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El sabor brillante, ácido y dulce del concentrado de tamarindo, también llamado pasta, aparece en muchos platos tailandeses e indios. Compre concentrado de tamarindo en bloques en los mercados internacionales, pero en caso de apuro, puede sustituir ingredientes más comunes. Aunque el sabor no será exactamente el mismo, un sustituto de tamarindo adecuado contendrá los mismos componentes agridulces.
Jugo de cítricos
El sabor agrio del concentrado de tamarindo se asemeja al sabor fruncido en la boca de los cítricos. Combine el jugo de limón o lima con azúcar morena para reemplazar 1/6 de la cantidad de concentrado de tamarindo requerido en su receta. Por ejemplo, use 2 cucharadas de jugo de limón con 1 cucharada de azúcar morena para reemplazar 1 cucharadita de concentrado de tamarindo. Ajuste la cantidad de azúcar en función de su preferencia personal por el dulzor en el plato.
Polvo de Amchoor
El polvo de Amchoor de mangos sin madurar tiene un sabor similar a ácido. Disponible en las tiendas de comestibles de la India, el polvo de amchoor es un ingrediente común en los platos del norte de la India. Use un 50 por ciento más de polvo de amchoor para reemplazar el concentrado de tamarindo. Por ejemplo, si su receta requiere 1 cucharada de concentrado de tamarindo, use 1 1/2 cucharadas de polvo de amchoor.
Salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire obtiene su sabor picante del tamarindo, por lo que este condimento es un sustituto natural de la pasta de tamarindo. Busque una marca de salsa Worcestershire que incluya tamarindo real en los ingredientes; algunas marcas de baja calidad podrían escatimar en este saborizante. Use 1 cucharada de Worcestershire para reemplazar 1 cucharada de concentrado de tamarindo.
Frutas secas
Use el dulzor de las frutas secas combinadas con jugo de limón para crear un reemplazo dulce y ácido para el concentrado de tamarindo con una textura similar a la pasta de tamarindo. Haga puré de partes iguales de ciruelas pasas sin hueso, albaricoques secos, jugo de limón y dátiles picados en un procesador de alimentos, y use 1 cucharada de esta mezcla para reemplazar 1 cucharada de concentrado de tamarindo en sus recetas.
