Sopa de Potaje de Verduras Fácil con Baguettes con Queso

Esta sopa cremosa de potaje de verduras es saludable, cálida y satisfactoria para el alma. Es la comida a la que recurro cuando tengo antojo de un abrazo, es fácil de preparar y te calmará de adentro hacia afuera. Lo combino con baguettes tostadas y con queso (oh, ¿desmayo ?) para una comida a mitad de semana que toda mi familia adora.

Sopa de potaje de verduras

Estudié en el sur de Francia durante la universidad, y como muchos cocineros antes que yo, es donde descubrí mi pasión por la comida. A medida que el clima se enfriaba, mi madre anfitriona (mère Michelle) servía un cuenco humeante de potaje para comenzar cada comida. Es uno de mis recuerdos de sabor más fuertes de esa primera vez en Francia (¡y comí muchas cosas deliciosas!), probablemente ya que sabe como el abrazo de una abuela (más como el elegante abrazo de una abuela francesa). Era justo lo que anhelaba solo en un nuevo país.

¿Qué es el potaje?

El potaje es una sopa espesa que generalmente se hace en puré. Tiene sus orígenes en Francia y fue un elemento básico de la cocina medieval (si alguna vez ha escuchado el término «jardín de potaje», de ahí es de donde proviene, ya que las verduras se usaban para hacer potaje). Por lo general, se sirve al comienzo de una comida.

Sopa francesa de puré de verduras

Michelle haría un potaje diferente cada noche, usando de todo, desde papas, raíces de apio, calabaza de invierno, zanahorias, apio, colinabo y/o nabos. Cocinaba a fuego lento las verduras en agua junto con el ajo y las hierbas, luego hacía un puré de todo hasta que estuvieran ricas y cremosas. He estado haciendo mis propios potajes desde que regresé a Estados Unidos.

Receta fácil de potaje

Esta versión me trae de vuelta a su cocina. Tiene una base de cebollas, zanahorias y apio, y está perfumado con ajo y tomillo. La sopa se espesa con batatas, dándole un sabor dulce y salado. Como no hay crema añadida y se hace simplemente con agua, es ultra saludable pero tiene un sabor totalmente seductor. Lo mejor de todo es que se reúne en menos de cuarenta minutos. Para hacer una comida, sirvo la sopa con baguettes con queso, mi propia interpretación de queso a la parrilla estadounidense.

Puede usted hacer el potaje en la olla de cocción lenta?

¡Sí! De hecho, en mi libro de cocina presento una receta de potaje de camote ligeramente diferente, Sabores frescos para la olla de cocción lenta. En esa receta, que se hace con puerros y manzana, todo va directamente a la olla de cocción lenta sin cocción previa. Sin embargo, para esta versión, sugiero saltear la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo hasta que empiecen a ablandarse (aproximadamente 3-5 minutos) antes de agregarlos a la olla de cocción lenta (O simplemente puede mezclarlos en el microondas durante 5 minutos!). De lo contrario, la cebolla no se ablandará por completo y puede abrumar a los otros sabores. Cocer el potaje en la baja durante 5-6 horas, o en el ajuste alto durante 3-4 horas.

Baguettes con queso

Las baguettes con queso tostado son el acompañamiento perfecto para la sopa (pero son opcionales, por supuesto). Las mitades de baguette se tostan hasta que estén ligeramente crujientes, y luego se cubren con queso rallado (me encanta el gruyere, el Comté o el cheddar) y se hornean de nuevo. El queso se funde en las grietas del pan, creando la sopa perfecta. Para una patada extra, puedes frotar el pan tostado con ajo antes de agregar el queso – ¡piensa en pan de ajo con queso!

Sustituciones que puedes hacer en esta sopa

Esta es una sopa muy flexible y se puede adaptar a lo que tengas a mano. Aquí hay algunos intercambios fáciles:

• Cambia la cebolla por 2 puerros grandes.
• Use calabaza de invierno en lugar de la batata.
• Cambie el tomillo por otras hierbas o especias (piense en polvo de curry y jengibre)
• Use caldo de pollo o verduras en lugar del agua (aunque prefiero el sabor más limpio del agua).

Consejos para hacer potaje:

• Saltear lentamente las cebollas, zanahorias y apio en aceite de oliva ayuda a extraer sus sabores, lo que resulta en una sopa de mejor sabor.
• Prefiero usar agua en esta sopa, lo que le da un sabor limpio, pero podría usar caldo de pollo o verduras en su lugar (consulte más arriba para obtener más ideas de intercambio).
• Puede usar una licuadora de mano o una licuadora normal para hacer puré del potaje. Me encanta mi Vitamix, que le da a la sopa una textura súper sedosa.
• Unas gotas de jugo de limón al final iluminan la sopa y completan los sabores.
• Si lo desea, puede rociar la sopa con aceite de oliva, crema espesa o crema de coco antes de servirla (aunque no es necesario). Me encanta rociar la parte superior con nueces finamente picadas para darle un poco de textura.

Este potaje de verduras me lleva de vuelta a Francia, mientras me arraiga aquí en América. Es la comida perfecta para escapar de la tristeza de mediados de invierno.

Más recetas de sopa para probar:

• Sopa de Tomate Vitamix
• Sopa Fácil de Camote
• Sopa de Calabaza Asada con Coco & Curry
• Frijoles Blancos Mexicanos & Sopa de Pollo
• Sopa de Fideos de Pollo desde cero en Menos de una hora

¡video!

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