Bien que les spaghettis et les boulettes de viande symbolisent la « cuisine italienne » aux États-Unis autant que la pizza, de nombreux Américains pourraient être surpris d’apprendre que de nombreux Italiens n’ont jamais entendu parler de ce plat, et encore moins mangé. Dans le sud de l’Italie et en Sicile, de petites boulettes de viande sont parfois servies avec des pâtes, mais des boulettes de viande de la taille d’une base-ball sur un tas de spaghettis sont vraiment plus une chose italo-américaine.
Les boulettes de viande existent en Italie, mais elles sont généralement plus petites (allant de la taille d’un marbre à la taille d’une balle de golf) et consommées seules ou dans des soupes. Ils sont plus un plat de cuisine maison qu’un plat de restaurant, et ils sont généralement préparés avec un mélange de différentes viandes, plutôt que simplement du mandrin de bœuf haché (comme c’est plus courant aux États-Unis) et un mélange de bœuf haché, de porc et de veau est la combinaison idéale en termes de saveur et de texture. Étant donné que le veau haché peut être difficile à trouver, Cette recette ne demande que du bœuf haché et du porc, mais vous pouvez remplacer une partie des quantités totales par du veau haché.
N’hésitez pas à les servir avec une sauce tomate simple et des pâtes, en sandwich ou seul! Ils font un excellent apéritif antipasto, ou des amuse-gueules de cocktail, brochés sur des cure-dents et peut-être avec une sauce trempée, ou dans de petits pains comme des curseurs de boulettes de viande.
