L’été est le moment idéal pour les barbecues et les barbecues. La meilleure façon de profiter de votre barbecue est de suivre les instructions de sécurité alimentaire dans la cuisine et pendant les grillades, afin de prévenir les maladies d’origine alimentaire comme la salmonelle. Un barbecue devrait être un endroit où vous partagez des souvenirs, pas la salmonellose.
La bactérie Salmonella est une cause fréquente de maladies d’origine alimentaire. Les maladies d’origine alimentaire sont parfois appelées « intoxications alimentaires. »Chaque année, un Américain sur six tombe malade en mangeant des aliments contaminés. L’infection résultant de la bactérie Salmonella est appelée salmonellose. La salmonellose se développe généralement dans les 6 à 48 heures suivant la consommation d’aliments contaminés par des salmonelles. La plupart des gens guérissent dans les 4 à 7 jours sans traitement, mais l’infection peut être grave et nécessiter une hospitalisation pour certains. Les personnes les plus susceptibles de développer une infection grave comprennent les personnes âgées, les jeunes enfants et celles dont le système immunitaire est déjà affaibli.
Identification d’une infection à Salmonelle
Contactez votre médecin si vous présentez l’un des signes et symptômes suivants d’une infection à Salmonelle:
- Diarrhée et fièvre de plus de 101,5 ° F
- Signes de déshydratation
- Selles sanglantes
- Diarrhée qui dure 3 jours ou plus sans amélioration
- Vomissements prolongés où vous ne pouvez pas garder les liquides vers le bas
Les CDC estiment que la salmonelle provoque environ 1,2 million de maladies et 23 000 hospitalisations aux États-Unis chaque année. La contamination des aliments peut se produire dans les concombres, le poulet, les œufs, le thon cru, les germes et de nombreux autres aliments. Par conséquent, la pratique des procédures de sécurité alimentaire recommandées est importante pour tous les aliments, pas seulement pour la viande crue.
La salmonellose est la plus fréquente pendant les mois d’été en raison des températures chaudes, du retard de la réfrigération et des aliments associés à l’été. Plus récemment, vous avez peut-être entendu parler du rappel de melon prédécoupé en raison de la salmonelle. Les melons peuvent être contaminés par le processus de coupe lorsque des bactéries telles que la salmonelle à l’extérieur du melon pénètrent dans la chair du melon.
Comment éviter les salmonelles
Suivez ces étapes pour prévenir les salmonelles et les maladies d’origine alimentaire en général: nettoyer, séparer, cuire, refroidir et signaler.
- Nettoyez-vous souvent les mains. Pour éviter toute contamination croisée, assurez-vous de toujours vous laver les mains à chaque fois après avoir manipulé de la viande crue.
- Gardez les surfaces et les ustensiles de cuisine propres.
- Lavez les fruits et légumes avant de les couper ou de les éplucher. L’utilisation d’une brosse à récurer peut aider à réduire les contaminants sur la peau rugueuse des aliments comme le cantaloup.
- Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour les viandes non cuites et les produits non cuits.
- Conservez les aliments chauds et les aliments froids au froid.
- Cuire les aliments à la température interne recommandée: viandes entières à 145 ° F, viandes hachées à 160 ° F et volailles à 165 ° F.
- Réfrigérer les aliments périssables (y compris le melon) dans les 2 heures. Jeter les aliments qui restent plus de 2 heures.
- Appelez votre professionnel de la santé si vous pensez être atteint de Salmonelle.
