Comment Garder La Crème Glacée Congelée Dans une Glacière Pendant Des Jours: 5 MÉTHODES ÉPROUVÉES

Quiconque a essayé de stocker de la crème glacée dans une glacière uniquement pour la sortir et découvrir que c’est fondu en liquide pâteux sait qu’il peut être difficile de garder la crème glacée congelée dans une glacière.

Vous ne pouvez pas simplement mettre de la crème glacée dans une glacière avec de la glace ordinaire et vous attendre à ce qu’elle reste gelée. La crème glacée est conçue pour avoir un point de fusion inférieur à celui de l’eau, de sorte qu’elle fondra bien avant votre glace.

Cependant, il est possible de le faire et dans cet article, je vais vous montrer exactement comment garder la crème glacée congelée dans une glacière pendant des heures, voire des jours.

Pour conserver la crème glacée congelée dans une glacière, votre glacière doit être plus froide que la température de congélation de 32 °F (0 °C). Vous pouvez le faire en utilisant de la glace carbonique, en ajoutant du sel à votre glace, ce qui fait descendre la température sous le point de congélation. Vous pouvez également prolonger la durée de congélation de la crème glacée en la mettant dans une tasse isolée sous vide ou en la plaçant au fond de votre glacière.

Je vais parler de chacune de ces méthodes pour garder votre crème glacée congelée et expliquer comment les utiliser au mieux et pourquoi elles fonctionnent. Mais regardons d’abord pourquoi votre crème glacée ne reste pas gelée dans votre glacière même si elle est pleine de glace.

Pourquoi la Crème glacée ne reste-t-elle pas Congelée dans une glacière ordinaire?

D’abord, je pense qu’il est important de comprendre pourquoi la crème glacée ne reste pas congelée dans une glacière ordinaire remplie de glace.

La crème glacée est conçue pour avoir un point de fusion inférieur à celui de l’eau. C’est pourquoi, lorsqu’il est conservé au congélateur à -18 ° C (0 ° F), il est toujours lisse et facile à servir et à manger et n’est pas complètement congelé comme la glace.

Lorsque vous mettez de la crème glacée dans une glacière avec de la glace ordinaire, la glace ordinaire la maintient à une température inférieure à 0 ° C (32 ° F), mais loin de la température froide de -18 ° C (0 ° F) à laquelle la crème glacée est conçue pour être stockée.

Cela signifie que la crème glacée se réchauffera rapidement et fondra rapidement, bien avant que la glace dans la glacière ne soit près de fondre.

Il ne suffit DONC PAS de mettre de la crème glacée dans une glacière avec de la glace pour la garder froide, vous devez donc utiliser différentes stratégies pour abaisser davantage la température de votre glacière afin que la crème glacée reste gelée.

Utiliser de la glace carbonique

La façon la plus simple de garder la crème glacée congelée dans une glacière est d’utiliser de la glace carbonique.

La glace carbonique est du dioxyde de carbone gelé et elle est beaucoup plus froide que la glace ordinaire. La glace carbonique est de -109,3 ° F (-78,5 ° C), ce qui est encore plus froid que votre congélateur à la maison. Assez froid pour garder votre crème glacée congelée.

En fait, la glace carbonique est si froide qu’elle peut rendre votre crème glacée dure et ne pas pouvoir être servie. Vous devez donc prendre des mesures supplémentaires pour garder votre crème glacée congelée à la bonne température.

Étape 1: Couvrir La Glace Carbonique Dans Du Papier Journal, Du Carton ou une Serviette

Lorsque vous manipulez de la glace carbonique, assurez-vous d’utiliser des gants ou quelque chose de protecteur et d’isolant, car la glace carbonique est si froide qu’elle peut vous donner des engelures en quelques secondes seulement.

Couvrez la glace carbonique dans du papier journal ou une serviette ou placez du carton sur votre glace carbonique.

Ces matériaux sont des isolants et protégeront votre crème glacée de la puissance de froid extrême de la glace carbonique.

Étape 2: Placez Votre Glace Carbonique En Bas Ou En Haut de Votre Glacière

Selon votre stratégie et la durée de vie de la glace carbonique, vous pouvez maintenant la placer en bas ou en haut de votre glacière.

Personnellement, j’aime le placer sur le fond de ma glacière, suivi d’une couche de carton ou d’une serviette. Ensuite, je mets ma crème glacée à côté pour qu’elle soit proche de la glace carbonique et reste gelée.

Sur ma crème glacée, je mets des viandes surgelées ou d’autres aliments que je veux garder aussi froids et congelés que possible.

Enfin, je vais mettre mes boissons au-dessus de tout cela. Cela signifie que les boissons sont suffisamment éloignées de la glace carbonique pour qu’elles ne soient pas complètement gelées.

Alternativement, vous pouvez mettre votre crème glacée au fond de votre glacière et mettre la glace carbonique sur le dessus.

Éviers froids, ce qui permet un refroidissement plus uniforme de votre crème glacée, ce qui est efficace si vous avez plusieurs seaux de crème glacée que vous souhaitez conserver congelés.

Étape 3: Faites des ajustements au besoin

Vous devrez peut-être faire des ajustements en fonction de la quantité de glace congelée que vous obtenez. En le rapprochant de la glace carbonique si elle semble un peu fondue ou en s’éloignant de la glace carbonique si elle est trop dure et trop gelée.

Ajoutez Du Sel À Votre Glace

Ajouter du sel à votre glace est une autre façon d’abaisser la température de votre glacière afin que vous puissiez garder votre crème glacée congelée.

Cela se produit parce que lorsque le sel se lie à la glace, il fait fondre la glace. Lorsque la glace fond, elle a réellement besoin d’énergie pour passer d’un solide à un liquide. Il obtient cette énergie en prenant la chaleur de la glace qui l’entoure.

Alors que la glace d’eau salée fond, elle devient plus froide, ce qui rend la glacière suffisamment froide pour garder la crème glacée congelée.

Pour ce faire:

Étape 1: Placez Le seau à Crème Glacée Dans des sacs de congélation

Cette méthode fera fondre la glace et créera beaucoup d’eau, alors avant de commencer, enveloppez vos seaux à crème glacée dans des sacs de congélation en plastique afin qu’ils soient protégés de l’eau.

Étape 2: Mettez La Crème Glacée Au Fond De La Glacière

Le froid coule et la chaleur monte donc pour garder votre crème glacée gelée, vous voudrez la mettre au fond de votre glacière car ce sera la zone la plus froide.

Étape 3: Couvrir la Crème Glacée Avec De la glace

Maintenant que votre crème glacée est dans la glacière, versez vos glaçons en vrac sur la crème glacée, en veillant à ce que la glace entoure complètement le récipient de crème glacée si possible.

Étape 4: Versez du sel Sur votre Glace

Maintenant, versez généreusement du sel sur le dessus de votre glace. Plus vous utilisez de sel, plus la glace fondra rapidement et plus votre glacière peut refroidir.

Étape 5: Fermez votre Glacière Et Laissez-La Faire

Maintenant que vous avez versé du sel sur votre glace, la glace qui se lie au sel commencera à fondre et se refroidira ainsi que la glace qui l’entoure.

Ce processus peut abaisser la température de votre glace et de l’eau salée fondue jusqu’à -21 ° C (-5,8 ° F), ce qui est légèrement inférieur à la température de votre congélateur à la maison.

Étape 6: Ajoutez plus de glace et de sel Si nécessaire

Si le refroidisseur n’est pas assez froid, vous devrez peut-être ajouter plus de glace ou ajouter plus de sel pour accélérer le processus de fusion et rendre le refroidisseur aussi froid que nécessaire.

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Mettez Votre Crème Glacée Dans une Tasse / Récipient Sous Vide Pré-Réfrigérée

Cette méthode peut être utilisée seule pour garder la crème glacée congelée pendant quelques heures ou elle peut être utilisée conjointement avec les méthodes ci-dessus pour aider à garder votre crème glacée congelée encore plus longtemps dans votre glacière.

Les gobelets à vide comme le Yeti Rambler Tumber 30 oz sont suffisamment grands pour stocker beaucoup de crème glacée. En fait, le message Twitter ci-dessous montre que vous pouvez placer une petite baignoire directement dans une tasse de yéti sans même sortir la crème glacée du récipient.

Pré-Refroidissez votre tasse Pour de meilleurs résultats

Pour un meilleur résultat retirez le couvercle de votre tasse Yeti et placez la tasse au congélateur ou au réfrigérateur pour refroidir le métal en acier inoxydable.

Sinon, si vous n’avez pas accès à un congélateur, mettez de la glace à l’intérieur de la tasse pour refroidir les parois intérieures de la tasse.

Cela minimisera tout transfert de chaleur vers la crème glacée et l’aidera à rester congelée plus longtemps.

Mettez le couvercle

Mettez le couvercle de votre tasse car ces couvercles en plastique vous aideront à vous protéger et à vous isoler.

Mettez votre Tasse Dans votre glacière

Maintenant que votre crème glacée est dans votre tasse, placez-la dans votre glacière afin qu’elle soit exposée à moins de chaleur extérieure.

Un vide est L’isolant le plus efficace. Donc, avoir une tasse scellée sous vide isolant votre crème glacée à l’intérieur d’un refroidisseur froid l’aide à rester congelée plus longtemps.

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Utilisez De La Glace De Votre Congélateur, Pas Une Station-Service

Acheter de la glace dans une station-service ou un supermarché est souvent appelé « glace chaude ». Cela signifie que la glace ne commence pas aussi froide que la glace de votre propre congélateur à la maison et qu’elle fond plus rapidement.

Cela signifie également qu’il ne fait généralement pas assez froid pour garder la crème glacée congelée.

Votre congélateur à la maison doit être à 0 ° F (-18 ° C), ce qui signifie que la glace dans votre congélateur sera à la même température.

Utilisez cette glace sur votre crème glacée et elle gardera votre crème glacée autour de cette température de 0 ° F (-18 ° C) pendant un petit moment.

Au fil du temps, la glace et la crème glacée se réchaufferont, mais cela vous aidera à conserver la crème glacée au moins pendant quelques heures, sinon 1 à 2 jours selon votre glacière.

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Mélangez Une Petite Quantité De Glace Carbonique Dans Votre Crème Glacée

Si votre crème glacée est déjà fondue, vous pouvez utiliser de la glace carbonique directement dans votre crème glacée pour la congeler. Cassez ou mélangez la glace carbonique en petits morceaux ou en poudre, puis placez-la dans votre crème glacée et mélangez-la.

La petite partie de la glace sèche sera assez froide pour congeler votre crème glacée super rapidement.

Tant que la glace carbonique est de la glace carbonique de qualité alimentaire, elle est sans danger à consommer.

La glace carbonique va simplement se sublimer (passer d’un solide à un gaz) et disparaître. Cela peut rendre votre crème glacée un peu pétillante (comme le dioxyde de carbone dans le soda), mais cela peut simplement ajouter à sa saveur intéressante.

Il est cependant très important de ne PAS manger de morceaux de glace carbonique. Assurez-vous qu’il a tout sublimé en gaz avant de manger votre crème glacée. Manger de la glace carbonique peut vous brûler la bouche et, en cas d’ingestion, la glace carbonique peut vous tuerthough bien que cela soit extrêmement peu probable car il ferait trop froid pour que vous puissiez l’avaler.

Autres Conseils Pour Garder la crème Glacée Congelée Dans une glacière

Voici un autre temps utile pour garder la crème glacée congelée dans une glacière.

Mettez La Crème Glacée Au Fond De Votre Glacière Avec De La Glace Sur Le Dessus

Mettre votre crème glacée au fond de la glacière avec de la glace la recouvrant complètement va l’aider à rester gelée plus longtemps.

Éviers d’air froid, ce qui garantit que votre crème glacée se trouve dans la partie la plus froide de votre glacière.

Vous voulez également que la glace recouvre complètement la crème glacée sur le dessus, en dessous et sur le côté. Cela garantit que la crème glacée se refroidit sous tous les angles.

Ouvrez Votre Glacière Le Moins Possible

Une fois que vous avez mis votre crème glacée dans votre glacière, vous souhaitez ouvrir votre glacière le moins possible jusqu’à ce que vous ayez besoin de la crème glacée.

L’ouverture de votre glacière introduit de l’air extérieur dans la glacière. Cet air extérieur réchauffe tout et fera fondre votre crème glacée plus rapidement.

Essayez donc de garder votre glacière complètement fermée jusqu’à ce que vous ayez besoin de sortir votre crème glacée.

Si vous devez l’utiliser, utilisez-le le moins possible et récupérez tout rapidement, puis fermez le couvercle pour que votre crème glacée et votre glace soient le moins exposées à l’air extérieur.

Gardez Votre Glacière Dans Un Endroit Frais Et Ombragé

Gardez votre glacière dans un endroit frais et ombragé à l’abri de la lumière directe du soleil. Cela empêche beaucoup de chaleur extérieure d’entrer dans votre glacière et réduit également la quantité de chaleur rayonnante entrant dans votre glacière.

Recouvrez Votre Glace De Papier Aluminium

La feuille d’aluminium est un excellent isolant du rayonnement thermique. C’est un type de chaleur contre lequel les refroidisseurs ordinaires ne protègent pas vraiment.

Envelopper vos seaux de crème glacée dans du papier aluminium aidera à refléter ce type de chaleur loin de votre crème glacée tout en permettant aux températures froides de la glace carbonique / de la glace d’eau salée / de la glace régulière de garder votre crème glacée froide.

Utilisez un refroidisseur de haute qualité

Plus vous avez de fraîcheur, plus il peut garder les choses froides longtemps. Une glacière Yeti peut garder les choses froides beaucoup mieux qu’une glacière ordinaire.

Un refroidisseur de haute qualité avec de la crème glacée congelée beaucoup plus longtemps qu’un refroidisseur de qualité inférieure moins cher.

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