Aliments à Éviter Si Vous Savez (Ou Soupçonnez) Que Vous Avez une Allergie aux Moisissures

Si vous connaissez mon blog, vous savez que j’ai déjà discuté de mon expérience de l’exposition aux moisissures et de la façon dont j’ai auto-diagnostiqué ma sensibilité aux moisissures liées aux aliments.

Je suis un régime sans moisissure depuis plus d’un an maintenant, et je me suis familiarisé avec ce que les aliments font et ne sont pas d’accord avec moi, surtout en ce qui concerne la moisissure.

Voici les aliments qui contiennent souvent de la moisissure que j’ai trouvés les plus offensants pour moi personnellement. Il y a une chance que vous réagissiez à certains d’entre eux, mais pas à tous, selon les types de moisissures auxquels vous êtes sensible.

Il pourrait également y avoir d’autres aliments auxquels vous êtes sensible, et vraiment n’importe quel aliment peut former de la moisissure après un certain temps. Soyez conscient lorsque vous mangez des restes, que les aliments peuvent abriter des moisissures après seulement quelques jours.

Si vous savez que vous êtes sensible à un type de moisissure, je recommande d’éliminer tous les aliments suivants, puis de les réintroduire lentement un par un pour en voir l’impact.

De plus, lorsqu’il s’agit de moisissures, il est important de comprendre que changer votre alimentation ne peut aider que si vous vivez dans un environnement moisi.

Il est impératif que vous vous assuriez que votre maison, votre travail, votre voiture et partout où vous passez beaucoup de temps sont exempts de moisissures, ou que changer votre alimentation ne pourra pas complètement guérir vos problèmes de santé.

Gluten

Les céréales contenant du gluten sont les premiers aliments que j’ai abandonnés sur mon chemin vers la santé, et cela n’a pas été une route facile. Éliminer le gluten est difficile car il est présent dans de nombreux aliments.

Cela étant dit, l’éliminer a eu l’impact le plus significatif sur ma santé. Voici quelques conseils pour aller sans gluten.

Maïs

Ce grain de base contient très couramment des moisissures formant des mycotoxines. J’ai trouvé que c’était presque aussi gênant que le gluten, et dans certains cas, je pense que je réagis encore plus fortement aux ingrédients contenant du maïs comme l’amidon de maïs qu’au gluten.

Je recommande de l’éviter autant que possible. Le maïs peut être dissimulé dans de nombreux produits, où il a des centaines de noms qui ne contiennent pas le mot « maïs ». Pour cette raison, je recommande d’éviter autant que possible les aliments transformés.

Autres grains

Certains régimes sans moisissure indiquent que les grains sans gluten peuvent être consommés avec modération, mais j’ai constaté que l’élimination de presque tous les grains a été très bénéfique pour ma santé.

Cela inclut l’avoine, le millet, l’amarante et le sorgho et le quinoa pseudo-céréalier. Je n’ai pas personnellement essayé de tremper les grains avant de les consommer, ce qui, selon moi, aide certaines personnes.

J’ai une réaction assez importante lors de la consommation de ceux-ci, donc je n’ai pas encore expérimenté le trempage et la germination, personnellement.

Les seules exceptions que j’ai trouvées à la règle « pas de grains » sont que je n’ai aucune réaction au riz, et le sarrasin semble être correct en petites quantités. Donc, si vous voulez toujours manger des céréales, c’est la voie à suivre.

Produits laitiers

Les fromages moisis tels que le Bleu et le Gorgonzola doivent évidemment être évités en raison de leur présence visible de moisissure. Cependant, d’autres types de fromage peuvent également abriter des moisissures qui ne sont pas apparentes à l’œil nu.

Cela étant dit, tout le fromage peut abriter de la moisissure, il est donc préférable d’éviter tout pour être sûr. De plus, les produits laitiers fermentés comme le babeurre et la crème sure sont déjà gâtés ou très sensibles à la détérioration et contiennent généralement des moisissures.

Je trouve que cela fonctionne mieux si j’évite les produits laitiers tous ensemble, à l’exception du beurre et de la crème biologiques nourris à l’herbe.

Arachides

Les arachides sont bien connues pour contenir de l’aflatoxine, une toxine puissante considérée comme cancérogène pour l’homme. J’ai personnellement découvert que les arachides sont malheureusement l’un des aliments auxquels je suis le plus sensible.

J’ai eu du beurre d’arachide qui provoque de graves maux de tête et des étourdissements qui durent des heures et des heures. J’évite à tout prix les cacahuètes et le beurre d’arachide, bien que ce soit l’un de mes aliments préférés, car cela ne vaut tout simplement pas le risque pour moi personnellement.

Certaines noix

Noix, pistaches, noix de cajou, noix du brésil et pacanes sont les noix auxquelles j’ai personnellement réagi et que j’essaie d’éviter. Il s’agit également des noix avec la teneur en moisissure la plus élevée.

Je trouve généralement que je fais mieux avec les amandes. J’ai également eu de la chance avec des graines telles que la citrouille, le chia, le lin, le chanvre et le tournesol, qui sont plus molles.

Alcool

En ce qui concerne l’alcool, la bière et le vin ne sont généralement pas recommandés. En raison du processus de fermentation, ils contiennent tous deux de la levure et de la moisissure. Je ne consomme ni bière ni vin, et je n’ai pas eu de bonnes expériences dans le passé avec l’un ou l’autre.

Je pensais que je venais d’avoir la plus faible intolérance à l’alcool au monde, car je commençais à avoir des vertiges après quelques gorgées. Cependant, je sais maintenant qu’il y a des tonnes d’impuretés, de levures, de moisissures, de sulfites et d’autres toxines qui ont contribué à mes mauvaises expériences.

Les alcools distillés sont de meilleures options, bien que la plupart soient fabriqués à partir de grains, ils peuvent toujours poser problème. Réduire votre consommation d’alcool est l’option la plus sûre.

Fruits et fruits secs

Certains fruits ont la capacité d’abriter des moisissures, en particulier les fruits secs. Il s’agit notamment de dattes, de mangues séchées et fraîches, de figues et de raisins secs.

De plus, les fruits riches en sucre ne sont pas bons pour un régime sans moisissure car avec un système immunitaire affaibli, la moisissure peut s’installer dans votre corps.

Si vous essayez de guérir d’une exposition environnementale à la moisissure, il est impératif d’éliminer la moisissure et la levure de votre corps. Éviter les aliments riches en sucre est l’un des meilleurs moyens de débarrasser votre corps des moisissures et des levures, car le sucre nourrit les moisissures.

Sucre transformé

Comme je l’ai mentionné ci-dessus pour les fruits secs, il est préférable d’éviter les aliments plus sucrés. Cela signifie bien sûr que l’élimination du sucre transformé est une étape utile.

Les sucres transformés comprennent non seulement le sucre blanc raffiné, mais aussi les options « plus saines » comme le sirop d’érable, l’agave, le sucre de noix de coco et le miel transformé.

De petites quantités de miel local ou de Manuka peuvent être l’exception, pour leurs capacités antibactériennes et cicatrisantes. Je ne recommande pas d’en consommer de grandes quantités, surtout lorsque vous avez des problèmes intestinaux tels que candida.

Viandes nourries aux céréales

Selon la gravité d’une allergie aux moisissures, il est possible que le régime alimentaire que vous mangez puisse également vous affecter. Les viandes d’élevage en usine sont presque toujours nourries aux céréales.

De nombreux agriculteurs nourrissent également à dessein leurs animaux de céréales moisies et d’aliments avariés qui ne sont pas propres à la consommation humaine, car ils ont la capacité d’engraisser un animal très rapidement. Des moisissures, des antibiotiques et d’autres toxines peuvent s’accumuler dans les tissus et la graisse de ces animaux, que nous consommons ensuite à notre tour.

J’ai personnellement remarqué que je ne réagis pas très bien à la viande conventionnelle, même si je ne sais pas s’il s’agit de grains moisis, d’antibiotiques ou d’une autre raison. C’est un domaine où vous pouvez expérimenter pour voir ce que votre corps peut tolérer.

Un autre domaine dont il faut se méfier en matière de viande est celui des saucisses séchées, du salami et du pepperoni. Lorsqu’il y a une période de séchage prolongée, la possibilité de formation de moisissures augmente.

Vinaigre, produits contenant de la levure

Les vinaigres étaient l’un des aliments que j’avais beaucoup de mal à identifier. Certains types semblaient aller bien, mais d’autres se sont terminés par de mauvaises expériences la plupart du temps. J’ai constaté que le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge ont été ceux qui m’ont le plus impacté négativement.

Le vinaigre de vin blanc (même les produits dérivés du maïs) et le vinaigre de cidre de pomme sont bien meilleurs, et c’est pourquoi j’utilise ces deux produits presque exclusivement de nos jours.

Les produits contenant de la levure sont un autre domaine où il y a un débat pour ceux qui sont sensibles aux moisissures. Je l’évite habituellement, simplement parce qu’il se trouve généralement principalement dans les aliments transformés, ce que j’essaie d’éviter.

Dans des choses comme le bouillon de poulet, j’ai trouvé que ce n’était pas un problème, mais je ne le consomme pas régulièrement. C’est un autre exemple où voir ce qui fonctionne pour vous est le meilleur plan d’action.

Champignons

C’est l’un de ces domaines « flous » où les gens sont souvent en désaccord. Les champignons sont un champignon et la moisissure est aussi un champignon. Par conséquent, beaucoup de gens recommandent d’éliminer complètement les champignons de votre alimentation si vous êtes sensible aux moisissures.

Je n’ai pas personnellement eu cette expérience, et je semble être d’accord avec de petites quantités de champignons, du moins les quelques fois où je les ai mangés. Je ne suis cependant pas le plus grand fan de la texture des champignons cuits, donc je les évite généralement de toute façon.

Cependant, cela étant dit, j’ai également entendu dire que des champignons médicinaux comme le Reishi et la crinière de lion peuvent être très bénéfiques pour leurs propriétés adaptogènes.

C’est donc un endroit où jouer dans votre alimentation et voir ce que vous êtes capable de tolérer. Je sais que je suis très curieux de jouer avec les adaptogènes, et je ferai un rapport une fois que je le ferai!

Café, thé, chocolat

Ce nom de catégorie peut certainement être un peu intimidant, naturellement. Le café et le chocolat sont cultivés dans des climats tropicaux, où il fait chaud et humide, et la formation de moisissures est assez fréquente pendant le séchage des grains.

Je ne suis pas un grand consommateur de café, mais si vous connaissez Dave Asprey et le café Bulletproof, vous savez l’importance d’obtenir un café de bonne qualité et sans moisissure. Essayez-le et voyez si vous vous sentez mieux! Je sais que les quelques fois où je l’ai essayé, j’ai été beaucoup moins nerveux que si j’avais une tasse de café normale.

On dit que les thés contiennent également de la moisissure à l’occasion, à la suite du processus de séchage des feuilles. Je n’ai pas personnellement trouvé cela comme un problème important, mais selon votre sensibilité, c’est potentiellement quelque chose à surveiller.

Si vous vous sentez étrange après avoir consommé du chocolat conventionnel, il se peut que les fèves de cacao soient contaminées. Essayez du chocolat noir européen de bonne qualité et voyez si vous vous sentez mieux! Les normes de moisissure en Europe sont beaucoup plus strictes qu’aux États-Unis.

Ce qui m’amène à mon dernier point… si vous pouvez partir en vacances en Europe et manger toutes les pâtes, les produits laitiers et le pain que vous voulez sans effets néfastes, vous pourriez avoir une sensibilité aux moisissures!

Aliments fermentés

De nombreux aliments fermentés utilisent des moisissures, des levures ou des bactéries dans le cadre du processus de fermentation. Cela comprend le pain au levain, la sauce soja (ou d’autres produits à base de soja fermenté), le kimchi, la choucroute, le kombucha et de nombreux autres aliments. Si vous constatez que l’un de ces éléments déclenche vos symptômes, vous pouvez trouver un soulagement en éliminant certains d’entre eux.

Autres choses à garder à l’esprit

Quelque chose avec lequel je n’ai commencé à lutter que plus récemment est une intolérance à l’histamine. Je crois que cela peut être un problème sous-jacent pour les personnes qui subissent des effets néfastes de la moisissure sur la santé.

J’ai trouvé un soulagement significatif des symptômes en évitant les aliments contenant de l’histamine et libérant de l’histamine. Cela pourrait valoir la peine d’être examiné si la liste ci-dessus ne soulage pas entièrement vos symptômes.

Si vous cherchez un soutien dans votre cheminement vers la santé, n’oubliez pas de consulter mon groupe Facebook sur l’allergie aux moisissures liée à l’alimentation!