Comment faire pousser le Piment de la Jamaïque (Pimenta dioica, anciennement P. officinalis)

Par Matt Gibson & Erin Marissa Russell

Le piment de Jamaïque, parfois appelé piment de Jamaïque, ou poivre de Jamaïque, est un arbre tropical à feuilles persistantes originaire des Caraïbes, en particulier de la Jamaïque, mais qui a été naturalisé au Mexique, au Guatemala et au Honduras. Le nom de piment de la jamaïque, au sens culinaire, est une combinaison de plusieurs épices, dont la cannelle, la muscade, le genévrier et le clou de girofle, mais le piment de la jamaïque a également sa place dans le monde culinaire.

La raison pour laquelle cet arbre est associé au pays de la Jamaïque, en plus d’être originaire de la petite île, est la façon dont le pays a incorporé les baies vertes séchées de l’arbre femelle dans ses plats. Toutes les épices sont utilisées dans plusieurs plats de desserts jamaïcains et sont l’un des ingrédients centraux du célèbre mélange d’épices jerk de la Jamaïque.

Membre de la famille des myrtes, le piment de la jamaïque a été découvert pour la première fois en 1509 et a été nommé pimento, ou pimiento, d’après les grains de poivre, à quoi ressemblent les baies séchées pour lesquelles l’arbre est cultivé. Le piment de la jamaïque a été utilisé tout au long de l’histoire pour conserver les viandes, en particulier le porc sauvage. S’il est pourvu d’un endroit chaud et abrité, le piment de la Jamaïque poussera dans la zone de rusticité 9B de l’USDA, mais n’est généralement rustique que dans les zones 11 et 12.

Variétés de piment de la Jamaïque
Conditions de croissance du piment de la Jamaïque
Comment planter du piment de la Jamaïque
Prendre soin du piment de la jamaïque
Comment propager le piment de la Jamaïque
Ravageurs des jardins et maladies du piment de la Jamaïque
Comment récolter le piment de la Jamaïque
Comment conserver le piment de la Jamaïque
En Savoir Plus Sur Les Piments

Variétés de piment de la Jamaïque

Il n’existe qu’une seule variété connue de piment de la jamaïque, la Pimenta dioica. Le piment de la jamaïque est dérivé des baies qui se forment sur les arbres femelles du genre de cet arbre. Il n’y a pas d’autres arbres qui produisent des baies avec une saveur et un arôme similaires à ceux du piment de la Jamaïque.

Conditions de croissance du piment de la Jamaïque

Comme il est originaire des Caraïbes, le piment de la jamaïque poussera bien dans les zones tropicales. Plantez l’arbre dans une zone éclairée pendant environ 40% de la journée. Les jeunes arbres ont besoin de plus de lumière pour rester en bonne santé, mais les arbres n’ont besoin que d’un peu de lumière pour prospérer. Plantez du piment de la jamaïque dans un sol meuble et bien humidifié. Vous pouvez le cultiver à l’extérieur jusqu’à ce qu’il atteigne 40 pieds de haut.

Comment planter du piment de la Jamaïque

Espacez les arbres de piment de la jamaïque en laissant trente pieds de chaque côté pour donner à chaque arbre beaucoup d’espace pour se développer et laisser ses racines s’étendre sous terre. Allouer autant d’espace à chaque arbre permet à leurs auvents pleins de se propager. Assurez-vous de fournir des arbres mâles et femelles dans la zone générale où vous cultivez de nouveaux piments, car les deux types d’arbres doivent être à proximité afin d’encourager la pollinisation croisée.

Prendre soin du piment de la jamaïque

Ajouter de l’engrais végétal tropical au sol et utiliser de la nourriture végétale toutes les trois à cinq semaines. Arrosez soigneusement les arbres chaque fois que la surface du sol semble sèche autour de l’arbre. Taillez vos arbres de piment de la jamaïque au printemps et en été.

Les arbres porteront leurs fruits à l’âge de trois ans ou plus et présenteront des fleurs petites mais jolies et parfumées de juin à août. Les baies pour lesquelles les arbres sont cultivés apparaissent peu de temps après la floraison. Une fois que les baies atteignent une taille mûre mais sont encore vertes et non mûres, il est temps de les récolter.

Comment propager le piment de la Jamaïque

Les arbres de piment de la jamaïque se propagent le mieux à partir de graines, à partir desquelles un plant transplantable commencera à germer dans environ six mois. Les graines ne nécessitent pas de prétraitements intenses pour commencer la germination, mais elles doivent être plantées immédiatement après la cueillette, car elles deviendront infertiles très rapidement lorsqu’elles seront exposées aux éléments. Pour plus d’informations sur la propagation par graine, consultez la section Comment planter du piment de la Jamaïque ci-dessus.

Ravageurs des jardins et maladies du piment de la Jamaïque

Les jardiniers qui cultivent du piment de la Jamaïque doivent connaître les ravageurs et les maladies suivants. Une fois que vous savez à quoi ressemblent les problèmes les plus probables pour les piments, vous pouvez les surveiller chaque fois que vous inspectez vos plantes.

Pucerons: La plupart des jardiniers ont traité les pucerons une fois ou deux et savent à quoi ils ressemblent et comment ils se comportent. Cependant, il existe des tonnes de variétés, toutes avec des apparences, des couleurs et des plantes hôtes différentes, de sorte que les pucerons sur vos plantes aujourd’hui peuvent sembler différents de ceux que vous avez traités dans le passé. Cependant, tous les pucerons sont de minuscules petites choses, et tous ont tendance à se regrouper sur la face inférieure des feuilles des plantes. Parce que les pucerons sucent les sucs des plantes lorsqu’ils se nourrissent, les signes d’infestation de pucerons sont des feuilles flétries, enroulées ou déformées. Vous pouvez utiliser un traitement répété consistant à arroser vos plantes avec de l’eau du tuyau d’arrosage pour éliminer physiquement les pucerons, ou vous pouvez faire un spray d’huile de neem fait maison. Pour faire le spray, mélangez un litre d’eau tiède avec quatre ou cinq gouttes de savon à vaisselle et une cuillère à café d’huile de neem.

Mouches des fruits: Un nuage de mouches des fruits minuscules et bourdonnantes autour de votre plante ne leur fera aucun dommage, mais elles peuvent certainement réduire votre plaisir du jardin. Si vous voyez des mouches des fruits apparaître dans votre jardin et que vous voulez faire quelque chose à ce sujet, vous pouvez les piéger avec un peu de vinaigre de cidre de pomme et du savon à vaisselle. Il suffit de placer une tasse remplie de vinaigre de cidre près de vos plantes et d’y ajouter quelques gouttes de savon à vaisselle. Le savon à vaisselle modifiera la tension superficielle du vinaigre de sorte que les mouches se noieront lorsqu’elles atterriront dessus, attirées par l’odeur sucrée du vinaigre.

Insectes en dentelle: Les insectes en dentelle ont de minuscules corps de couleur claire avec des taches et des ailes plus foncées, et ils ressemblent à de petits morceaux de dentelle sur vos plantes. À moins qu’il n’y ait une tonne de punaises de dentelle sur vos plantes, leur alimentation ne fera aucun dommage notable. Ce qu’ils peuvent faire n’est que cosmétique. Mais si vos plantes ont trop de punaises de dentelle ou qu’elles vous dérangent, essayez d’abord de les faire tomber de la plante avec quelques jets d’eau bien placés de votre tuyau d’arrosage. Les infestations plus graves de punaises de dentelle peuvent être combattues avec de l’huile horticole ou du savon insecticide.

Cochenilles : Une infestation de cochenilles ressemble à une collection de coton blanc attachée à vos plantes. Lorsqu’une plante en héberge beaucoup, elle peut présenter un feuillage jauni ou recourbé. Évitez de donner trop d’eau ou d’engrais aux plantes vulnérables. Vous pouvez combattre les cochenilles avec des prédateurs naturels comme les coccinelles, les ailes dentelées ou les destructeurs de cochenilles. Vous pouvez également faire un traitement à l’huile de neem maison pour les repousser d’un litre d’eau tiède, de quatre ou cinq gouttes de savon à vaisselle et d’une cuillère à café d’huile de neem.

Rouille : La rouille a tendance à impacter les feuilles inférieures d’une plante. Il commence par des lésions blanches qui sont légèrement surélevées de la surface du feuillage, et celles-ci sont rapidement recouvertes de spores orange jaunâtre. Au fur et à mesure que la maladie progresse, les lésions peuvent devenir teintées de vert et finalement devenir noires avant que les feuilles ne tombent de la plante. Vous pouvez entièrement éviter le problème en choisissant des variétés résistantes, mais si l’infection s’installe, le feuillage affecté doit être enlevé avec des cisailles propres et stérilisées et jeté. Éviter les conditions humides en fournissant beaucoup de drainage et en arrosant les plantes à partir de la base contribue grandement à prévenir la rouille. Une couche de paillis peut également arrêter les éclaboussures d’eau qui aident la maladie à se propager. N’utilisez pas de plantes infectées ou leurs débris dans du compost.Échelle

: Les cochenilles ressemblent à de petites bosses blindées sur les branches ou les tiges des plantes infestées. Ils viennent dans une variété de couleurs et peuvent tuer des branches simples ou la plante entière. Utilisez des insectes prédateurs comme les ailes dentelées ou les coccinelles pour les tenir à distance ou, dans les cas graves, traitez-les avec de l’huile horticole.

Tétranyques: Parce que les tétranyques sont si minuscules, vous êtes plus susceptible de voir des brins de leurs toiles sur les plantes touchées que de voir les acariens eux-mêmes. Dans les cas graves, la plante entière peut être recouverte de leur sangle. Combattez-les avec des prédateurs naturels comme les punaises aux grands yeux, les coccinelles, les punaises pirates miniatures, les thrips prédateurs, les acariens prédateurs ou les destructeurs d’acariens. Vous pouvez également utiliser de l’huile horticole ou du savon insecticide pour les conjurer.

Aleurodes : Les aleurodes ont tendance à se regrouper sous les feuilles des plantes infestées, un peu comme les pucerons. Contrairement aux pucerons, cependant, s’ils sont dérangés, un groupe d’aleurodes prendra son envol. Essayez de les combattre avec quelques séries d’arrosage des plantes touchées avec le tuyau d’arrosage. Si vos plantes nécessitent plus de traitement, essayez des pièges collants jaunes ou des prédateurs naturels comme les coccinelles ou les larves de dentelles.

Comment récolter le piment de la Jamaïque

Les fleurs du piment de la jamaïque se transforment en petites baies pourpres ou noires, et l’assaisonnement au piment de la jamaïque que vous connaissez provient des graines à l’intérieur des baies. Chaque baie peut contenir une ou deux graines. Récoltez les baies sans vous soucier de leur maturité et étalez-les au soleil pour terminer leur maturation. Finalement, ils seront séchés au soleil et vous pourrez entendre les graines cliqueter à l’intérieur.

Une fois que les baies ont séché à une teinte brun-rouge foncé, retirez-les du soleil. Les graines seront toujours parfumées et prêtes à être stockées ou broyées. Assurez-vous de ramasser les baies afin de pouvoir récolter les graines une fois qu’elles sont prêtes, car attendre trop longtemps peut leur faire perdre leur parfum et leur goût de piment de la Jamaïque. Si vous avez l’intention de faire pousser de nouveaux arbres à partir des graines, plantez-les dès qu’ils sont mûrs, car ils expirent dans seulement deux mois.

Vous pouvez également récolter des feuilles de piment de la jamaïque pour les utiliser en cuisine. Ils sont mieux utilisés frais, alors attendez de les cueillir jusqu’à juste avant de les utiliser.

Comment conserver le piment de la Jamaïque

Les feuilles de piment de la Jamaïque ne doivent être récoltées qu’un ou deux jours avant de les utiliser, car elles perdent rapidement leur piquant. Le séchage leur fait perdre leur saveur, mais ils se conservent au réfrigérateur à l’intérieur d’un sac à fermeture à glissière en plastique ou d’un récipient de stockage des aliments pendant un jour ou deux.

Les graines peuvent être stockées entières et moulues dès qu’elles sont nécessaires ou stockées au sol pour plus de commodité. De toute façon, vous pouvez les conserver dans un bocal en verre ou un petit récipient conservé d’une autre épice dans votre armoire à épices, ou vous pouvez les sceller dans un récipient de stockage de nourriture en plastique.

Le piment de la Jamaïque est un arbre peu commun qui a tant d’utilisations culinaires, il est difficile de comprendre pourquoi il est si rare après tout. Découvrez par vous-même à quel point le goût du piment de la jamaïque frais est plus frais et plus délicieux que celui du piment de la jamaïque acheté en magasin en plantant votre propre piment de la jamaïque cette année.