Quand Isa Chandra Moskowitz, auteur de Appetite for Reduction, a affirmé qu’elle mangeait plus de ces Champignons à l’Ail et Chou frisé que toute autre recette du livre, je savais que c’était une recette que je devais essayer moi-même. C’est l’une de ces recettes incroyablement polyvalentes qui peuvent être consommées à tout moment de la journée, en plat principal ou en accompagnement, servies chaudes ou fraîches; plus important encore, elle est incroyablement saine et se réunit en environ 10 minutes.
La recette commence par faire sauter des champignons cremini ou des boutons avec une quantité abondante d’ail — 6 gousses. L’ail parfume les champignons, et une fois le chou frisé ajouté, donne ce que Moskowitz appelle « de petits récipients de saveur remplis de bonté à l’ail. »En ce qui concerne les suggestions de service, le non-végétalien en moi mourait d’envie de voir un œuf poché perché sur le chou frisé, ou un monticule de polenta crémeuse et au fromage sur le côté. Mais en gardant les choses sans produits d’origine animale, un côté de risotto végétalien ou de gruau accompagnerait bien ces légumes verts à l’ail.
Comme toujours avec notre fonction Cook the Book, nous avons cinq (5) exemplaires d’Appetite for Reduction à donner cette semaine.
