Comment manger du Cochon d’Inde: Cuy en Equateur

Le cochon d’Inde, ou cuy en Équateur, est l’un des aliments traditionnels que vous devriez essayer lors de votre visite en Équateur, en Bolivie ou au Pérou.

Il est plus communément appelé cuy (kew-y) dans la langue indigène du Kichwa, en raison du son aigu ressemblant à un oiseau que l’animal émet.

Qu’est-ce que le Cuy ?

Beaucoup de gens se demandent pourquoi les Équatoriens mangent du cobaye et c’est parce que les cobayes étaient la principale source de viande avant l’introduction du bétail dans le pays.

Le nombre de cuy est devenu un symbole de statut car cela signifiait que vous aviez assez d’argent pour manger de la viande.

Ce n’était jamais un repas de tous les jours mais un luxe.

Il est beaucoup plus grand que ce que nous connaissons comme un cochon d’Inde en Amérique du Nord et de la taille d’un lapin.

Alors que de nombreux voyageurs pensent que manger du cochon d’Inde est dégueulasse, je ne pense pas que vous puissiez vraiment juger si vous mangez de la viande de quelque nature que ce soit.

Le cochon d’Inde a un goût de poulet?

Le goût du cochon d’Inde est difficile à décrire et dépend de la façon dont il est cuit.

En Équateur, il est souvent cuit sur une broche ouverte; cela me rappelle des ailes de poulet ou une autre sorte de viande noire.

J’ai encore mangé du cochon d’Inde à Cuzco quand un ami péruvien m’a emmené dans un endroit local pour manger tellement de viande que je n’ai plus mangé pendant 24 heures.

Il était frit et je devais admettre que dans les guerres de cuy, l’Equateur a remporté le meilleur test de préparation.

Comme friture, il semblait améliorer son gras déjà prononcé.

Croyez-moi, la façon dont vous cuisinez cet animal importe vraiment.

Où manger du Cochon d’Inde en Equateur?

Le cochon d’Inde se trouve dans les Andes de Bolivie, du Pérou et de l’Équateur.

Bien que Cuenca Ecuador soit connue comme l’un des meilleurs endroits pour manger du cuy, ma première fois que je mangeais du cuy, c’était à Baños avec ma mère et ma sœur.

Étonnamment, ma sœur a vraiment aimé ça.

Mais ma mère avait autrefois un cochon d’Inde et la vue des petits pieds sur son assiette lui tournait le ventre.

Après Banos et le Pérou, je devais retourner à Cuenca célèbre pour son cuy et je n’y étais jamais allé.

Comment manger du Cochon d’Inde?

Cela semble être une question étrange à poser mais la plupart des gens essaient de manger du cochon d’Inde avec un couteau et une fourchette.

Ne vous inquiétez pas d’être poli, entrez simplement avec vos mains et mangez-le comme des ailes de poulet.

Regardez ma vidéo ci-dessus sur la consommation de cobaye (et abonnez-vous à ma chaîne YouTube si vous l’aimez)

Je dois avouer que ce n’était pas le meilleur, car il avait une saveur très forte. Mais j’ai entendu dire que l’âge du cuy change radicalement la saveur.

Et même si je ne peux pas dire que je l’ai adoré, je sais que je vais l’essayer à nouveau.