ulli theeyal

Receta de Ulli theeyal con fotos paso a paso. Chalotes en un curry hecho con especias y coco tostado. Sin gluten y vegano.

Ulli Theeyal es uno de los deliciosos platos a base de salsa que se sirven en Onam Sadya. Tiene un sabor agrio y especiado con sabores complejos.

El curry Ulli theeyal tiene sabores de coco asado y especias. Las cebollas Ulli o perladas también agregan mucho sabor al plato con notas agrias provenientes del tamarindo. Si te gusta el sabor de las cebollas perladas en cualquier plato, esta receta es para ti. También he compartido sambar de cebolla perla.

Empecé a hacer esta receta hace unos 8 años y todavía lo hago a veces. Esta receta le dará un buen ulli theeyal con un sabor hogareño.

Con la misma receta, también hago brinjal theeyal. Otra variación conocida que se hace es mushroom theeyal y publicaré su receta pronto.

Cualquier salsa de tamarindo o curry va muy bien con arroz al vapor. También lo hace Ulli theeyal, que se sirve mejor con arroz al vapor o arroz Kerala matta al vapor.

Cómo hacer ulli theeyal

1. En primer lugar, remoje 1 taza colmada de cebollas perladas (cebollas sambar) en agua en un tazón durante 20 a 30 minutos. Remojarlos hace que sea más fácil pelarlos más tarde. También puedes usar chalotes o cebollas pequeñas.

2. También remoje ½ cucharada de tamarindo sin semillas en ⅓ taza de agua caliente durante 20 a 30 minutos.

3. Después de 30 minutos, pelar las cebollas y enjuagarlas bien. Manténgase a un lado. Si las cebollas son más grandes, puedes reducirlas a la mitad.

4. Después de 20 a 30 minutos, exprima la pulpa del tamarindo y agregue el agua remojada. Mantenga la pulpa de tamarindo a un lado. cuando las cebollas y el tamarindo estén en remojo, puedes comenzar a hacer la pasta de especias.

Hacer pasta para Ulli theeyal

5. Caliente 2 cucharaditas de aceite de coco en una sartén. Mantén la llama baja. A continuación, agregue ½ cucharada de semillas de cilantro y mézclelas con el aceite.

6. Luego agregue ½ cucharadita de semillas de comino, 15 pimienta negra entera, 8 semillas de methi (semillas de fenogreco) y 2 chiles rojos secos (sin semillas y rotos o cortados a la mitad). Para un plato picante, puede agregar de 3 a 4 chiles rojos.

7. Mezclar bien y freír revolviendo a menudo hasta que las especias se vuelvan aromáticas y los chiles rojos cambien de color.

8. Luego agregue ½ taza de coco rallado fresco bien empacado.

9. Mezclar muy bien.

10. Luego, con agitación continua, ase el coco hasta que se dore. Mantenga la sartén o kadai hacia abajo y deje que esta mezcla de coco y especias se enfríe. El coco debe dorarse. también puede asar las especias y el coco sin aceite.

11. Luego agregue el coco asado y las especias junto con el aceite en un frasco molinillo. También agregue ½ taza de agua.

12. Moler hasta obtener una pasta suave.

Fabricación de ulli theeyal

13. Caliente 2 cucharaditas de aceite de coco en el mismo kadai o sartén y agregue las cebollas perladas peladas.

14. Mézclalos con el aceite y luego comienza a saltearlos.

15. Saltee las cebollas hasta que vea que los bordes se doran ligeramente.

16. A continuación, agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo.

17. Mezcle la cúrcuma en polvo con las cebollas.

18. Ahora agregue la pulpa de tamarindo.

19. Mezclar bien.

20. A continuación, agregue el coco tostado molido y la pasta de especias.

21. Mezclar de nuevo.

22. Agrega ½ taza de agua.

23. Sazone con sal según el gusto.

24. Agregue ¼ a ½ cucharadita de jaggery y mezcle de nuevo. El Jaggery es opcional y se puede omitir.

25. Cocine a fuego lento el curry durante 9 a 10 minutos. Luego apaga la llama. Cubre la sartén.

Temple de Ulli Theeyal

26. Caliente 2 cucharaditas de aceite de coco en una sartén pequeña o sartén tadka. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza.

27. Deja que las semillas de mostaza crackle.

28. Luego agregue de 7 a 8 hojas de curry y 1 chile rojo seco (cortado a la mitad y sin semillas). revuelve y fríe hasta que los chiles rojos cambien de color.

29. Apague la llama y vierta la mezcla de revenido en el ulli theeyal.

30. Tape la sartén y deje que los sabores se infusionen durante unos minutos.

31. Sirva ulli theeyal con arroz al vapor.

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• Varutharacha sambar

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Ulli Theeyal

5 desde las 8 votos

Por Dassana Amit

Kerala ulli Theeyal es una de las deliciosas salsas base de plato que se sirve en Onam Sadya. Tiene un sabor agrio y especiado con sabores complejos.

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 50 minutos

Cocina Kerala, Sur de la India

Curso: Plato principal

Porciones 3

Unidades

Ingredientes

para la especia de pasta

• ▢ 2 cucharaditas de aceite de coco
• ▢ ½ cucharada de semillas de cilantro
• ▢ ½ cucharadita de semillas de comino
• ▢ 15 enteros de pimienta negra
• ▢ 8 semillas de fenogreco
• ▢ 2 chiles rojos secos – byadagi o cachemira, deseeded y rotos o reducido a la mitad
• ▢ ½ taza apretada de ralladura de coco fresco o congelado
• ▢ ½ taza de agua para la molienda de

para tamarindo la pulpa

• ▢ ½ cucharada colmada en semillas de tamarindo
• ▢ ⅓ taza de agua caliente para el remojo de tamarindo

otros ingredientes para ulli theeyal curry

• ▢ 2 cucharaditas de aceite de coco
• ▢ 1 taza colmada de perlas cebollas o chalotes – 175 gramos de perlas de cebollas o chalotes
• ▢ ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo
• ▢ ½ a ⅔ taza de agua que se añadirá más tarde
• ▢ ¼ a ½ cucharadita de azúcar moreno – opcional
• ▢ la sal necesaria

para el templado de ulli theeyal

• ▢ 2 cucharaditas de aceite de coco
• ½ ½ cucharadita de semillas de mostaza
• 1 1 chile rojo seco partido a la mitad y sin semillas
• 7 7 a 8 hojas de curry

Instrucciones

preparación para ulli theeyal

• En primer lugar, remoje 1 taza colmada de cebollas perladas (cebollas sambar) en agua en un tazón durante 20 a 30 minutos. Remojarlos hace que sea más fácil pelarlos.
• También remoje ½ cucharada de tamarindo sin semillas en ⅓ taza de agua caliente durante 20 a 30 minutos.
• Después de 30 minutos, pelar las cebollas y enjuague bien. Manténgase a un lado. Si las cebollas son más grandes, puedes reducirlas a la mitad.
• Después de 20 a 30 minutos, exprima la pulpa del tamarindo y agregue el agua remojada. Mantenga la pulpa de tamarindo a un lado.
• Cuando las cebollas estén remojadas, puedes empezar a hacer la pasta de especias.

hacer pasta de coco y especias

• Caliente 2 cucharaditas de aceite de coco en una sartén. Mantén la llama baja.
• Agregue ½ cucharada de semillas de cilantro y mézclelas con el aceite.
• Luego agregue ½ cucharadita de semillas de comino, 15 pimienta negra, 8 semillas de methi y 2 chiles rojos secos (sin semillas y rotos o cortados a la mitad).
• Mezclar bien y freír revolviendo a menudo hasta que las especias se vuelvan aromáticas y los chiles rojos cambien de color.
• Luego agregue ½ taza de coco rallado fresco bien empacado. mezclar muy bien.
• Luego, con agitación continua, ase el coco hasta que se dore. Mantenga la sartén o kadai hacia abajo y deje que esta mezcla de coco y especias se enfríe. También puede asar las especias y el coco sin aceite.
• Una vez enfriado, agregue el coco asado y las especias en un frasco molinillo. También agregue ½ taza de agua.
• Moler hasta obtener una pasta suave.

haciendo ulli theeyal

• Caliente 2 cucharaditas de aceite de coco en el mismo kadai o sartén y agregue las cebollas perladas peladas.
• Revuelva y saltee revolviendo a menudo hasta que vea que los bordes se doran ligeramente.
• A continuación, agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y mezcle bien.
• Ahora agregue la pulpa de tamarindo y mezcle de nuevo.
• A continuación, agregue el coco molido y la pasta de especias. mezclar de nuevo.
• Agrega ½ taza de agua. sazone con sal según el gusto.
• Agregue ¼ a ½ cucharadita de jaggery y mezcle de nuevo. El Jaggery es opcional y se puede omitir.
• Cocine a fuego lento durante 9 a 10 minutos. Revuelva a intervalos. Luego apaga la llama. Cubre la sartén.

templar a ulli theeyal

• Caliente 2 cucharaditas de aceite de coco en una sartén pequeña o sartén tadka. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza y déjelas crujir.
• A continuación, agregue de 7 a 8 hojas de curry y 1 chile rojo seco, cortado a la mitad y sin semillas.
• Revuelve y fríe hasta que los chiles rojos cambien de color.
• Apague la llama y vierta la mezcla de revenido en el ulli theeyal.
• Tape la sartén y deje que los sabores se infusionen durante unos minutos.
• Sirva ulli theeyal con arroz al vapor.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Ulli Theeyal

Amount Per Serving

Calories 160Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 10g63%

Sodium 16mg1%

Potassium 228mg7%

Carbohydrates 11g4%

Fiber 3g13%

Sugar 5g6%

Protein 2g4%

Vitamin A 530IU11%

Vitamin C 118.5 mg144%

Calcio 26 mg3 %

Hierro 2.2 mg12 %

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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