Dent sucrée ou non, il n’y a pas de biscuits qui s’échappent pendant les vacances! Boules de neige, macarons, chocolat moelleux et hommes en pain d’épice. Pendant les vacances, les traditions sont mises en valeur chaque année depuis les biscuits que nous avons cuisinés et décorés enfants jusqu’aux saveurs attendues de la saison; menthe poivrée, chocolat et gingembre. Mmmmmmmm.
Au Guatemala, une champurrada est la chose la plus proche que vous trouverez d’un cookie. Ils sont sucrés et vraiment croquants. Trouvés dans les boulangeries à travers le pays, les champurradas sont en fait un pain sucré plat que l’on trouve parmi les offrandes quotidiennes de pain. Les Champurradas sont ce que les Américains qualifieraient de biscuits croquants. Idéal pour tremper dans une tasse de thé ou de café – les champurradas sont aux Guatémaltèques ce que les biscotti sont aux Italiens.
À travers le Guatemala, les recettes de champurradas varient – certaines ont des œufs, d’autres non. Beaucoup de champurradas ont des graines de sésame sur le dessus, mais pas toutes. En règle générale, une champurrada est assez grande – environ 4 à 5 pouces de diamètre. Nous avons adapté notre recette pour qu’elle soit plus petite, ce qui nous permet de justifier de mettre 2 ou 3 biscuits dans la bouche à la fois. Certaines recettes nécessitent l’utilisation d’une presse à tortillas pour façonner le biscuit tandis que d’autres vous demandent de rouler et de couper avec un emporte-pièce. Les recettes diffèrent également par le type de graisse et le type de farine demandée; huile de noix de coco, beurre, saindoux, farine à pâtisserie, blé entier ou tout usage. Ce qu’ils ont tous en commun, c’est un type de farine de maïs et / ou de semoule de maïs. Le maïs est l’un des aliments de base de la cuisine du Guatemala.
Pour commencer, Dans un bol moyen, mélanger la farine, la farine de masa de maïs, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Crémer ensemble le beurre et les sucres avec un mélangeur. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter les ingrédients secs du bol moyen dans le mélange de beurre et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
Étaler la pâte sur une surface farinée. Couper en cercles et transférer sur une plaque à biscuits non graissée. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four à 375FF jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Nos petits biscuits ont pris environ 8 minutes.
