Ailes de Poulet Braisées Chinoises

Les ailes de poulet sont offertes dans une variété de saveurs. Certains restaurants et pubs se vantent même de leur grand choix de saveurs. Mais il y a un type d’aile de poulet que vous n’avez probablement pas vu et c’est cette recette d’ailes de poulet braisées chinoises.

Qu’est-ce que le braisage?

Le braisage est un style de cuisson où les aliments sont généralement d’abord sautés ou poêlés à haute température, puis finis dans une casserole recouverte de liquide à basse température. Dans la cuisine chinoise, le braisage est appelé « cuisson rouge ». Il tire son nom de la couleur brun rougeâtre qu’il laisse sur les aliments une fois la cuisson terminée.

L’ingrédient le plus couramment utilisé en cuisine rouge est la sauce soja, qui donne à l’aliment la couleur signature. Les viandes et les légumes sont cuits lentement dans un mélange de sauce soja qui permet aux aliments d’absorber la saveur. C’est essentiellement mariner et cuisiner ensemble!

La sauce soja n’est cependant pas le seul ingrédient utilisé dans le braisage chinois. Parmi les autres ingrédients populaires utilisés pour aromatiser les aliments, citons la pâte de haricots fermentée, le sucre de roche, une combinaison d’épices et du vin de cuisine Shaoxing.

Cela signifie qu’il existe une variété presque infinie d’ailes de poulet braisées chinoises. Selon la région et les préférences des gens, la saveur change.

À Propos De Cette Recette D’Ailes De Poulet Braisées Chinoises

Dans cette recette d’ailes de poulet braisées chinoises, nous utilisons de la sauce soja, du vin de cuisson Shaoxing, du sucre de roche et des épices entières. La combinaison de ces ingrédients crée une saveur légèrement sucrée mais salée semblable aux ailes d’ail au miel. Les épices sont ce qui donne à cette recette un goût unique.

Avant de commencer cette recette d’ailes de poulet braisées chinoises, il est important d’utiliser des épices entières au lieu de la poudre. Les épices en poudre ont tendance à avoir un goût plus puissant qui peut dominer les autres ingrédients. Le processus de cuisson lente tirera également naturellement les arômes des épices entières.

Cette recette fait également appel à deux types de sauce soja. La sauce soja foncée est souvent utilisée en cuisine pour la coloration plutôt que pour le goût. Utiliser trop de sauce soja foncée peut ruiner la belle couleur rouge. C’est pourquoi une combinaison de sauce soja claire et foncée est recommandée.

Les ailes de poulet braisées chinoises sont excellentes comme amuse-gueule ou comme accompagnement avec du riz cuit à la vapeur. Vous pouvez même conserver une partie de la sauce pour l’utiliser dans des sautés ou dans une autre recette de braisage.

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