« Pouvez-vous même avoir une bonne carte des vins italiens sans avoir des vins d’Arianna Occhipinti? » un sommelier s’interrogeait à haute voix l’autre jour. Le verdict: probablement pas.
Occhipinti, aujourd’hui âgée de 36 ans, produit du vin dans le sud-est de la Sicile, à Vittoria, depuis l’âge de 22 ans. Et presque depuis le début, ses vins, élaborés à partir de raisins indigènes comme le frappato et le zibibbo, ont eu un public dans le monde entier. Voici ce jeune vigneron effronté, drôle et curieux qui produisait une toute nouvelle race de vins naturels dynamiques et élégants que personne n’avait jamais vus de cette partie du globe.
Une grande partie de sa carrière a été construite autour de la mise en valeur de son petit coin de Sicile, une région qui a attiré beaucoup moins d’attention que, disons, l’Etna au nord. Pour Occhipinti, il y a une réelle importance à représenter son territoire avec le plus de transparence possible. « Mon approche est de faire du vin juteux et pur — je ne veux pas changer le potentiel de cet endroit. »
Elle élabore un certain nombre de lignes de vin différentes. Ses blends phares SP68, ses rouges d’une seule variété et une ligne plus abordable, appelée Tami, marquent chacun une évolution dans son style. « Maintenant, j’ai besoin d’exprimer des vins provenant d’un endroit spécifique », explique Occhipinti à propos de la nouvelle ligne de Vini di Contrada (vins à parcelle unique) qu’elle a commencé à produire en 2016. Elle s’est rendu compte qu’elle avait trois parcelles uniques qui produisaient du frappato avec trois vins distinctement aromatisés. Les vignes pour ces embouteillages ont un âge de 16 à 55 ans, mais il y a aussi une gamme de sols. » Ce que je voyais dans les vignes, je le voyais dans les vins « , dit-elle. L’idée était de représenter un vignoble entièrement composé de sable de mer orange aux côtés d’un vignoble mi-sable, mi-calcaire et d’un tiers entièrement calcaire. « Le sable donne un vin plus doux, avec des tanins doux et des fruits », dit-elle. » Et le calcaire donne des vins plus austères. »
Alors que la majeure partie de l’attention d’Occhipinti est consacrée à la culture du raisin et à la fabrication du vin, sa prédilection pour les plantes, cultivées et sauvages, pousse et presse les olives pour l’huile, plante des vergers d’oranges et de poiriers, récolte des câpres sauvages dans les montagnes et conditionne également celles qui sont destinées à la vente. Elle élève également un ancien blé sicilien, appelé tumminia, et travaille avec un chef nommé Giorgio Minardo à Modica pour produire des pâtes.
Tout cela vient avec le désir non seulement d’élucider l’endroit d’où elle vient, mais de trouver des moyens d’insuffler de l’énergie à tout ce qu’elle fait. « Il est important de revenir à l’idée du goût — pas seulement dans la nourriture, mais aussi dans le vin », explique Occhipinti. » C’est un plaisir de boire, on revient au sens du goût. »
Ici, Occhipinti aborde notre questionnaire de Lookbook pour partager sa relation déclinante avec les médias sociaux, son régiment de gueule de bois extrêmement italien et la meilleure chose qu’elle ait jamais bu.- Megan Krigbaum
