoquis estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agregue las espinacas y deje que se marchiten, aproximadamente 1 minuto.
-
Servir caliente con queso parmesano y pesto sobre cada porción.
Para el pesto:
-
En un procesador de alimentos, pulse albahaca, queso parmesano, ajo y sal al gusto hasta que esté bien picado. Con el procesador en marcha, vierta el aceite de oliva.
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Fuente de recetas: Cocina Elegante
datos de Nutrición
Ñoquis de Sopa de Verduras con Pesto y Parmesano
Cantidad Por Porción
Calorías 413Calories de la Grasa 180
% Valor Diario*
> Grasa 20g31%
Grasa Saturada 5g31%
Colesterol 10mg3%
de Sodio 817mg36%
Potasio 923mg26%
Hidratos de carbono 46g15%
de Fibra de 6g25%
Azúcar 8g9%
Proteína 13g26%
la Vitamina a 7355IU147%
la Vitamina C 33.7 mg41%
Calcio 319 mg32 %
Hierro 6. 2 mg34 %
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.
Curso: Sopa
Cocina: italiana
palabra Clave: Ñoquis de Sopa, saludable sopa de verduras
Autor: Jaclyn
