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Ces biscuits faciles et sucrés me ramènent à la pâtisserie des fêtes de ma maman! Biscuits moelleux aux noix de pécan au sucre brun garnis d’un filet de glaçage praliné (ou dunk!) pour un délicieux tour de biscuit sur le bonbon classique du Sud. Assurez-vous d’en cacher pour vous-même, elles sont irrésistibles!
C’est l’automne, vous tous! C’est le début de la période la plus merveilleuse de l’année (pour moi) et cela signifie plus de pâtisseries, plus de biscuits, plus de plats réconfortants délicieux.
Ces biscuits pralinés ont disparu si vite quand je les ai sortis, et vous pouvez tous voir pourquoi: ces biscuits sont littéralement des vacances et la perfection de l’automne. Ma mère les vendait pendant la saison des fêtes et c’est l’une de mes recettes de biscuits préférées du Sud.
Biscuits moelleux à la cassonade avec des pacanes hachées mélangées à la pâte et un beau glaçage praliné dans lequel vous pouvez arroser ou tremper les biscuits. Après les sets pralinés, c’est l’heure des mauvais garçons. Faites un deuxième lot parce que croyez-moi, ils seront partis dans une seconde chaude.
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- Que sont les pralines?
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- Que sont les biscuits pralinés?
- Comment les préparer
- Comment Conserver les Biscuits Pralinés
- Outils recommandés
- Biscuits Pralinés aux Pacanes du Sud
- Que sont les Pralines?
- Rejoignez la famille du Thé Sucré!
- Quel type de noix sont dans les pralines?
- Que sont les Biscuits Pralinés?
- Comment les préparer
- Combien de temps faut-il pour que le praliné se fixe?
- Comment conserver les biscuits au praliné
- Puis-je les devancer?
- Puis-je les congeler?
- Outils recommandés
- Vous aimez la cuisson ? Consultez ces recettes:
- Ingrédients
- Biscuits
- Glaçage au praliné
- Instructions
- Glaçage praliné
- Notes
- Biscuits congelés
- Informations nutritionnelles:
- Avez-vous fait cette recette?
Que sont les Pralines?
Les pralines sont traditionnellement une confection française à base de noix (le plus souvent d’amandes), de sucre et de crème. Les pralines belges sont souvent utilisées comme garniture dans les chocolats.
Mais les pralines du Sud, qui sont le type sur lequel nous nous concentrons aujourd’hui, sont des bonbons à base de sucre, de crème, de beurre, de sirop de maïs et de pacanes. Cela fait un bonbon moelleux qui est une tradition du Sud que nous aimons, surtout pendant les vacances.
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Quel type de noix sont dans les pralines?
Les pralines traditionnelles utilisent des amandes et les broyent, mais les pralines du Sud utilisent des pacanes hachées ou coupées en deux pour fabriquer les bonbons pralinés.
Que sont les Biscuits Pralinés?
Les biscuits au praliné sont donc une version du bonbon en faisant des biscuits sucrés au beurre avec des pacanes et un glaçage au bonbon au praliné sucré qui peut être arrosé ou trempé avant de durcir sur le biscuit.
Ils sont incroyablement simples et délicieux sans temps froid et un favori sérieux de l’automne et des vacances parmi ma famille et mes amis
Comment les préparer
Ces biscuits sont vraiment étonnamment simples à préparer! Mélanger les biscuits, cuire au four, puis faire bouillir la crème et le sucre pour le glaçage. Voici mes conseils pour faire les meilleurs cookies:
Ne lésinez pas sur le crémage du beurre et du sucre. Crémer le beurre et le sucre – c’est-à-dire les fouetter ensemble jusqu’à ce qu’ils deviennent jaune clair et moelleux – aide à aérer la graisse et à faire encore plus de biscuits. Qui n’aime pas encore plus de cookies?
Utilisez une cuillère à biscuits pour une cuisson uniforme. Les cuillères à biscuits sont les MVP de la cuisson des biscuits, c’est fou. Quelque chose de si simple est si efficace: chaque biscuit a la même forme et la même taille et cuit uniformément et en même temps. Certainement mieux que de le rouler en boule dans vos mains (réchauffer le beurre et le faire fondre avant qu’il ne cuit) et d’avoir une pâte à biscuits grumeleuse de différentes formes et tailles.
Combien de temps faut-il pour que le praliné se fixe?
Pour le glaçage praliné, il me fait cuire environ 30 minutes pour bien prendre. Cela peut dépendre de votre taux d’humidité, de sorte que vous pouvez obtenir des résultats plus rapides les jours moins humides.
Comment conserver les biscuits au praliné
Les biscuits au Praliné doivent être conservés dans un bon contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
Puis-je les devancer?
Vous pouvez préparer ces biscuits pralinés aux pacanes à l’avance, je ne dirais pas plus d’un jour à l’avance pour de meilleurs résultats, sauf si vous les congelez.
Puis-je les congeler?
100% Oui, congelez-les! Ils sont parfaits pour congeler après la cuisson, ce qui signifie que les biscuits pralinés sont disponibles quand vous le souhaitez. Victoire totale !
Pour les manger, il suffit de les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et de les réchauffer dans un four très bas pendant environ 5-7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et prêts à manger! Si le bonbon praliné ramollit trop, laissez les biscuits refroidir et le praliné se raffermir à nouveau hors du four pendant environ 10 minutes.
Outils recommandés
- Cuillère à biscuits
- Bols à mélanger
- Fouet
- Spatule de cuisson
- Plaques à biscuits
- Tapis de cuisson en silicone
- Grille de refroidissement en fil
Vous aimez la cuisson ? Consultez ces recettes:
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Ingrédients
Biscuits
- ½ tasse (113 g) de beurre non salé, ramolli
- 1 ½ tasse (250 g) de sucre brun clair, emballé
- 1 gros œuf
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 ½ tasse (125 g) farine tout usage
- 1 ½ c. à thé de levure chimique
- ¼ c. à thé de sel casher
- 1 tasse (110 g) de pacanes hachées grossièrement
Glaçage au praliné
- 1 tasse (200 g) sucre brun clair
- ½ tasse (120 mL) crème à fouetter épaisse
- 1 tasse (120 g) sucre en poudre
Instructions
- Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et la cassonade avec un batteur à main électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et moelleux, environ 3 à 5 minutes. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
- Mélanger la farine tout usage, la levure chimique et le sel casher dans un bol à mélanger séparé; ajouter au beurre à la crème et bien mélanger à la main avec une spatule à pâtisserie jusqu’à ce que les ingrédients secs soient juste avant d’être complètement mélangés. Ajoutez les pacanes et mélangez-les doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Couvrir le bol d’une pellicule plastique et laisser refroidir environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C).
- Formez la pâte en boules à l’aide d’une cuillère à biscuits, puis placez-la à 2 pouces de distance sur des plaques à pâtisserie tapissées de tapis de cuisson en silicone (ou de papier sulfurisé). Cuire les biscuits pralinés à 350° pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir sur des casseroles pendant 5 minutes puis retirer pour refroidir sur des grilles.
Glaçage praliné
- Mélanger la cassonade et la crème dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange arrive à ébullition en remuant constamment.
- Retirer du feu et incorporer le sucre glace au fouet jusqu’à consistance lisse. Arroser de biscuits ou tremper les biscuits dans le glaçage.
Notes
Biscuits congelés
Placez les biscuits sur une plaque doublée de papier sulfurisé en une seule couche, congelez jusqu’à ce qu’ils soient fermes, placez-les dans un sac à fermeture à glissière pouvant être congelé pendant jusqu’à 4 mois!
Pour les manger, il suffit de les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou de les réchauffer dans un four très bas pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et prêts à manger! Si le bonbon praliné ramollit trop, laissez les biscuits refroidir et le praliné se raffermir à nouveau hors du four pendant environ 10 minutes.
Informations nutritionnelles:
Rendement: 36taille De Service: 1
Quantité Par Portion: Calories: 43total De Matières Grasses: 0gfil Saturé: 0gfil de Trans: 0gfil Insaturé: 0gCholestérol: 6mgSodium: 41mgcarbhydrates: 9gfibres: 0gSucre: 5gprotéine: 1g
Toutes les valeurs nutritives sont des estimations. Veuillez consulter un médecin pour toute question relative à la santé.
Avez-vous fait cette recette?
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Eden Westbrook est le développeur de recettes, écrivain et photographe derrière le thé sucré et le thym. Chef de formation classique, Eden a inspiré les cuisiniers à domicile dans la cuisine avec des aliments réconfortants culturels, des plats et des bonbons faciles pour les familles, et des pâtes à tartiner glorieuses pour les soirées de rendez-vous et les divertissements depuis 2015.
