Direcciones
Pastelería
1. Batir la mantequilla y el azúcar en polvo hasta que estén suaves.
2. Pasa la yema de huevo dura a través de un colador y revuelve la yema de huevo cruda y la vainilla en ella. Agregue esto a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que se mezcle.
3. Agregue la harina y la sal a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que se mezcle. Forma la masa en un disco (estará muy suave), envuélvela en plástico y enfríala hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
4. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, amase suavemente la masa un poco más suave, luego extiéndala hasta formar un círculo de aproximadamente 12 pulgadas de ancho y ¼ de pulgada de grosor. Levante esto con cuidado y alinee una bandeja de tarta estriada con fondo extraíble de 9 pulgadas, presione en la parte inferior y los lados y recorte el exceso de masa. Enfríe la cáscara de tarta durante 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 325 F. Coloca la cáscara de tarta fría en una bandeja para hornear y acopla el fondo de la masa con un tenedor. Hornee la cáscara de tarta durante unos 20 minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Enfriar la cáscara de tarta a temperatura ambiente.
Relleno de Cuajada de limón
1. Para el relleno, mezcle los huevos, las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón de metal y colóquelos sobre una olla con agua hirviendo suavemente. Después de un minuto, agregue la mantequilla y continúe batiendo hasta que la cuajada se haya espeso, aproximadamente 5 minutos. Retirar la cuajada del fuego, colar y batir en la crema agria. Vierta la cuajada tibia en la cáscara de tarta enfriada y enfríe, sin tapar, hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.
