Alaska Urban Hippie

Voici l’affaire:

C’est presque l’hiver, et je suis réaliste: je n’arriverai peut-être pas à récolter de vrais choux de Bruxelles cette année. Mes plantes n’ont tout simplement pas poussé assez vite cette année. MAIS je peux trouver des recettes créatives pour manger les sommets verts feuillus de la plante de Bruxelles.

Je voulais trouver un moyen de manger les sommets de pousses de Bruxelles qui poussent dans mon jardin et je n’ai trouvé aucune recette en ligne pour seulement les sommets et les feuilles.

Je les ai cultivés, et je vais les manger, bon sang.

J’ai commencé par couper le dessus d’une de mes plantes. J’ai pris une photo de la récolte de feuilles de Bruxelles à côté de mon visage, pour référence de taille.

J’ai pris un ciseaux de cuisine et j’ai coupé les feuilles des tiges, puis j’ai tout lavé.

(« Ciseaux de cuisine » = ciseaux J’ai l’intention de passer à travers le lave-vaisselle à un moment donné.)

À partir de là, j’ai décidé de 4 façons différentes d’essayer de préparer les feuilles de Bruxelles:

1. feuilles de Bruxelles rôties au four à l’huile d’olive & sel
2. tiges de Bruxelles rôties au four au beurre
3. feuilles de Bruxelles déshydratées, nature
4. feuilles de Bruxelles déshydratées, huile d’olive & sel

Recette de Feuilles de Chou de Bruxelles rôties au four

Après avoir rincé les feuilles, je les ai légèrement jetées dans de l’huile d’olive, je les ai déposées à plat sur une plaque à biscuits et je les ai saupoudrées de sel marin.

Après seulement 5 minutes à 400F, elles ont croustillé et doré.

Revoir la recette: J’ai trop utilisé d’huile d’olive, et c’était gras. La texture croquante était excellente, cependant. Vraiment léger et net. Les feuilles étaient encore légèrement amères (comme les courgettes crues), mais la saveur était principalement comme les choux de Bruxelles rôtis.

Tiges de Chou de Bruxelles rôties au four

Après avoir coupé tous les morceaux de feuilles, j’ai utilisé les ciseaux pour hacher les tiges. Je les mets dans un moule en verre avec du beurre et du poivre noir moulu.

Je le mets au four à 400F pendant 15 minutes, puis je le remue et le mets encore 15 minutes. (= 30 minutes de temps de cuisson total.)

Revoir la recette: La saveur était bonne, mais les tiges étaient légèrement dures. Ils n’étaient pas aussi ligneux que la base des tiges d’asperges, mais c’était plus fibreux que ce à quoi je m’attendais. Si j’avais coupé les morceaux plus courts, ça aurait été un meilleur plat. Les tiges de Bruxelles torréfiées ont un goût semblable à celui des choux de Bruxelles rôtis. Pas de goût amer.

Feuilles de Chou de Bruxelles Déshydratées (Plaine & À l’Huile d’Olive)

Les feuilles de chou de Bruxelles déshydratées étaient mes préférées. Ils ont mis un peu plus de temps à « cuisiner », mais cela valait la peine d’attendre.

J’ai fait deux versions différentes de feuilles déshydratées – l’une complètement plate et l’autre légèrement enrobée d’huile d’olive et de sel de mer.

Après 90 minutes dans le déshydrateur, les deux versions des sommets de Bruxelles étaient complètement croustillantes et délicieuses. Contrairement à la cuisson au four, les feuilles déshydratées ont gardé leur couleur verte.

Revoir la recette : Celle-ci était la meilleure ! Je donne à cette recette de dessus de chou de Bruxelles une humble cinq étoiles. La version déshydratée avec de l’huile d’olive et du sel était tout ce que j’espérais, mais en mieux. Le déshydrateur a gardé la couleur verte, c’était rapide (rapide pour un déshydrateur de toute façon), il n’y avait aucune saveur amère, et il avait légèrement le goût des choux de Bruxelles. La texture était super – légère et croustillante. C’était trop délicat pour pouvoir le tremper dans quoi que ce soit, mais la saveur salée / salée n’avait vraiment pas besoin d’une trempette. Ils se sont avérés délicieux.

Conclusion – Si je trouvais les feuilles de chou de Bruxelles déshydratées avec de l’huile d’olive & du sel de mer dans le magasin, j’achèterais volontiers un sac.

Donc là. Même si mes petits choux de Bruxelles non développés ne deviennent pas assez gros pour être mangés avant que la neige ne tombe, je peux faire quelque chose de délicieux avec les feuilles de la plante. J’appellerai ça une victoire.