Vegano Goulash | Versión Americana

El Gulash vegano de estilo americano hecho con lentejas, macarrones de trigo integral, pimientos y cebollas en una salsa de tomate ahumado es una comida reconfortante y saludable de una olla.

El gulash es una de esas recetas reconfortantes de mi infancia que me trae recuerdos de reunirme alrededor de la mesa con mi familia.

Mi mamá hizo un maravilloso Goulash de estilo Americano con mucho sabor. Tenía los macarrones tradicionales, y carne molida, en una salsa de tomate ahumada.

El gulash es un plato tradicional húngaro, pero al igual que con tantas recetas étnicas, los estadounidenses cambiamos un poco las cosas, agregando macarrones y, a menudo, queso a este plato. El estilo húngaro no incluía macarrones o queso, sino una mezcla de verduras en una base de tomate con pimentón ahumado.

Mi abuela por parte de mi padre es húngara, sin embargo, en todos mis recuerdos de ella no recuerdo ni una sola vez que cocinara nada, y mucho menos el goulash.

¡A mi mamá, sin embargo, le encantaba cocinar! Rara vez seguía recetas específicas. Prefería improvisar en la cocina, ¡y siempre creaba algo fantástico!

¡Su versión de goulash no fue una excepción! Por suerte para mí, escribió a mano muchas de sus recetas en tarjetas de recetas que me fueron transmitidas después de su fallecimiento.

Esta versión vegana es más un goulash de estilo americano que uno húngaro, ya que incluye macarrones de trigo integral (pero sin queso). Las lentejas sustituyen a la carne de res, y la rica salsa de tomate ahumada con pimientos y cebollas le dan un toque de destello húngaro como un guiño a mis raíces húngaras.

Me encanta agregar esta receta cuando estoy planeando mis comidas preparadas veganas para la semana porque sabe muy bien como sobras.

Por qué te encantará el Gulash Vegano americano…

• Comida fácil en una olla
• Preparada en 30 minutos
• Con un rico sabor
• Ahumado y a base de hierbas
• Ingredientes de alimentos integrales a base de plantas
• Opción sin gluten
• Sin aceite
• ¡Comida reconfortante saludable en su mejor momento!
• ¡Aprobado por Kid y omnivore!

Ingredientes Que necesitas

• 1 cebolla amarilla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 taza de lentejas preparadas
• lata de salsa de tomate de 15 onzas
• lata de tomates picados de 15 onzas
• 2 3/4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio dividido
• 2 tazas de macarrones de trigo integral (o macarrones de garbanzos para sin gluten)
• 2 cucharaditas de pimentón (use este pimentón húngaro para un sabor auténtico)
• 1 taza de lentejas verdes preparadas
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita albahaca
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• Perejil para decorar (opcional)

Herramientas y equipo Que necesita

• Horno holandés
• Tabla de cortar
• Cuchillo para cortar
• Cuchara para cocinar

Cómo hacer Goulash Vegano Americano – Paso a paso

Paso 1: Saltee las cebollas y el ajo picado en 1/4 de taza de caldo de verduras o agua hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agregue el pimiento verde picado y saltee 3 minutos más.

Paso 2: Añadir el caldo de verduras, la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, el orégano, la albahaca, el pimentón, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Paso 3: Volver a hervir. Agregue los macarrones, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 8-10 minutos adicionales sin tapar o hasta que la pasta esté al dente. Agrega las lentejas preparadas. Servir cubierto con perejil fresco picado.

Usando lentejas secas o preparadas

Para hacer de esta una verdadera comida de una olla, deberá tener lentejas preparadas. Compro esto en Trader Joe’s, en la sección refrigerada. Otra opción es preparar las lentejas en una olla separada, pero entonces no sería una verdadera comida de una olla. A menudo preparo unas cuantas tazas de lentejas el fin de semana para usar durante toda la semana. Es un gran truco de preparación de comidas para que tenga una fuente de proteína saludable que pueda agregar a las ensaladas o tener a mano para pastas o comidas como esta durante toda la semana.

¿Cómo se preparan las lentejas secas?

Paso 1: Enjuague bien las lentejas en un tamiz de metal, seleccionando las lentejas o piedras malas.

Paso 2: Ponga a hervir 4 tazas de agua y 1 taza de lentejas.

Paso 3: Reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento.

• Lentejas verdes durante 20 minutos
• Lentejas rojas o amarillas durante 15 minutos
• Lentejas marrones durante 20-25 minutos

Paso 4: Drene el agua sobrante. Conservar en el refrigerador durante 4-5 días.

¿Qué tipo de lentejas funcionan mejor?

En este plato me gusta usar lentejas verdes. También puedes usar lentejas rojas o amarillas. Los diferentes tipos de lentejas tienen diferentes tiempos de cocción, y para este plato las lentejas verdes tardan más tiempo en prepararse, pero se mantienen bien en la salsa, mientras que las lentejas rojas y amarillas son un poco más suaves.

¿Qué hace que este Gulash Vegano estadounidense sea saludable?

• Ingredientes de alimentos Integrales a base de plantas: Esta receta utiliza lentejas, verduras, tomates, pasta de granos integrales y especias para crear no solo un gulash vegano, sino una comida a base de plantas sin ingredientes procesados.
• Verduras añadidas – Aunque muchas versiones tienen salsa de tomate, esta receta ha añadido verduras que aumentan las vitaminas y nutrientes de este plato.
• Sin aceite: Usar agua o caldo de verduras en lugar de aceite para saltear las verduras reduce la grasa y las calorías y elimina el aceite procesado.
• Bajo en grasas y calorías: Usar lentejas, reducir la cantidad de pasta, aumentar las verduras y eliminar el aceite reduce el total de grasas y calorías de este plato, ¡convirtiéndolo en un plato saludable a base de plantas! Una porción tiene 319 calorías, 1 gramo de grasa, 12 gramos de fibra y 17 gramos de proteína.

¿Cuál es la diferencia entre el Gulash americano y el húngaro?

El gulash americano se hace con macarrones, carne molida, cebollas, pimientos en una salsa a base de tomate, y a veces se cubre con queso.

El gulash húngaro se parece más a un estofado de carne de res con abundante sabor con cebolla y tomates en un caldo de pimentón ahumado con abundante sabor.

Al igual que muchas recetas, el goulash se puede hacer de manera un poco diferente de una familia a otra. A menudo se agregan otras verduras, como papas, zanahorias, apio y pimientos. El pimentón húngaro es la especia predominante que le da a este plato su perfil de sabor.

Consejos y variaciones sobre Gulash vegano

• Hágalo sin gluten usando macarrones de codo de garbanzos o lentejas.
• Servir con una ensalada verde fresca o verduras al vapor.
• Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.
• Congelar en un recipiente hermético durante 2-3 meses. Descongelar en el refrigerador y recalentar en el microondas.
• Prepare lentejas con anticipación para que esta sea una verdadera comida de una olla (consulte los consejos para preparar lentejas más arriba).

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Goulash Vegano Americano

El Goulash vegano americano hecho con lentejas, macarrones de trigo integral, pimientos y cebollas en una salsa de tomate ahumada es una comida reconfortante de una olla.

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Curso: Plato principal

Cocina: Americana

Palabra clave: goulash vegano americano, goulash vegano

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Porciones: 6

Calorías: 319kcal

Ingredientes

• 1 taza de lentejas verdes preparadas
• 1 cebolla amarilla
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• lata de salsa de tomate de 15 onzas
• lata de tomates picados de 15 onzas
• 2 1/2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de albahaca seca
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de pasta de codo de trigo integral

Instrucciones

• Saltee las cebollas y el ajo picado en 1/4 de taza de caldo de verduras o agua hasta que estén transparentes, aproximadamente 5-7 minutos. Agregue el pimiento verde picado y saltee y 3 minutos adicionales.
• Añadir el caldo de verduras, la salsa de tomate, los tomates cortados en cubitos, el orégano, la albahaca, el pimentón, la sal y la pimienta y llevar a ebullición. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Agregue los macarrones y cocine durante 8-10 minutos adicionales sin tapar o hasta que la pasta esté al dente. Agrega las lentejas preparadas. Servir con perejil fresco picado cubierto.

Video

Notas

1. Hacer que sea libre de gluten mediante el uso de garbanzos o de lentejas, macarrones.
2. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-5 días.
3. Congelar en un recipiente hermético durante 2-3 meses.
4. Prepare lentejas con anticipación para hacer de esta una verdadera comida de una olla.

Nutrición

Calorías: 319kcal | Carbohidratos: 65g | Proteína: 17g | Grasa: 1g / Grasa saturada: 1g / Sodio: 1066mg / Potasio: 837mg / Fibra: 12g / Azúcar: 7g / Vitamina A: 1012IU / Vitamina C: 31 mg | Calcio: 85 mg / Hierro: 6 mg

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