Uno de los muchos trabajos de ensueño que he tenido a lo largo de la ilustre carrera de mi imaginación es tener un bed and breakfast. Tendría un porche envolvente, estanterías llenas de novelas y juegos de mesa de Jane Austin, y una calificación de cinco estrellas en Trip Advisor. Mis invitados me visitaban de todo el mundo, y me veneraban por mis fabulosos desayunos. La tostada Francesa de Durazno de la noche a la mañana sería legendaria.
Hasta que Ben y yo hayamos juntado el pago inicial de un Victoriano de seis habitaciones en Cape Cod, estoy contento de vivir mis sueños de B&B hospedando amigos en nuestra morada de Milwaukee a finales de la década de 1980. Es posible que no tengamos una envoltura, pero nuestra hamaca es atractiva y nuestro alijo de juegos de mesa respetable. También recomiendo encarecidamente la tostada francesa de durazno durante la noche, que me complace informar que recibió una calificación de cinco estrellas de nuestros huéspedes más recientes.
El fin de semana pasado, una de mis mejores amigas de Minneapolis y su novio nos visitaron a Ben y a mí el cuatro de julio. Nos empapamos en la vida del lago, nos alimentamos de un asado de cerdo y pasamos una mañana perezosa disfrutando de esta tostada francesa de durazno durante la noche. Mientras que nuestros invitados elogiaron su cremoso relleno de natillas de vainilla y su jugosa cobertura de melocotón de canela, la azafata apresurada (sinceramente suya) lo apreció por el hecho de que el 100% de la preparación de la receta se completó con anticipación, para que por la mañana pudiera relajarse y pasar tiempo con sus invitados, en lugar de apresurarse por la cocina.
OK, dejaré de referirme a mí mismo en tercera persona ahora.
En serio, los horneados de tostadas francesas durante la noche (o guisos si lo prefiere), como esta receta de tostadas francesas de melocotón, son mis platos favoritos absolutos para el entretenimiento del brunch. Otros que me encantan: Hornear Tostadas Francesas de Coco con Arándanos; Hornear Tostadas Francesas con Remolino de Canela; Hornear Tostadas Francesas Rellenas de Queso Crema de Pacana-claramente, tengo una adicción a las tostadas francesas durante la noche, y a menos que el plan de recuperación implique más tostadas francesas, lo estoy abrazando.
Por qué me encanta esta Tostada Francesa de Durazno durante la noche
En lugar de sudar en mi estufa volteando rodajas de tostadas francesas mientras mis invitados esperan y los lotes anteriores se enfrían, preparo una tostada francesa horneada la noche anterior, la pongo en la nevera y luego simplemente la pongo en el horno cuando me despierto. En el caso de esta tostada francesa de durazno durante la noche, en realidad horneé y congelé toda la cazuela unos días antes, la dejé descongelar durante la noche en el refrigerador y luego la recalenté en el horno a la mitad del tiempo original.
A menudo uso panes multigrano abundantes para mis horneados de tostadas francesas durante la noche (que son maravillosos), pero esta vez decidí mantener el sabor más ligero optando por una baguette francesa clásica. Para un efecto completo de «melocotones y crema», utilicé leche evaporada sin grasa para la crema pastelera (no se necesita crema espesa) y un vertido pesado de extracto de vainilla.
Adelantarse y Consejos de Almacenamiento
- Para Adelantarse. Prepare la tostada francesa entera hornee con anticipación y guárdela en el congelador. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlo en el horno justo antes de servir.
- Para almacenar. Coloque las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días.
- Para Recalentar. Vuelva a calentar suavemente la tostada francesa en el horno a 350 grados F hasta que esté caliente.
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Varias salpicaduras de bourbon pueden o no haber funcionado en esta receta de tostadas francesas de durazno durante la noche también. Así es como comienzan las grandes leyendas del desayuno.
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Tostadas Francesas de Durazno durante la Noche
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Una receta fácil para una cazuela de tostadas francesas de durazno horneadas durante la noche. Con canela, vainilla y un toque de bourbon, esta receta es realmente especial.
Preparación: 30 minutos
Cocción: 50 minutos
Porciones: 6 porciones
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Ingredientes 1x2x3x
- 3-4 duraznos grandes (o 6-8 medianos) lo suficiente para producir aproximadamente 2 1/2 tazas en rodajas
- 2 cucharadas de azúcar morena oscura ligeramente empacada
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 8 onzas de pan francés en rodajas (dejar fuera durante unas horas para que se raje si es posible)
- 8 huevos grandes
- 1 lata de leche evaporada sin grasa (12 onzas)
- 1/2 taza de leche descremada
- 1/4 taza de jarabe de arce puro
- 3 cucharadas de bourbon (opcional pero delicioso)
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- Opcional para servir: Jarabe de arce, azúcar en polvo, mantequilla, crema batida y/o yogur griego (natural o de vainilla)
Instrucciones
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Pele los melocotones: Lleve una olla grande con agua lo suficientemente profunda como para cubrir los melocotones a hervir suavemente. Con cuidado, deje hervir los melocotones durante 1 minuto, luego retírelos con una cuchara ranurada y sumérjalos inmediatamente en un lote de hielo para detener la cocción. Ejecutar cada melocotón bajo agua fría—las pieles deben deslizarse fácilmente. Cortar en rodajas, luego colocar en un bol pequeño con el azúcar moreno y el jugo de limón. Revuelva ligeramente para cubrir y reserve.
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Cubra ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas con aerosol para cocinar. Coloca las rebanadas de pan en una sola capa a lo largo del fondo del plato. Trate de cubrir toda la superficie del plato, cortando o rasgando rodajas para que quepan según sea necesario.
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En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche evaporada, la leche descremada, el jarabe de arce, el bourbon, el extracto de vainilla, la canela y la sal. Vierta sobre el pan. Presione ligeramente las rebanadas de pan para que la mezcla de huevo se extienda por encima.
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Coloca las rodajas de durazno sobre la parte superior del pan, dejando el exceso de jugo en el fondo del tazón. Cubra la sartén firmemente con envoltura de plástico y refrigere durante 8 horas o toda la noche.
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a La mañana siguiente, retire la sartén del refrigerador 30 minutos antes de hornear. Precaliente el horno a 350 grados F. Hornee las tostadas francesas, sin tapar, hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y el centro esté dorado, pero aún húmedo, aproximadamente de 45 a 55 minutos. Comprueba la marca de 40 minutos. Si las tostadas francesas parecen dorarse demasiado rápido, tienda de campaña con papel de aluminio, luego continúe horneando como se indica. Deje reposar durante 10 minutos, luego sirva caliente con los ingredientes deseados.
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