Comment Utiliser une Machine à Pain: Le Guide définitif

Il n’y a rien de compliqué quand il s’agit d’apprendre à utiliser une machine à pain.

En fait, c’est tout le problème:

Nous achetons ces merveilleuses machines afin d’avoir du pain frais fait maison quand nous le voulons, sans effort ni complications.

Leur rôle est de transformer une chose assez compliquée, comme la cuisson, en un processus vraiment simple.

Comment utiliser une machine à pain étape par étape

Tout est si bien simplifié:

Il vous suffit d’ajouter les ingrédients dans l’ordre exact indiqué comme indiqué dans la recette, d’appuyer sur un bouton ou deux, et c’est tout.

En 3 ou 4 heures, le pain est parfaitement cuit et prêt à être dévoré.

Les ingrédients ont été mélangés, malaxés, soulevés, façonnés et cuits.

Et il y a votre raison d’acheter une machine à pain.

C’est à peu près tout en bref. Mais creusons un peu plus.

Discutons en profondeur de chaque étape du processus. J’aime non seulement utiliser une machine à pain presque tous les jours, mais j’aime aussi beaucoup en parler ou en écrire.

Je ne suis un débutant en pain que lorsqu’il s’agit de cuire au four et de faire des choses à partir de zéro.

D’un autre côté, je suis un expert pour laisser une machine faire tout le travail pour moi. Et j’apprécie à fond le délicieux produit fini.

Je peux vous garantir qu’à la fin de cet article, vous saurez exactement comment utiliser une machine à pain. Après tout, ce n’est rien de compliqué.

Étape 1: Choisir les ingrédients

En fait:

Tout d’abord, vous devez lire le manuel d’utilisation.

Je suppose que vous l’avez déjà lu, n’est-ce pas? Dans ces pages, vous trouverez tout, y compris de nombreuses recettes pour vous aider à démarrer. Mais j’espère toujours que vous trouverez aussi mon message utile.

Toutes les recettes nécessitent les ingrédients communs suivants, vous pouvez les utiliser tous ou en sauter certains:

• farine
• eau
• lait
• sel
• sucre
• huile / beurre / margarine
• levure

1. Farine

Je commence par la farine car c’est l’essentiel.

Je vais dire quel type vous devez utiliser avec n’importe quelle machine.

J’utilise de la farine à pain et c’est aussi ce que vous devriez utiliser avec le réglage de base blanc.

Mais j’utilise aussi de la farine tout usage.

Je suis même allé dans un moulin avec mes propres grains.

C’était génial, le produit final était incroyable et le pain était délicieux. Je recommande vivement l’expérience.

J’ai aussi utilisé de la farine de blé et à chaque fois le pain était délicieux.

Tous les fabricants diraient que j’ai tort d’utiliser de la farine tout usage lors de la fabrication d’un pain à la levure. Je continuerai à utiliser tout usage car le pain est vraiment bon. L’astuce consiste à utiliser tout usage riche en gluten.

Il existe deux types principaux: fort et faible.

Les farines se différencient par la quantité de protéines qu’elles contiennent.

Le plus fort a une teneur plus élevée en protéines nécessaires au développement du gluten et c’est pourquoi il est utilisé pour la fabrication du pain.

La farine faible est utilisée pour les gâteaux et les pâtisseries.

Le gluten est ce qui nous permet d’obtenir un pain bien relevé.

Évidemment, c’est ce que vous voulez si vous utilisez le cycle de base.

On dit que la farine tout usage est légèrement plus faible que la farine forte, c’est pourquoi elle doit être mélangée à la farine de pain.

Mais cela ne devrait pas être le cas si vous savez avec certitude que vous utilisez une farine riche en gluten. C’est un type de farine à base de blé dur.

Il y a aussi de la farine auto-montante à laquelle de la levure et parfois du sel ont déjà été ajoutés. Celui-ci et la farine pâtissière ne sont pas destinés à la fabrication de pains.

Fondamentalement:

Tous les manuels d’utilisation spécifient que vous devez utiliser de la farine à pain.

Je suppose que l’idée que je devrais indiquer dans ce guide comment utiliser un guide de machine à pain est la suivante: vous devez utiliser tout ce que le manuel d’utilisation de votre machine spécifie.

Peu importe ce que vous faites, n’utilisez pas de farine blanchie parce que c’est malsain. Le nom lui-même le suggère.

De plus, le type bromé est tout aussi malsain.

Si vous utilisez de la farine de blé entier, le pain ne se lèvera pas autant qu’avec de la farine de pain.

Si vous le souhaitez, vous pouvez créer un mélange à partir de deux parties de farine de blé et d’une partie de farine tout usage.

C’est un conseil que je peux vous offrir dans cet article sur l’utilisation d’une machine à pain.

Cependant,

L’astuce la plus simple pour faire lever correctement la pâte de blé entier consiste à ajouter du gluten de blé vital, qui est tout naturel et très bon pour faire monter les produits de boulangerie.

Il peut également être utilisé comme aide à la montée lors de l’utilisation du réglage rapide. Je recommande vivement d’utiliser le gluten de blé vital.

Il en va de même pour le seigle, l’orge, le riz, le maïs, le pumpernickel et toutes sortes de pains à grains entiers à faible teneur en gluten.

Si vous ne savez pas combien de gluten de blé vital ajouter, peut-être que ces mesures vous aideront:

• pour un pain de 1 livre ajouter 1-1/ 2 cuillères à café de gluten de blé vital
• pour 1,5 livres ajouter 2 cuillères à café ajouter 2-1/ 2 cuillères à café pour un pain de 2 livres
• et pour un 2.5 livres vous pouvez ajouter 2-3 / 4 cuillères à café

J’ai emprunté cette astuce consistant à ajouter du gluten de blé vital pour obtenir des pains de grains entiers bien relevés au manuel d’utilisation du pain personnalisé Breville.

C’est pourquoi je l’appelle la machine à pain la plus intelligente du marché.

2. Eau

Quelle que soit l’eau que vous buvez, elle est également bonne pour la machine.

Utilisez l’eau du robinet à température ambiante, ce qui signifie qu’elle ne doit pas être ni trop froide ni trop chaude.

L’eau chaude est utilisée uniquement pour le cycle de cuisson rapide.

Certains fabricants spécifient même la température.

Par exemple, le manuel d’utilisation Oster CKSTBRTW20 spécifie que l’eau pour le cycle rapide doit avoir une température comprise entre 115 et 125 degrés Fahrenheit.

C’est parce que le cycle rapide prend beaucoup moins à être terminé par rapport au réglage de base, de sorte que la machine doit sauter certaines phases.

3. Lait

Certaines personnes ajoutent du lait lorsqu’elles font manuellement la pâte.

Les machines ne font pas exception lorsqu’il s’agit de préparer automatiquement la pâte et de la cuire.

Le lait est utilisé pour une valeur nutritive accrue et une saveur améliorée.

Si vous n’utilisez pas le temporisateur, vous pouvez utiliser du lait frais, mais si vous laissez les ingrédients reposer pendant la nuit, il est préférable d’utiliser du lait en poudre. Le lait frais peut devenir aigre du jour au lendemain.

4. Sel

Encore une fois, un ingrédient très simple que vous pouvez trouver dans tous les foyers.

J’ai personnellement utilisé du sel casher (gros sel) ou du sel de mer ou du sel de table.

Cela n’a fait aucune différence, donc mon opinion personnelle est que vous pouvez utiliser le sel que vous avez autour.

D’autre part, certains fabricants conseillent aux utilisateurs via le manuel d’utilisation d’utiliser du sel casher.

Je vais m’en tenir à mon opinion et le dire à l’occasion de ce guide d’utilisation d’une machine à pain que vous pouvez utiliser n’importe quel type de sel que vous voulez et que vous avez.

5. Sucre

À vous d’ajouter du sucre ou non.

Le sucre ajoute de la douceur au pain et de la finesse et de la douceur à la texture.

Je vais parler un peu plus loin dans cet article de la façon d’utiliser une machine à pain et de la façon dont vous pouvez entièrement ignorer l’ajout de certains ingrédients si vous le souhaitez.

Si vous souhaitez ajouter du sucre, comme c’est le cas avec le sel, vous pouvez ajouter le type de sucre que vous voulez: sucre en poudre, cassonade et tout autre type de sucre.

Vous pouvez également ajouter du miel et de la mélasse.

6. Huile / Beurre / Margarine

Certains fabricants spécifient que vous pouvez utiliser l’un des trois ingrédients et que le pain sera délicieux avec l’un ou l’autre.

Je vais aller encore un peu plus loin et dire que vous pouvez également ignorer complètement cet ingrédient.

Lorsque vous parlez d’huile, vous pouvez choisir entre l’huile végétale et l’huile d’olive. Ce sont les types les plus populaires.

Mais il y a tous les types d’huiles, donc si vous voulez expérimenter et voir comment cela goûterait avec de l’huile de sésame, par exemple, il n’y a rien de mal à cela.

La chose est:

J’utilise de l’huile d’olive simplement parce que j’aime l’huile d’olive. Quand je ne l’ai pas, je le saute entièrement.

Principalement,

Je m’en tiens aux 4 ingrédients de base: eau, sel, farine et levure.

Ne soyez pas déconcerté par le fait que la recette pourrait dire à la place de l’huile d’ajouter du beurre ou de la margarine.

Soyez tout à fait confiant que la machine à pain fera du pain génial tout ce que vous choisirez d’ajouter ou de sauter entièrement.

Le but de cet ingrédient est d’attendrir le pain, d’ajouter de la saveur et de la richesse.

7. Levure

Même si c’est le dernier ingrédient que je mentionne, c’est vital.

Il y a quelques choses importantes à retenir après avoir lu mon guide comment utiliser une machine à pain.

Voici l’un de ceux-ci:

Avec n’importe quelle machine à pain, la levure ne doit entrer en contact avec aucun liquide.

Il existe deux types de levure: fraîche et sèche.

Pour les fabricants de pain, le sec est utilisé. Levure active sèche pour être plus précis.

Cependant, la levure sèche est également de deux types: la levure sèche qui nécessite une fermentation préalable et celle qui peut être mélangée avec d’autres ingrédients instantanément.

Évidemment, ce dernier type est utilisé avec les machines à pain.

La levure que vous devez utiliser est la levure active sèche ou la levure active à levée rapide ou la levure de machine à pain ou la levure sèche instantanée.

Cela dépend essentiellement si vous utilisez le paramètre de base ou le paramètre rapide.

Votre manuel d’utilisation précisera quelle levure utiliser.

En parlant de levure, qu’en est-il de ceux qui font du pain sans gluten?

Ne vais-je pas vous offrir un conseil spécial dans cet article qui a pour seul but d’enseigner à tout le monde comment utiliser une machine à pain?

Pour ceux qui font du pain sans gluten, ils peuvent utiliser de la gomme xanthane ou de la gomme de guar.

Je suis sûr que vous avez vu cet ingrédient sur une multitude de produits.

Eh bien, ces deux types de gomme sont utilisés comme agents épaississants, comme liants qui retiennent l’humidité et pour ajouter du volume.

La gomme xanthane est la levure pour les pains sans gluten.

Étape 2: Ajout des ingrédients

La première chose que vous devez faire lorsque vous laissez une machine à pain cuire votre pain est de mesurer avec précision les ingrédients.

C’est l’aspect le plus important à retenir.

C’est un autre de ces faits importants que vous devez retenir après avoir lu mon guide comment utiliser une machine à pain.

C’est la garantie d’un pain fantastique encore et encore.

Vous avez besoin de 3 outils pour cela:

• balance numérique pour mesurer la farine
• cuillère à mesurer pour le sel, la levure, le sucre et l’huile
• tasse à mesurer pour l’eau

La cuillère et la tasse sont livrées avec la machine.

Une balance numérique n’est pas chère donc je vous conseille vraiment d’en utiliser une, c’est vraiment facile.

La deuxième chose à retenir est que vous devez ajouter les ingrédients dans la casserole dans l’ordre exact indiqué par la recette que vous allez préparer.

Ouvrez la machine à pain, sortez la casserole et ajoutez les ingrédients un par un.

Remettez ensuite la casserole avec les ingrédients, verrouillez-la, fermez le couvercle, sélectionnez le cycle et appuyez dessus. Avec cela, tout votre travail est terminé.

La commande est essentiellement celle-ci:

1. ingrédients liquides
2. matières grasses
3. ingrédients secs
4. levure / levure chimique / bicarbonate de soude

La levure n’entre pas en contact avec les ingrédients humides.

Avec ma machine actuelle, un Panasonic, j’ajoute la levure, la farine, le sel, l’huile et l’eau. C’est la commande indiquée dans le manuel d’utilisation.

Eau

Huile d’olive

Farine

Levure

Sel

Vous pouvez également ajouter du lait et du sucre si vous le souhaitez, mais pour les besoins de cet article, je vais simplement m’en tenir à la recette de pain de base pour l’instant.

C’est aussi moins cher de cette façon.

Franchement,

Je n’ai jamais essayé de changer l’ordre des ingrédients.

Je dois dire que je ne suis pas une personne aventureuse quand il s’agit de mon pain et de ma pâte.

Si vous suivez ces deux règles simples, votre pain/pâte/confiture etc., tout ce que vous allez faire, sera parfait à chaque occasion.

Étape 3: Programmation de la machine

Et en deux étapes simples sur l’utilisation d’une machine à pain, vous avez atteint la troisième.

C’est le plus simple.

Non pas que les deux ci-dessus nécessitent plus d’efforts mais, en comparaison, celui-ci est le plus rapide.

Maintenant:

Une fois que vous avez branché la machine à pain, il vous suffit de sélectionner le numéro correspondant à la recette et d’appuyer sur Démarrer.

Chaque machine à pain commence par le réglage de base.

Une fois la machine branchée, l’écran affiche le temps nécessaire à la fin du cycle de base blanc.

Le temps diffère d’une machine à l’autre.

Par exemple, ma machine à pain a besoin de 4 heures pour préparer et cuire un pain blanc. C’est aussi le cycle le plus utilisé par moi et ma famille. Le deuxième cycle le plus fréquemment utilisé est le cycle de pâte.

Cependant, de nombreuses machines n’ont besoin que de 3 heures.

Si le programme est pour le pain, vous avez également la possibilité de choisir parmi les 3 paramètres de croûte: clair, moyen ou foncé.

En ce qui concerne la taille du pain, il existe différents types de machines.

Il y en a qui ne font cuire que la taille de 2 livres, ce qui est à peu près standard, ceux qui ont 3 tailles comme ma machine et même ceux qui offrent la possibilité de choisir parmi 4 options (1 livre, 1.5 livres, 2 livres et 2,5 livres).

Une chose de plus que je devrais dire dans cette troisième étape de la façon d’utiliser une machine à pain est que vous ne devez pas soulever le couvercle pendant que la machine fonctionne, sauf si vous devez ajouter plus d’ingrédients qui ne sont pas ajoutés au début, comme les noix / graines / fruits ou si vous devez glacer.

Étape 4: Retirer le pain fraîchement cuit

Tournez le moule à pain dans le sens antihoraire et soulevez-le simplement.

Le pain se détachera après avoir secoué un peu la casserole.

Et c’est tout.

C’est tout ce que vous avez à faire dans cette étape sur l’utilisation d’une machine à pain.

Si le pain ne se détache pas immédiatement lorsque vous le secouez, laissez-le reposer pendant 5 minutes, puis réessayez.

Normalement, vous ne devriez pas rencontrer de tels problèmes.

La chose la plus importante à retenir de cette quatrième étape sur l’utilisation d’une machine à pain est que les poignées du moule à pain sont vraiment chaudes. Vous aurez besoin d’une serviette ou d’un gant de four.

En fait, vous feriez mieux d’avoir deux mitaines de four – une pour la poignée et la seconde pour le fond du moule à pain.

Une exception à cette règle est le Cuisinart CBK-100, qui est livré avec des poignées qui restent au frais.

Même si la poignée n’est pas chaude, le fond est toujours chaud, comme c’est le cas avec toutes les autres machines à pain.

Une fois le pain retiré, il doit être placé sur une grille jusqu’à ce que toute la vapeur se détache.

Une autre chose très importante est que vous ne devez pas rayer le moule à pain.

Si vous le grattez avec quelque chose, le pain ne se détachera pas aussi facilement qu’avant.

Il est antiadhésif, alors faites attention et gardez-le ainsi.

Il ne sera pas possible d’utiliser la machine à pain immédiatement après la fin du cycle et le retrait du pain.

La casserole doit refroidir avant de vous laisser l’utiliser une fois de plus.

Pour certains fabricants de pain, cela signifie attendre quelque chose de 20 minutes à une heure. Cela dépend d’une machine à l’autre,

Étape 5: Profitez de votre pain fait maison + 3 conseils pour le garder frais

Avant de réellement déguster votre pain fait maison, je voudrais vous proposer 3 conseils supplémentaires.

Ils ne sont pas liés à la question de savoir comment utiliser une machine à pain, ils sont un peu comme un bonus.

Vous avez ce délicieux pain frais incroyable qui est le goût par excellence de la maison, mais vous n’allez pas manger un pain de 2 livres en même temps.

Je veux vous offrir mes apports pour garder le pain frais et délicieux.

Les 3 conseils supplémentaires sur l’utilisation d’une machine à pain sont les suivants:

1. Ne coupez pas le pain immédiatement lorsque vous le retirez de la poêle.

Laissez reposer environ 30 minutes. C’est fondamentalement la même règle qui s’applique également aux enjeux. La partie laisser reposer complète le processus. Si vous avez faim et que vous avez hâte, ne soyez pas un martyr. Coupez le pain et profitez-en. Cela ne fera pas empirer le goût, il sera juste un peu différent.

2. Enveloppez le pain restant dans une serviette.

Je fais cela et je peux manger le même pain trois jours après qu’il a été cuit. Et c’est toujours bon, ce qui est vraiment incroyable étant donné que le pain fait maison n’a pas de conservateurs pour le faire durer plus longtemps. Ça ne me casse pas les dents non plus. C’est ce qui se passe lorsque vous le stockez très bien, bien et serré. Ou utilisez des sacs en plastique même si vous utiliserez la croûte.

3. Si vous voulez le garder encore plus frais, vous pouvez le mettre dans une boîte à pain. J’utilise le combo serviette-boîte à pain.

Et avec ça, vous l’avez là.

Vous êtes arrivé à la fin de ce très long guide détaillé sur l’utilisation d’une machine à pain, j’espère que c’était aussi amusant pour vous de le lire que pour moi de l’écrire.