Comment j’ai ouvert un Restaurant Sans Argent et avec un pointage de Crédit de 540

Faites une recherche rapide sur Google pour « financer un restaurant », et vous trouverez les mêmes conseils encore et encore. Faites vos recherches. Rédigez un plan d’affaires. Obtenez un prêt ou trouvez un investisseur. Certaines des recherches les plus avancées disponibles pourraient même mentionner le financement participatif comme option ou d’autres sources de financement alternatives.

Mais que faites-vous quand vous avez un concept que vous savez gagnant, un marché avide de ce que vous avez à offrir, pas d’argent à la banque et un pointage de crédit si bas que vous ne pouviez pas être admissible à un prêt sur une miche de pain, sans parler du capital nécessaire pour ouvrir un restaurant?

Il n’y a pas de solution rapide au problème de financement. Mais je suis ici pour vous dire que vous POUVEZ réaliser votre rêve, avec presque pas d’argent en main et aucun crédit nécessaire, pendant que vous corrigez lentement votre profil financier, tout en regardant l’argent arriver chaque jour.

Le démarrage d’un restaurant sans économies massives ni pointage de crédit miroitant sera-t-il facile? Non ! Mais j’ai prouvé qu’une certaine créativité combinée à la résilience peut faire de la propriété d’un restaurant une réalité.

Et non, tout cela ne constitue pas un argumentaire pour que vous payiez mon webinaire. Je vais juste vous donner une idée directe de ce qui a fonctionné pour moi et de la façon dont vous pouvez améliorer vos perspectives financières à l’avenir.

Contour du message:

• Mon parcours
• Comment Démarrer un Restaurant sans Argent et avec un Mauvais Crédit
• Trouver un Espace Clé en Main
• Mendier, Troquer et Voler pour le Premier Mois de Loyer / Dépôt de Garantie
• Appliquer l’Équité de la Sueur
• Envisager l’Achat initial de l’Inventaire avec Soin
• Menu Design pour la Cuisine que Vous avez
• Achetez de l’Équipement Que Vous pouvez Vous Permettre
• Personnel Soigneux
• Une fois Les Portes ouvertes et l’Argent Liquide Arrive

Mon parcours

Tout d’abord, une brève divulgation de mon profil financier. Je suis un père divorcé de deux enfants qui, avant d’ouvrir mon restaurant, gagnait sa vie en tant qu’écrivain indépendant et wang des médias sociaux.

Je n’ai pas d’épargne, ni dans un compte de retraite, ni comme plan de sauvegarde général pour vivre. Mon prochain chèque de paie n’est jamais une certitude; je dois me bousculer jour après jour pour trouver de nouveaux clients et de nouveaux prospects pour mon travail en ligne.

Je ne possède aucune propriété et je suis à l’envers sur mes paiements de voiture. Essayez comme je pourrais, mon pointage de crédit oscille autour de 540, grâce à un prêt étudiant en défaut et à une comptabilité bâclée au début des années 2000, ce qui m’a laissé une dette fiscale de l’IRS.

En bref, je ne suis pas un bon candidat pour un prêt, ni d’une banque, ni même d’amis sympathiques ou de membres de la famille.

Mais comme tout entrepreneur avec un feu dans le ventre le sait, ce genre d’obstacles ne suffisent pas à dissuader la plupart d’entre nous de poursuivre notre rêve. Pour moi, j’avais passé des années à fantasmer sur la transition de mon petit camion de nourriture de saison en un restaurant à part entière, toute l’année.

Comment démarrer un restaurant sans argent et sans mauvais crédit

Voici comment j’ai réussi à démarrer un restaurant avec presque pas d’argent en main, pas de cartes de crédit maximisées, pas d’investisseurs et pas de prêts bancaires.

Trouvez un espace clé en main.

Cela peut signifier des choses très différentes pour différentes personnes; un chef aura probablement une idée très différente de ce que signifie « clé en main » qu’un agent immobilier.

Recherchez des espaces où un autre propriétaire de restaurant a récemment fait faillite et qui peut inclure son équipement dans une location ou une vente, ou le vendre à des prix désespérés. Ne vous inquiétez pas tant de savoir si votre espace est exactement « bon » pour vous ou en accord avec votre vision esthétique.

Voici un laps de temps cool où nous avons installé le panneau de miel Ancho à l’entrée de mon restaurant:

Regardez plutôt les os du bâtiment. Y a-t-il un parking adéquat? Y a-t-il de gros problèmes structurels? Dans quelle mesure la cuisine est-elle prête pour une inspection sanitaire? Y a-t-il de l’eau chaude? Équipement de réfrigération, y compris idéalement une glacière de plain-pied? Bien sûr, il peut y avoir une moquette intérieure / extérieure bizarre qui traverse la salle à manger, et les fenêtres n’ont peut-être pas exactement les rideaux que vous aviez imaginés, mais ce sont tous des problèmes que vous pouvez résoudre vous-même, sans dépenser beaucoup d’argent.

Une tuile géniale dans la salle de bain, vous pouvez faire face; une hotte d’échappement défectueuse (ou inexistante) ou une alimentation en eau contaminée représente une grosse dépense que vous n’êtes probablement pas prêt à assumer. Recherchez des espaces structurellement sains et souciez-vous d’appliquer votre esthétique plus tard.

Lorsque vous trouvez votre espace, mendiez, échangez et volez pour trouver votre premier mois de loyer et votre dépôt de garantie.

Mon espace de restaurant a des frais généraux ridiculement bas; le montant total que j’ai dû trouver pour obtenir la signature du bail et la remise des clés était de 2600 $.

Pas beaucoup d’argent, non? Cela peut sembler être le cas si vous n’en avez pas et si vous avez déjà exploité la bonne volonté financière de vos amis et de votre famille.

J’ai eu la chance d’avoir une sœur bien nantie qui pourrait m’aider, à condition d’adoucir l’affaire. Au lieu d’un simple prêt, je lui ai promis non seulement un remboursement intégral dans les six mois, mais aussi 3% des ventes brutes pour la première année d’exploitation.

Lectures connexes: Comment j’ai converti une maison en un restaurant sous licence

Cela ne finit pas par être une tonne d’argent, mais cela procure un avantage à la personne qui vous prête de l’argent, et à condition que vous vous fassiez confiance implicitement, tout peut se faire sur une poignée de main.

Et si vous n’avez pas ce genre de sympathisants dans votre vie? Le financement participatif est évidemment une option, et pour certains, les cartes de crédit sont une autre possibilité (bien qu’il soit probablement plus logique de les conserver pour les urgences).

Quelle que soit la route que vous empruntez pour atterrir cette première tranche d’argent, faites-le simplement et faites en sorte que le remboursement soit la première priorité de votre nouvelle entreprise.

Appliquez l’équité de la sueur pour accomplir les tâches minimales nécessaires pour ouvrir les portes.

Avec la signature de votre bail, le temps presse officiellement. Chaque minute où vous payez le loyer de votre nouvel espace, mais sans manger de nourriture, de l’argent sort de votre poche. Donc, pour tout le reste de votre vie, faites une liste des choses que vous devez accomplir avant de pouvoir ouvrir les portes et déterminez la quantité de ce travail que vous pouvez faire vous-même.

Dans mon cas, je n’avais pas besoin de travaux de plomberie ou d’électricité (même si je pouvais probablement appeler une faveur d’un ami, si j’avais besoin de faire quelque chose rapidement). J’avais besoin de repeindre chaque surface, d’acheter du matériel, de le charger, d’acheter l’inventaire initial et de cuisiner.

Le montant d’argent nécessaire pour y parvenir variera pour tout le monde, mais rappelez-vous: Nous ne construisons pas le restaurant de nos rêves, nous arrivons juste au jour de l’ouverture. Si vous avez de la chance, et si vous avez choisi votre espace avec soin, quelques couches de peinture et quelques équipements devraient suffire.

Considérez cet achat initial d’inventaire avec soin.

L’un des plus grands plaisirs de la vie d’un cuisinier est de pénétrer dans un espace de stockage sec parfaitement aménagé, où il y a des caisses et des caisses de tous les ingrédients possibles que vous pourriez espérer utiliser, soigneusement disposées sur des étagères et attendant de servir votre inspiration.

Mais lorsque vous ouvrez un restaurant avec un budget serré, vous n’avez pas cela. Pas encore. Encore une fois, pensez à ce dont vous avez besoin pour le jour d’ouverture, car dès que vous arrivez au jour d’ouverture, vous avez de l’argent à la porte.

Cela signifie que vous n’avez pas à vous soucier d’avoir votre garde-manger stocké pour l’apocalypse avec des sauvegardes de vos sauvegardes. Vous n’avez pas besoin d’acheter 200 assiettes, une caisse de mélasse, 5 gallons de sauce de poisson et cinq caisses de serviettes.

Combien de personnes allez-vous servir ce premier jour? 20? 50? Achetez la moitié de ce nombre d’assiettes et de couverts et prévoyez de laver beaucoup de vaisselle pendant les temps d’arrêt.

Combien de boîtes de tomates avez-vous besoin pour préparer votre sauce bolognaise de renommée mondiale, une ou deux? Alors achetez-en un ou deux. Vous pouvez être mieux approvisionné une fois qu’il y a de l’argent à la porte. Pour l’instant, achetez ce dont vous avez besoin, pas ce que vous voulez.

Concevez votre menu pour la cuisine que vous avez, pas la cuisine que vous voulez.

Dans une philosophie similaire à celle décrite ci-dessus, ne créez pas de menu que vous ne pouvez pas exécuter tant que vous n’avez pas effectué de nouveaux achats d’équipement. Si vous avez à cœur d’offrir une assiette de steak frites, mais que vous n’avez pas de gril et de friteuse et de coupe-frites, ne manquez pas d’acheter ces choses (pour 500 $, 7007 et 100 respectively, respectivement) juste pour faire ce plat que vous avez décidé est essentiel au succès de votre entreprise.

Au lieu de cela, construisez votre menu sur ce que vous pouvez faire en utilisant la cuisine que vous avez, dès cette minute.

Ma cuisine était équipée d’une cuisinière électrique résidentielle et d’une presse à sandwich électrique. Plutôt que de dépenser de l’argent que je n’avais pas pour de nouveaux équipements, j’ai lancé mon entreprise avec un menu chargé de sandwichs au fromage grillé.

Est-ce que je voulais nécessairement me lancer dans le commerce des sandwichs au fromage grillé? Bien sûr que non (bien que je fasse un maudit fromage grillé fin). Mais je vais développer mon menu car le budget permet d’acheter de nouveaux équipements, au lieu de l’inverse.

Achetez l’équipement que vous pouvez vous permettre, pas l’équipement que vous voulez.

La plupart des activités à emporter de mon restaurant sont construites autour d’une glacière d’affichage massive que j’ai achetée pour 500 dollars sous une bâche dans la cour avant d’un gars au hasard. C’est ancien, c’était sale quand je l’ai acheté, et il ne tiendra pas 40 degrés en été sans ajouter des blocs de glace à l’intérieur.

Mais vous savez quoi? Il fait le travail (bien qu’avec beaucoup de soin et d’attention, et quelques moments où il semblait que le compresseur n’allait pas démarrer).

Ce n’est pas joli, mais ça marche, et c’est sur ma courte liste d’articles à mettre à niveau dès que l’argent le permet. Mais pour cette mentalité de « premier jour » que j’ai décrite? C’est un match parfait.

Considérez vos besoins en personnel très attentivement.

Avoir un bâton est génial. Avoir quelqu’un pour couper vos oignons pour vous et garder vos spatules propres? C’est un rêve, et cela augmentera vos capacités de production de manière exponentielle.

Mais ayant un personnel (n’importe quel personnel!) est outrageusement cher. Dès que vous embauchez quelqu’un, vous serez responsable de toutes sortes de choses, de l’assurance contre les accidents du travail, aux conséquences fiscales importantes dans certains États. Dans le Maine, par exemple, où je vis, je dois payer à l’État 7,65% du salaire de mon employé à l’État, sous forme de taxes de sécurité sociale.

C’est 84 cents supplémentaires, pour chaque tranche de 11 $ (le salaire minimum de l’État) que je paie à mon employé. Mais la fiscalité ne s’arrête pas là. Je dois également payer l’assurance-maladie, ainsi que l’indemnisation des accidents du travail, ainsi que l’assurance-chômage. Soudain, mon employé au salaire minimum coûte près de 20% de plus que ce que j’avais prévu, et c’est pour un SEUL EMPLOYÉ. La fuite financière potentielle ne fait qu’empirer, à mesure que vous ajoutez des membres à l’équipe.

Ecoutez, je suis tout pour être un créateur d’emplois et pour construire l’équipe dont vous avez besoin pour faire le travail. Mais quand avez-vous commencé? Exécuter super maigre, faire autant que vous pouvez par vous-même, et être prêt à passer de longues, longues heures à l’intérieur de votre restaurant, en assumant de nombreux rôles différents. N’embauchez pas de personnel tant que vous n’en avez pas les moyens.

Une fois que les portes sont ouvertes et que vous avez de l’argent quotidien, commencez à travailler en arrière-plan pour régler vos problèmes de crédit.

Tôt ou tard, vous devrez être en mesure de financer un gros achat, que ce soit en raison d’une pièce d’équipement importante qui s’écroule, de la nécessité d’une mise à niveau de la cuisine ou de stocker des étagères de vente au détail pour vous préparer à une grande ruée vers les vacances. Une fois que l’argent arrive et que vos besoins de base sont satisfaits, commencez à prendre des mesures pour régler votre situation de crédit, de sorte qu’à un moment donné, vous puissiez emprunter le capital dont vous avez besoin.

Une application comme Credit Karma peut montrer les défauts de votre crédit et même fournir des outils pour contester certains éléments. Rembourser les comptes de recouvrement que vous pouvez vous permettre de rembourser, prendre des dispositions pour réduire les montants de remboursement des autres et savoir quand les notes négatives devraient tomber de votre rapport de crédit. Ouvrez une petite marge de crédit, si vous le pouvez, à l’aide d’une carte de crédit sécurisée, pour commencer à construire des historiques de paiement positifs.

En général, nous n’aimons pas diriger les gens vers des prêteurs de subprimes sommaires, dont beaucoup se présenteront à vous peu de temps après votre ouverture. Mais une fois que l’argent arrive régulièrement, vous avez d’autres options, y compris les avances de fonds des commerçants, qui sont remboursées à partir de vos transactions quotidiennes par carte de crédit, généralement sans vérification de crédit.

De nombreux processeurs de paiement intègrent cette option à leurs services; Square, par exemple, offre des prêts allant de 500 $ à 100 000 once, une fois que vous avez accumulé 10 000 transactions de transactions par carte de crédit au cours d’une année civile.

J’ai récemment contracté un prêt de 1 100 Square auprès de Square Capital, qui est remboursé automatiquement à raison de 10 à 50 automatically par jour. J’aime cette méthode car, contrairement à un prêt traditionnel à paiements fixes, je paie plus les jours les plus occupés et moins les jours les plus lents.

La plupart des avances de fonds des commerçants ne font pas rapport aux bureaux de crédit, vous ne verrez donc pas d’augmentation de votre score, mais elles fournissent un fonds de roulement aux entreprises avec peu d’autres options. Après quelques mois (voire quelques années) à surveiller votre crédit et à afficher des flux de trésorerie stables, vous serez surpris des nouvelles opportunités de financement qui se présentent.

J’espère que ce guide inspirera les gens dans une situation similaire à moi. Vous pouvez réaliser votre rêve de posséder un restaurant sans beaucoup d’argent ou de pointage de crédit en livres sterling. Si vous avez des questions, je répondrais aux questions dans les commentaires ci-dessous.

Lecture connexe : La cuisine est Ma Passion. Dois-je ouvrir un restaurant?