10 choses à savoir sur le Sekt allemand

Par gernhaex (Flickr: Sekt), via Wikimedia Commons
Par fdecomite (Flag allemand mis en ligne par tm), via Wikimedia Commons

Par Joseph Temple

Faites un pas de côté bière – le vin mousseux prend le relais de manière importante! Alors que les ventes de mousse sont en baisse constante, les livraisons de bulles ont augmenté de 8% en 2014, selon l’Institut du vin. Alimenté en grande partie par le Prosecco, qui a connu une augmentation étonnante de 30% au cours des dernières années, le mousseux n’est plus pour les mariages et les anniversaires car de plus en plus de milléniaux le débouchent à leurs tables sans événement spécial en tête.

Mais en plus du Champagne, du Prosecco et du Cava, il existe un autre vin mousseux que vous devez absolument connaître. Le Sekt allemand, tout comme son homologue espagnol, a la réputation d’être bon marché et de manquer de qualité — considéré par beaucoup comme n’étant rien de plus que du jus de fruits gazéifié. Cependant, ces hypothèses erronées ne racontent pas toute l’histoire de Sekt, qui, si elle est achetée correctement, peut être un vrai régal. Et voici dix faits que vous devez savoir avant d’acheter ce vin.

Par crosseye Marketing – Tourismus Marketing Online (Flickr: Uhudlersekt vom Weingut Bernhart), via Wikimedia Commons

Le Sekt est généralement plus sucré et plus faible en alcool que le Champagne et les autres vins mousseux. Il peut contenir des arômes de pommes, de poires et de fleurs blanches avec des taux d’alcool aussi bas que 6%.

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Après la signature du traité de Versailles en 1919, il était interdit à l’Allemagne d’utiliser le nom « Champagne. »Le terme générique « sekt » a été utilisé à la place.

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En 2011, sur les 420 millions de litres de Sekt produits, les Allemands en ont bu près de 80%.

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Par Rob & Lisa Meehan, via Wikimedia Commons

Moins cher Sekt importe du vin en vrac et des raisins de pays tels que la France, l’Espagne et l’Italie. Ces bouteilles représentent environ 95% de tous les sekt.

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La plupart des Sekt utilisent la méthode Charmat pour la fermentation secondaire, similaire au Prosecco.

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Par Ralf Roletschek (Utilisateur:Marcela) (Travail propre), via Wikimedia Commons

Sekt bon marché ne montrera pas le millésime ou le vignoble sur l’étiquette.

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Deutscher Sekt signifie que le vin a été élaboré uniquement avec des raisins allemands tels que le Riesling. Ceux-ci sont considérés par beaucoup comme l’une des meilleures bouteilles à acheter.

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Par SPBer (travail propre), via Wikimedia Commons

Sekt b.A. ou Winzersekt (sekt du vigneron) signifie qu’il a été fabriqué à partir de raisins provenant de l’une des treize régions de qualité d’Allemagne. Les quantités sont modestes et généralement fabriquées par des domaines plus petits.

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Par Lumu (travail propre), via Wikimedia Commons

Premium sekt utilise souvent des raisins Pinot blanc, Pinot gris et Pinot noir. Il est également très difficile à trouver aux États-Unis.

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Certains fromages à associer au Sekt sont des fromages à l’intérieur doux et aux notes douces comme le Brie.

Sources :

Centamore, Adam. Dégustation de Vin et de Fromage: Un Guide d’initié pour Maîtriser les Principes de l’Accord. Beverly: Quarry Books, 2015.
LaVilla, Joseph. The Wine, Beer, and Spirits Handbook: Un Guide des styles et du service. Hoboken : John Wiley et ses fils, 2009.
Rathburn, A.J. Cocktails au Champagne: 50 Concoctions à base de Liège et Étincelles scintillantes. Il s’agit de la première édition de la série.
Simon, Jeanne. Découvrir le Vin. Il est le fils de Simon Schuster.
Les consommateurs sont d’humeur à Sekt. Vins d’Allemagne. Extrait de http://germanwinesusa.com.

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