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Filet de porc en croûte d’herbes
Ingrédients • 1 longe de porc désossée (4 livres), avec de la graisse laissée sur
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à café de thym séché ou 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
• 1 cuillère à café de basilic séché ou 2 cuillères à café de feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à café de romarin séché ou 2 cuillères à café de romarin frais émincé
directions Four de préchauffage à 475 degrés F.
Déposer la longe de porc sur une grille dans une rôtissoire. Mélanger le reste des ingrédients dans un petit bol. Avec vos doigts, massez le mélange sur la longe de porc en recouvrant toute la viande et la graisse.
Rôtir le porc pendant 30 minutes, puis réduire le feu à 425 degrés F et rôtir pendant une heure supplémentaire. Testez la cuisson à l’aide d’un thermomètre à lecture instantanée. Lorsque la température interne atteint 155 degrés F, retirez le rôti du four. Laissez-le reposer environ 20 minutes avant de le sculpter. Il continuera à cuire pendant qu’il repose.
* Notre famille adore ce repaseven même mes enfants l’engloutissent!!! Cela ferait aussi un excellent dîner de Noël, servi avec une sauce aux canneberges maison et des haricots verts fraisY MIAM!!
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* Mis à jour pour inclure la méthode de la mijoteuse (1-15-13)
J’ai trouvé que cette même recette fait des merveilles dans la mijoteuse! Au lieu d’un filet de porc, j’utilise un rôti de porc. Même si ce n’est pas exactement 4 lb. J’utilise les mêmes quantités d’épices, d’herbes et d’huile. Parfois, je mets la viande dans la mijoteuse toute seule, mais cette dernière fois, j’ai ajouté des pommes de terre et des carottes.
Ce repas est tellement délicieux. 🙂
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