¿Estás enamorado del Tiramisú italiano clásico? ¿Qué tal probar tiramisú en una taza?
Galletas de meñique empapadas en café con capas de deliciosa crema de mascarpone que se derrite en la boca y se sirven en tazas individuales. Simplemente irresistible!
Las tazas de tiramisú fáciles y totalmente deliciosas son un postre perfecto para cualquier ocasión, pero para mí es una necesidad absoluta para San Valentín.
¡Es hora de darse un capricho!
NOTA IMPORTANTE: usa los huevos más frescos que puedas conseguir.
Si tiene alguna duda, lea a continuación cómo puede pasteurizar huevos para tiramisú.
Tazas de Tiramisú
Galletas de mariquita empapadas en café con capas de deliciosa crema de mascarpone que se derrite en la boca y se sirven en tazas individuales. Simplemente irresistible!
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Prep Time25 minutos
Curso: Postre
Cocina: italiana
Porciones: 4 tazas de
Ingredientes
- ▢ 5 oz savoiardi ricos dedos de novia
- ▢ 9 oz de queso mascarpone
- ▢ 2 huevos
- ▢ ⅓ taza de azúcar
- ▢ ½ taza de fuerte café espresso
- ▢ 2-3 cucharadas de ron/ brandy
- ▢ oscuro de cacao en polvo sin azúcar
- ▢ Pizca de sal
Instrucciones
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Cerveza de café espresso y deje que se enfríe. Es mejor si usas una cafetera de espresso con estufa de Moka.
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Separar las yemas de los huevos. Ten mucho cuidado al hacer eso. No querrás ni una pequeña yema de huevo en las claras de huevo, ya que evitará que las claras de huevo se batan.
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Con una batidora, bate las yemas de huevo con aproximadamente la mitad de azúcar. Batir a alta velocidad al menos durante unos minutos hasta que las yemas de huevo se vuelvan de color amarillo pálido y muy cremosas.
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Agregue unas cucharadas de queso mascarpone a la vez y continúe batiendo una vez que obtenga una consistencia suave.
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En un tazón aparte, con un batidor limpio, bate las claras de huevo con una pizca de azúcar. Una vez que se vuelvan realmente espumosos, agregue el azúcar restante y continúe batiendo hasta que tenga picos rígidos. Al levantar el batidor, los picos no se enrollan y permanecen rectos hacia arriba.
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Doble las claras de huevo batidas en la mezcla de yema de huevo y mascarpone. IMPORTANTE: Agregue las claras de huevo unas cucharadas a la vez y realice un movimiento de plegado desde la parte inferior del tazón rizado sobre la parte superior. Haga esto lo más suavemente posible para no aplastar la textura ligera y aireada de las claras de huevo batidas.NOTA: es posible que no uses TODAS las claras de huevo. Detente cuando sientas que has alcanzado la consistencia deseada de la crema. No debe ser demasiado líquido.
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Transfiera la crema a una bolsa de pastelería y déjela enfriar en la nevera durante aproximadamente 30-60. También puedes prescindir de la bolsa de pastelería, pero me resulta mucho más fácil de esa manera.
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Vierta café fuerte en un plato poco profundo, agregue ron o brandy al gusto.
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En una taza de postre o en un tazón para helados, comience a ensamblar el tiramisú.
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Coloca una capa fina de crema en el fondo de la taza.
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Corta un trozo de galleta savoiardi para que quepa en el fondo del vaso y mételo rápidamente en el café.
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Colocar encima de la crema. Coloca otra capa encima de savoiardi y espolvorea con cacao en polvo oscuro.
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Una vez más, sumerge un trozo de galleta savoiardi en un café fuerte, colócalo encima, cúbrelo con una capa de crema y cacao en polvo.
Repita el proceso hasta llenar la taza.
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La capa superior se debe terminar con crema y espolvorear con cacao en polvo.
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Deja que el tiramisú se enfríe en la nevera antes de servir.
Espolvoree con más polvo de cacao y decore con granos de café (opcional).
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Ingredientes dobles si es necesario.
Cómo pasteurizar huevos para Tiramisú
Pasteurizar huevos es muy fácil. De hecho, solo se necesita un minuto más para hacerlo.
Esto es lo que necesita saber:
Los huevos deben estar a temperatura ambiente una vez que comience a trabajar con ellos.
Separe las yemas de huevo de las claras de huevo y póngalas en dos cuencos separados.
En una olla pequeña, agregue 2 cucharadas de agua y azúcar (según la receta). Llevar a ebullición, pero sin dejar que el azúcar se queme o incluso se dore.
Use la mitad del jarabe hirviendo para batir las yemas de huevo (no necesita más azúcar solo lo que había en el jarabe).
Use la mitad restante del jarabe para batir con claras de huevo.
Consejo: recaliente el jarabe restante antes de añadirlo a las claras de huevo.
A continuación, continúe con las instrucciones de la receta sin ningún cambio.
Yum!!
