Incluso en esos casos, es importante eliminar las entrañas lo antes posible. Si caza en lo profundo del bosque, lleve una lona pequeña para envolver a su ciervo cuando lo arrastre. La lona no solo mantendrá la cavidad limpia, el ciervo se arrastrará más fácilmente.
Una vez que el animal regrese al campamento, querrá colgarlo. Muchos cazadores cuelgan sus ciervos del cuello o de las astas. Es una mala idea. No solo dañarás la capa, sino que podrías estropear la carne. El objetivo de colgar al ciervo es enfriarlo. El calor aumenta y cuando los ciervos están colgados del cuello, el calor queda atrapado dentro de la cavidad corporal.
Los corvejones en las patas traseras proporcionan un lugar oportuno para los anzuelos de gambrel. Colgar al ciervo de las patas traseras permite que el calor escape y hace que sea mucho más fácil despellejar y matar al animal.
Pelar el ciervo acelera inmediatamente el proceso de enfriamiento y envejecimiento. Uno de los factores más importantes en el proceso de envejecimiento es la temperatura. La temperatura ideal está entre 32 y 45 grados. Más caliente y la carne se estropeará, más fría y la carne se congelará. Quieres colgar ciervos en un lugar donde los gatos, perros y otras criaturas no puedan llegar a él.
Los graneros y cobertizos de postes son lugares populares, pero de nuevo asegúrese de que el área esté segura. El mejor lugar es un armario de carne comercial. Las temperaturas son constantes y las preocupaciones por otros animales son inexistentes.
¿Qué hacer si está más caliente que 45 grados y un armario de carne no es una opción? Incluso si la temperatura está en los 50, la carcasa se enfriará unos 50 grados. Dejar que un ciervo cuelgue durante aproximadamente 24 horas permitirá que los músculos se relajen y la carne se enfríe.
Idealmente, un ciervo debe colgar durante cinco a siete días. Sin embargo, es una buena idea retirar los lomos de inmediato y las correas traseras en un plazo de 24 horas. Cuando la carne envejece, se forma una membrana dura alrededor de la carne, que debe eliminarse al procesarla. Si dejas las correas y los lomos en la carcasa, se secarán.
Recuerde que el venado envejecido es un lujo, no un requisito. Si las temperaturas son ideales, el envejecimiento llevará su carne de venado al siguiente nivel. Sin embargo, si la carne está en peligro de estropearse, es mejor procesarla en 24 horas.
