Le porc effiloché se conserve bien au réfrigérateur quelques jours seulement. Si vous cuisinez un gros lot, il est pratique d’avoir une autre option de stockage. Pouvez-vous congeler du porc effiloché?
Je fais mon porc effiloché dans la mijoteuse. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps pratique, mais je déteste la partie nettoyage.
Pour cette raison, j’ai décidé de faire plus que ce que je mange en quelques jours (c’est-à-dire d’utiliser toute la viande d’épaule de porc que j’ai) et de tester la congélation des restes. Heureusement pour moi, la viande cuite a passé le test avec brio.
Si vous voulez savoir ce que vous devez considérer avant de congeler votre porc effiloché et comment vous y prendre, cet article est pour vous.
Pouvez-Vous Congeler Du Porc Effiloché?
La viande, en général, gèle assez bien. C’est vrai pour les variétés fraîches et cuites. Et le porc effiloché ne fait pas exception. Mais avant de congeler le vôtre, parlons du rôle que joue la sauce dans l’équation.
Alors que je fais mon porc effiloché sans (je l’ajoute avant de servir si nécessaire), je sais que beaucoup de gens le font avec de la sauce. Si vous faites partie de ce dernier groupe, vous devez penser à deux choses.
La première est de savoir si votre sauce gèle bien ou non. Si vous ne le savez pas, vérifiez votre recette pour plus d’informations ou testez la congélation d’une petite quantité et voyez comment cela se passe. Ou, si cela ne vous dérange pas, congelez la viande sans la sauce.
Le second est le portionnement. Si vous ne congelez que la viande, vous devriez pouvoir retirer quelques morceaux d’un gros sac de porc effiloché congelé (voir la vidéo). Mais si la sauce est aussi là, elle a tendance à tout lier en une grosse touffe. Cela signifie que votre seule option pourrait être de tout décongeler en une seule fois.
Astuce
Si votre sauce gèle bien, mais que vous voulez ramasser du porc effiloché sans tout décongeler, congelez la sauce séparément. La congélation dans un bac à glaçons est probablement la voie à suivre.
Maintenant que vous savez si vous devez congeler votre porc effiloché avec ou sans la sauce, entrons dans le comment.
Comment congeler du porc effiloché
L’ensemble du processus est très simple et ne prend que quelques minutes. Prenez un sac de congélation, et faisons-le. Voici comment:
- Répartir le porc effiloché. Si le vôtre est sans sauce, n’hésitez pas à en mettre autant que possible dans un seul sac. Si la sauce est là, envisagez d’utiliser quelques sacs plus petits. De cette façon, chacun peut contenir autant de viande que nécessaire pour un seul repas.
- Sceller le(s) sac(s). Retirez l’excès d’air et scellez hermétiquement les sacs. Ajoutez une étiquette si vous le souhaitez.
- Transférez le tout dans le congélateur.
C’est tout. Votre porc effiloché est en sécurité dans le congélateur et attend chaque fois que vous en avez besoin.
Comment décongeler le Porc effiloché congelé
Le temps nécessaire pour décongeler votre lot de porc effiloché dépend fortement de sa taille et du fait que vous l’ayez congelé avec de la sauce ou non.
Si vous n’avez congelé que la viande, vous pouvez la transférer sur une assiette et la disposer en une seule couche mince. De cette façon, il dégèle rapidement. Mais si le vôtre est une grosse touffe de porc et de sauce, il faut beaucoup plus de temps pour décongeler.
Ayant cela à l’esprit, voici quelques façons de décongeler la viande:
- Nuit au réfrigérateur. La meilleure option si vous avez une grosse touffe à décongeler. Vous pouvez mettre le sac dans de l’eau tiède pour accélérer un peu les choses. Assurez-vous que le sac ne fuit pas, cependant.
- Sur le comptoir. Obtenez une grande planche à découper ou une assiette et déposez la viande dessus en une fine couche. Plus il faut de surface, plus vite il dégèle. Assurez-vous qu’il ne reste pas comme ça plus d’une heure environ (pour des raisons de sécurité). Faites cuire le tout juste après.
- Sur la cuisinière. Vous pouvez rapidement décongeler et réchauffer la viande sur la cuisinière. Une grande casserole antiadhésive est idéale à cet effet. Gardez le feu bas et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Une fois décongelé, passez le feu à moyen pour réchauffer la viande râpée.
- Au four. Le four, tout comme la cuisinière, est une excellente option si vous souhaitez à la fois décongeler et réchauffer votre porc effiloché en une seule fois. Utilisez un plat allant au four avec un couvercle et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau s’il n’y a pas de sauce. Ça empêchera la viande de se dessécher. De plus, ne préchauffez pas le four – démarrez-le une fois que vous avez mis le porc dedans afin qu’il décongèle plus lentement.
Je suis plutôt paresseux, alors je vais au four, décongeler et réchauffer mon porc effiloché en une fois. Je mets la viande dans une cocotte en verre et mets le four pendant 30 minutes et 350 F (ou 180 C). Le temps nécessaire dépend de la quantité de viande, alors ajustez en conséquence.
Réchauffage de porc effiloché
Les deux options les plus populaires pour réchauffer le porc effiloché sont, sans surprise, la cuisinière et le four. Le premier est plus pratique et vous donne plus de contrôle, tandis que le second est plus comme le régler et l’oublier.
Si vous vous sentez à l’aise avec le réchauffement de la viande au four, allez-y. Sinon, prenez une poêle antiadhésive et faites-la cuire sur la cuisinière. De cette façon, vous pouvez réagir immédiatement si vous voyez la viande commencer à brûler ou à sécher.
Peu importe celui avec lequel vous allez, assurez-vous que la viande ne sèche pas et ne brûle pas. Pour vous en occuper, vous pouvez utiliser un peu d’eau, de graisse ou ajouter de la sauce à la viande. Et assurez-vous de le regarder de près.
Si vous le réchauffez au four, pensez à le vérifier à mi-parcours pour voir s’il ne commence pas à sécher ou s’il nécessite un remuement rapide. Attention, cependant.
De toute façon, votre premier essai n’est peut-être pas un home run, mais vous irez mieux.
Utilisation de Porc effiloché décongelé
Il n’y a aucune limitation ou restriction sur la façon dont vous pouvez utiliser votre porc effiloché congelé. Vous pouvez l’utiliser dans toutes les mêmes recettes que vous utilisez du porc effiloché frais. Ceux-ci incluent:
- Salades
- Burgers
- Tacos
- Pizzas
- Ragoûts et casseroles
- Tout ce que vous pouvez penser
Bonne congélation!
