Sopa de calabaza Kabocha asada

Una sopa de calabaza kabocha asada fácil que produce una sopa cremosa, abundante y bien equilibrada, con ajo y ligeramente dulce. Puedes usar mantequilla o calabaza de bellota si no encuentras kabocha. También puedes hacer el plato vegano fácilmente. Haga un lote grande por adelantado y sírvalo con pan tostado para una cena saludable. {Adaptable a Veganos, Sin Gluten}

El clima acaba de convertirse en invierno completo en Nueva York esta semana. Para mucha gente, eso significa un gran tazón de sopa de calabaza acogedora para la cena. Estoy aquí para contarte un secreto.

¿Qué hace que una sopa sea aún mejor que una calabaza ordinaria? La calabaza Kabocha, o calabaza japonesa, sí. Es posible que incluso lo haya visto en los mercados de agricultores, pero no sabía su nombre. Viene de la misma familia que la calabaza naranja grande de Halloween, pero tiene una hermosa piel esmeralda nudosa. En el interior, es un amarillo dorado vibrante. El sabor es un cruce entre calabaza y batata.

Kabocha crea una hermosa sopa cremosa que tiene un sabor ligeramente dulce. La receta engrasa ligeramente la kabocha y los aromáticos con aceite de oliva y jarabe de arce, los asa hasta que estén perfectamente carbonizados, luego los mezcla con una combinación simple de especias para hacer una sopa bien equilibrada y abundante. Con solo unos pocos artículos básicos de despensa, se convierte en una cena de una olla, perfecta cuando se combina con pan rebanado.

Si usted no tiene kabocha, siéntase libre de reemplazarlo con calabaza o calabaza. El plato también se puede hacer vegano, solo use aceite de oliva en lugar de mantequilla.

Notas de cocción

Cómo cortar la calabaza kabocha

Es muy importante seguir el procedimiento correcto para cortar la calabaza para evitar lesiones. La calabaza Kabocha es bastante dura y puede ser difícil de cortar. He aquí cómo hacerlo más fácil:

• Estabiliza la kabocha de lado y corta el tallo duro. Usa la punta de tu cuchillo para empujar la piel para tener un punto de partida, luego usa un movimiento de sierra para cortar lentamente la calabaza en lugar de empujarla directamente hacia abajo.
• Coloque la kabocha en el lado cortado. Divídelo por la mitad cortando la calabaza.
• Saque las semillas con una cuchara. Deseche las semillas.
• Vuelve a colocar la calabaza en el lado cortado y córtala en cuartos.

Si todavía tienes problemas para cortar la calabaza, puedes intentar calentarla en el microondas durante 1 a 2 minutos. El calor suavizará ligeramente la textura y hará que sea más fácil de cortar. Tenga cuidado de no sobrecalentar la kabocha, de lo contrario, estará demasiado caliente para manejarla.

Técnica de asado

• Frote un poco de aceite de oliva y jarabe de arce sobre la calabaza y la cebolla, para que tengan un hermoso carbón una vez asado.
• No es necesario quitar la capa exterior de la cebolla antes de asarla, porque de todos modos despegará la capa exterior.
• Esconde el ajo y el jengibre debajo de la cúpula de la calabaza, para que no se quemen.
• Una vez asado, es muy fácil despegar la piel de kabocha. Puedes usar un cuchillo para pelar para cortar la piel de una esquina y pelarla con las manos.

Ajuste la textura de la sopa

Dependiendo del tipo de calabaza que use y su contenido de agua, es posible que deba usar más o menos caldo para alcanzar la textura deseada. Usé 1 taza de caldo de verduras y la sopa estaba bastante espesa. Siéntase libre de agregar más caldo para hacer una sopa más delgada.

Usé una batidora para hacer la sopa, pero también puedes usar una batidora de mano para mezclar la sopa en una olla.

Recetas de sopa más deliciosas

• Sopa Caliente y Agria
• Sopa de Melón de invierno con Albóndigas
• Sopa Udon de pollo
• Sopa China de Gota de huevo
• Sopa China de Rabo de Toro
• Julia Child’s Cream of Mushroom Soup

¡Si prueba esta receta, háganoslo saber! Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado), y toma una foto y etiquétala en @omnivorescookbook en Instagram. Me encantaría ver lo que se te ocurre.

Quieres Saber Más?¡Recibe nuestras Actualizaciones de Recetas de Curso Intensivo de Cocina China & de 5 Días! Suscríbete

Sopa de Calabaza Kabocha Asada

5 de 5 votos

Una sopa de calabaza kabocha asada fácil que produce una sopa cremosa, abundante y bien equilibrada, con ajo y ligeramente dulce. Puedes usar mantequilla o calabaza de bellota si no encuentras kabocha. También puedes hacer el plato vegano fácilmente. Haga un lote grande por adelantado y sírvalo con pan tostado para una cena saludable. {Adaptable a Veganos, Sin Gluten}

Autor: Maggie Zhu

Curso: Principal, Lateral

Cocina: Asiática

Palabra clave: comida reconfortante

Tiempo de preparación: 25 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo total: 1 hora 25 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 calabaza kabocha mediana (aproximadamente 2 lb / 1 kg) (o calabaza de bellota o calabaza butternut)
• 1 cebolla amarilla mediana, con piel
• 1.jengibre de 5 pulgadas (4 cm), picado en trozos pequeños
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharaditas de sal , separadas
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva para un plato vegano)
• Pimienta negra para decorar (Opcional)
• Salvia o tomillo recién picado para decorar (Opcional)

Instrucciones

• Precaliente el horno a 220 °C (425 ° F).
• Corta la calabaza en cuartos (consulta la entrada del blog anterior para aprender a cortar kabocha de forma segura). Cortar la cebolla en cuartos, dejando la piel. Picar el jengibre y pelar los dientes de ajo.
• Forrar una bandeja de horno con papel pergamino. Difundir la calabaza kabocha, la cebolla, el jengibre y el ajo en la bandeja.
• Rocíe con 1 cucharada de jarabe de arce, el aceite de oliva y el jarabe de arce. Frótalo sobre la calabaza de manera uniforme con las manos. Espolvoree 1/2 cucharadita de sal sobre ella.
• Voltea la calabaza y las cebollas para que queden con la piel hacia arriba. Asegúrate de que los dientes de ajo estén debajo de las capuchas de la calabaza para que se mantengan húmedos.
• Ase durante 1 hora a 220 °C (425 °F). Voltee la calabaza y las cebollas en la marca de 30 minutos, con la piel hacia arriba y el otro lado cortado hacia abajo.
• Una vez que las verduras estén listas, déjalas enfriar de 5 a 10 minutos en la encimera de la cocina, hasta que puedas manejar la calabaza con las manos.
• Con un cuchillo, retire la piel de la calabaza y deséchela. Retire la capa seca de las cebollas y deséchela.
• Agregue las verduras asadas, la 1 cucharada restante de jarabe de arce y la 1 cucharadita restante de sal, junto con el comino, el caldo de verduras y la mantequilla, a la licuadora, Licúe a fuego alto hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. Prueba la sopa. Ajuste la textura agregando más caldo según lo desee, y ajuste el condimento agregando más sal si es necesario. A continuación, mezcle de nuevo para mezclar bien.
• Decorar con aceite de oliva (o crema espesa), salvia o tomillo picados y pimienta negra recién molida, si es necesario. Servir caliente con pan tostado. ¡Que lo disfrutes!

Nutrición

Servicio: 1, Calorías: 220kcal, Carbohidratos: 30,8 g, Proteína: 4,7 g, Grasa: 9,8 g, Grasa saturada: 4,3 g, Colesterol: 15 mg, Sodio: 817 mg, Potasio: 155 mg, Fibra: 3,6 g, Azúcar: 15,4 g, Calcio: 83 mg, Hierro: 2 mg

¿Tú Hiciste Esta Receta?¡No olvides el último paso! ¡Etiquétame con @OmnivoresCookbook y #OmnivoresCookbook en Instagram!