Precaliente el horno a 400°. Mezcle 2 libras de tomates verdes, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Extienda los tomates en una capa uniforme en una bandeja para hornear y ase durante 30 minutos.
En una olla de ocho cuartos a fuego medio, agregue las cebollas y el ajo con la mantequilla y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Cocine hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas, unos 8 minutos. Espolvoree las hojuelas de pimiento rojo trituradas y revuelva para combinar, aproximadamente 1 minuto. Añadir los tomates asados al horno y el caldo a la olla y llevar a ebullición. Cuando la sopa esté a punto de hervir, mezcle las hojas de albahaca fresca y marchite a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Trabajando en lotes, haga puré de la sopa en una licuadora hasta que esté suave, asegurándose de que las hojas de albahaca estén completamente hechas de puré para formar la sopa. Sazonar con sal y pimienta.
Para servir, caliente el pan en el horno y la sopa en una cacerola sobre la estufa. Cuando el pan esté calentado, haz un agujero poco profundo en cada hogaza y saca algunas piezas del centro. Vierta la sopa en el pan y sirva de inmediato. Decorar con hojas de albahaca fresca y tomates cherry en rodajas, si lo desea.
