Verduras Asadas Mediterráneas

Las verduras asadas mediterráneas son una forma fácil y saludable de llevar una tonelada de verduras a su familia. Asadas al horno con hierbas mediterráneas para condimentar, estas verduras asadas veganas se pueden usar como guarnición, con pasta, arroz, papas y más.

Uno de mis objetivos, últimamente y siempre, es conseguir un montón de verduras en mí y en mi familia. Suena como un objetivo bastante simple, pero todos tenemos esas semanas en las que la vida se vuelve un poco loca y te encuentras parado frente a la nevera comiendo espaguetis fríos directamente del recipiente de Tupperware y todavía preguntándote qué alimentarás a los niños para la cena.

La vida, te lo digo.

Una de mis estrategias de referencia, tanto para mí como para mis clientes, es la cocción por lotes.

Me encanta una ensalada de col rizada buena y resistente que durará la mayor parte de la semana en la nevera (como esta Ensalada de col rizada con arándanos o esta Ensalada vegetariana César con col Rizada), pero realmente no se puede superar la versatilidad de un gran lote de verduras asadas.

Puedes comerlos como guarnición o como parte de un plato principal. Vierta las verduras asadas sobre la pasta, o colóquelas en un tazón junto con un poco de quinua y una cucharada grande de hummus (ese de ahí es uno de mis almuerzos favoritos). Use las verduras asadas sobrantes en una frittata de verduras asadas, o úselas para hacer una sopa simple.

Realmente no hay una buena razón para no hacer un gran lote de estas Verduras Asadas Mediterráneas, ¡así que vamos a ello!

¿Qué hay en las verduras asadas Mediterráneas?

Si te estás preguntando qué verduras son las mejores para asar, dicen que las cosas que crecen juntas van juntas. Realmente puedes usar cualquier verdura que te guste, pero te recomiendo elegir aquellas que están en temporada durante el mismo tiempo y / o que normalmente vienen del mismo lugar. Para esta receta de verduras asadas he utilizado:

• Cebolla roja – > Sabrosa Y hermosa
• Ajo – > ¡Una bombilla entera!
• Patatas –> Unas cuantas cerosas
• Pimientos rojos –> Pero puedes elegir otro color
• Calabacín –> Elige verde o amarillo
• Berenjena –> Una bonita mediana
• Tomates –> L’il babies en el vid
• Hierbas frescas –> Sabores mediterráneos!
• aceite de Oliva –> Sí, por favor
• Sal y pimienta –> Zip! Zing!

¿Qué convierte estas verduras asadas en Verduras Asadas Mediterráneas? Tres cosas: 1) el tipo de verduras que he usado aquí son las que se encuentran típicamente en la dieta mediterránea, 2) el uso juicioso de aceite de oliva virgen extra de buena calidad y 3) un puñado de hierbas mediterráneas.

¿Cómo se hacen las Verduras Asadas Mediterráneas?

Comience por cortar todas las verduras!

¿Qué tan grande debe picar verduras para asar? Quiero ser capaz de hacer estallar una verdura asada directamente en mi boca, pero no quiero que sean tan pequeñas que se conviertan en papilla cuando se asan, así que estamos buscando una pieza grande del tamaño de un bocado.

Pero lo que es más importante que el tamaño (o el tamaño pequeño) de las verduras es que son de un tamaño similar entre sí para que se asen uniformemente en aproximadamente la misma cantidad de tiempo.

Una vez picadas, querrás rociar abundantemente las verduras en aceite de oliva. Sazone con sal, pimienta y hierbas frescas. Usé orégano y tomillo aquí.

Extienda sus verduras en una bandeja para hornear, asegurándose de que no estén llenas. Tueste durante 20-30 minutos en un horno precalentado. No necesitas agitarlos.

Una vez que las verduras asadas mediterráneas estén doradas y tiernas, retíralas del horno. Puedes servirlos calientes, a temperatura ambiente o incluso fríos.

Consejos para verduras asadas perfectas:

Extienda sus verduras en una sola capa. Me gusta usar dos bandejas para esta receta porque usa muchas verduras y queremos darles suficiente espacio para que puedan crujir un poco.

Ase a fuego alto para obtener una textura crujiente perfecta por fuera y suave por dentro. Nuestro objetivo es alcanzar aproximadamente 425 ° F / 220 ° C.

Si está usando papas, déles una ventaja de 10 a 15 minutos en el horno, ya que tienden a tomar más tiempo que las otras verduras.

Cubra sus bandejas para hornear con papel pergamino para una limpieza más fácil.

¿Puedes asar verduras congeladas?

¡Seguro que puedes! Aquí hay una guía práctica que le dirá todo lo que necesita saber sobre asar verduras congeladas.

¿Puede preparar verduras asadas con anticipación?

Definitivamente! Un lote de Verduras asadas Mediterráneas durará de 3 a 5 días en la nevera, y puede recalentarlas o servirlas frías o a temperatura ambiente.

¿Puedes congelar verduras asadas?

Normalmente me gusta congelar todas las cosas, pero no recomiendo congelar verduras asadas. La textura se pondría demasiado rara. ¡Pero podrías hacer sopa con tus verduras asadas y congelarlas!

Hey Nutrition Lady, ¿cuál es el problema con la Dieta Mediterránea?

¡Gran pregunta! La Dieta Mediterránea ha recibido mucha atención por ser una forma increíblemente saludable de comer, ¡y con una buena razón!

Los investigadores observaron que las personas que vivían en países mediterráneos como Italia, España y Grecia tenían una salud excepcionalmente buena, especialmente cardiovascular (cardíaca). Esto se ha atribuido a una dieta compuesta principalmente de alimentos integrales, con muchas frutas y verduras frescas, nueces, semillas, legumbres, pescado y aceite de oliva virgen extra.

El aceite de oliva es importante debido a su contenido en ácido oleico, que representa aproximadamente el 73% de los ácidos grasos en el aceite de oliva. El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado que se ha atribuido a reducir la inflamación y a ser saludable para el corazón. El aceite de oliva también está cargado de antioxidantes.

Por lo tanto, comer como lo hacen en el Mediterráneo, incluyendo MUCHOS productos (como estas verduras asadas Mediterráneas), grasas saludables y proteínas en su dieta es definitivamente una forma de abordar la alimentación saludable. Y lo mejor de todo, es delicioso!

Otras recetas de verduras que puede disfrutar:

Romanesco Asado
Cuencos de Hummus de Coliflor Asados
Bandeja Vegetariana Para hornear Ñoquis
Bandeja Vegana para platos Fajita

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Verduras Asadas Mediterráneas

Las verduras asadas mediterráneas son una forma fácil y saludable de llevar una tonelada de verduras a su familia. Asadas al horno con hierbas mediterráneas para condimentar, estas verduras asadas veganas se pueden usar como guarnición, con pasta, arroz, papas y más.

Curso de guarnición

Cocina Mediterránea

palabra Clave verduras Asadas, vegano

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de preparación 35 minutos

Tiempo Total de 50 minutos

Porciones 8

Calorías 144kcal

Autor Katie Trant

Equipo

• Hoja de sartenes

Ingredientes

• 1 cebolla roja grande
• 1 bulbo de ajo, desglosado en los clavos de olor y peladas
• 1 calabacín mediano picado trozos pequeños
• 1 berenjena mediana picada a trozos pequeños
• 2 pimientos rojos grandes picados a trozos pequeños
• 2 patatas medianas picadas a trozos pequeños
• 1 pinta de tomates cherry
• 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 Cucharadas de tomillo fresco
• 1 Cucharada de orégano fresco
• sal y pimienta

Instrucciones

• Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
• Corta todas tus verduras en trozos pequeños de un tamaño similar.
• Si usas papas, untalas en una bandeja para hornear y rocíalas con aceite de oliva. Colocar en el horno y asar durante 10 minutos.
• Agregue 4 Cucharadas de aceite de oliva a las verduras restantes. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con hierbas. Revuelva para combinar bien.
• Retire la bandeja para hornear con las papas del horno. Agregue las verduras restantes junto con todo el aceite y el condimento. Extender uniformemente sobre dos bandejas para hornear.
• Ase las verduras en el horno durante 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y el tenedor esté tierno.
• Retirar y servir inmediatamente, o a temperatura ambiente.

Notas

• valores nutricionales son sólo una estimación.

Nutrición

Calorías: 144 kcal | Carbohidratos: 18 g | Proteína: 4 g | Grasa: 7 g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 18 mg | Potasio: 669 mg | Fibra: 5 g | Azúcar: 6 g | Vitamina A: 1730 UI | Vitamina C: 81,3 mg | Calcio: 55 mg | Hierro: 3.1mg