Pressez le tofu: Égouttez le tofu et placez-le entre un torchon double plié propre ou des serviettes en papier. Placez un pot en acier inoxydable moyen sur le dessus pour aider à presser le tofu, le libérant de l’excès d’humidité. Si vous utilisez du tofu super ferme, ignorez cette étape. Laisser reposer pendant la préparation de la sauce. Si vous utilisez des brochettes en bambou, vous pouvez également les tremper dans de l’eau pour les empêcher de brûler sur les extrémités.
Faire la sauce: Dans une petite casserole, ajouter les amino/ tamari de noix de coco, le jus d’ananas, l’ail, le gingembre et l’édulcorant facultatif, porter à ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux pendant 1 minute. Dans un petit bol, mélanger la poudre de fécule de maïs/tapioca avec l’eau jusqu’à consistance lisse. Ajouter le mélange à la sauce teriyaki et cuire encore une minute, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer du feu, couvrir et réserver. Si vous aimez votre sauce teriyaki sur le côté plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire ou deux de votre édulcorant préféré.
Préparation tofu & légumes: Couper le tofu en cubes de ¾ à 1 pouce, placer dans un plat allant au four peu profond et ajouter environ & frac13; – ½ de la sauce, mélanger doucement pour enrober le tofu, couvrir et laisser mariner pendant au moins 30 minutes. Hacher et préparer les légumes. Enfilez les légumes de tofu & sur les brochettes, en les répartissant uniformément, dans l’ordre que vous souhaitez.
Gril: Allumez le gril à hauteur moyenne et enduisez-le d’huile. Une fois que le gril est bien chaud, ajoutez les brochettes et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le tofu soit légèrement carbonisé et que les légumes soient tendres à la fourchette (ou al dente si vous préférez), environ 8 minutes. Badigeonner d’un peu de sauce sur les brochettes pendant la cuisson si vous le souhaitez. Assurez-vous simplement d’en conserver pour les tremper plus tard ou les ajouter au-dessus de votre grain.
Servir chaud avec le grain de votre choix. J’ai fait un riz au chou-fleur à l’ail avec de la coriandre hachée qui était sacrément bon! Ce riz au chou-fleur au gingembre serait génial aussi!
NOTES:
Si vous n’avez pas de jus d’ananas sous la main, réduisez en purée ½ tasse d’ananas frais et ajoutez suffisamment d’eau pour égaliser ½ tasse, mélangez bien.
