La popularité du rosé ne montre aucun signe de ralentissement, avec des ventes en hausse parallèlement aux températures. Il semble que les buveurs de vin n’en aient pas assez et aiment également partager leur expérience du rosé – il y a plus de 4,5 millions de clichés Instagram étiquetés #rosé.
Alors qu’est-ce qui fait le rosé parfait ? Tout d’abord, ne vous accrochez pas trop à la couleur. C’est une erreur qui pale égale mieux. Oui, la plupart des rosés de Provence sont d’une teinte rose plus pâle, mais cette nuance n’est certainement pas une garantie de qualité – ou de caractère.
Ce qui nous amène proprement au point suivant. Bien que nous ne puissions pas exiger de la complexité d’un vin que nous apprécierons probablement au soleil, nous devrions exiger du caractère. Certains rosés sont tout simplement trop neutres pour leur propre bien. Un poids de fruits juteux équilibré par une acidité croquante : c’est le secret de nombreux rosés réussis.
La fraîcheur est la clé de tout style de rosé, qu’il soit maigre et élégant ou plus robuste. Si un vin rosé n’est pas rafraîchissant, il a perdu sa raison d’être. Pour cette raison, c’est une bonne règle de base pour rechercher le millésime le plus jeune possible. Le tour d’horizon ci-dessous comprend un vin de 2016 qui affiche une grande complexité et conserve de la fraîcheur – c’est probablement l’exception plutôt que la règle, cependant.
La plupart des rosés ne se rapprochent pas d’une barrique, vinifiés en acier inoxydable pour maximiser les saveurs propres et fraîches. Mais vous trouverez parfois du rosé qui a passé un certain temps dans de grands fûts de chêne anciens – il peut ajouter de la texture et de la complexité, et peut donner un style plus gastronomique. Parfait à l’apéritif, le rosé en général peut également être un excellent accord alimentaire – y compris pour les tapas, la charcuterie, les plats asiatiques, les plats de poisson et de poulet.
La Provence domine toujours le royaume du rosé, avec des vins issus principalement de Grenache, de Cinsault et de Syrah. Typiquement, vous trouverez des notes de fruits rouges, d’agrumes (pamplemousse) et de fleurs blanches dans ces vins, et une élégance croquante. Mais enlevez vos œillères de rosé de Provence et il y a un monde d’autres rosés passionnants qui attendent d’être découverts. Pinot Noir d’Angleterre, Malbec d’Argentine, Sangiovese de Toscane. Et plus encore. Nous avons répertorié 20 rosés ci-dessous pour vous aider à explorer.
Regardez la dégustation du panel de rosé de Provence dans le numéro d’août de Decanter, en vente le 1er juillet.
