Lait entier, crème entière, lait double tonifié – si les différents types de lait laitier ne suffisaient pas à vous confondre, vous avez aujourd’hui aussi des laits à base de noix et de plantes. Alors que la communauté végétalienne grandit en nombre, le lait d’amande et le lait de soja ont également connu une montée en popularité.
« Le lait est une protéine de haute qualité, due à la présence de tous les acides aminés essentiels. Ces acides aminés sont nécessaires à la construction et à la réparation des tissus, jouent un rôle important dans la fonction immunitaire, participent à diverses réactions biochimiques et sont vitaux pour le métabolisme. Les protéines provenant des produits laitiers aident à réduire la dégradation musculaire après l’exercice, en raison de son profil riche en acides aminés « , explique Swati Bhushan, nutritionniste clinique en chef à l’hôpital Fortis Hiranandani de Mumbai.
Selon Bhushan, un verre de lait (200 ml) est emballé avec environ 6 à 7 grammes de protéines et 200 à 300 mg de calcium, répondant à environ 30 à 50% de nos besoins quotidiens en calcium.
Le calcium naturel des produits laitiers est facilement absorbé par notre corps. Le calcium aide à construire des os et des dents solides, joue un rôle important dans l’amélioration de la densité osseuse et diminue à son tour le risque d’ostéoporose.
Examinons différents types de lait et leurs profils nutritionnels:
Lait entier / lait entier:
Le lait dont la crème n’a pas été retirée est appelé « lait entier » ou « lait entier ». » Il en contient plus de 3.5% de matières grasses; il est très nutritif et fournit les nutriments essentiels nécessaires à la croissance et au développement. Il est riche en vitamine D, A, B1, calcium, phosphore et riboflavine « , explique Niyati P Likhite, diététicienne à l’hôpital Fortis de Mumbai.
Le potassium aide à maintenir la pression artérielle. La vitamine B12 maintient les globules rouges et les tissus nerveux en bonne santé. La vitamine A est bonne pour la peau et renforce l’immunité.
Le lait à la crème complète est recommandé pour les enfants, les adolescents, les culturistes et les mères enceintes et allaitantes.
Lait écrémé:
Il est fabriqué lorsque toute la crème est retirée du lait entier. « Il contient 0,1% de matières grasses. Il est chargé de protéines, de calcium, de phosphore, de vitamine D et A. Le lait écrémé contient moins de calories que le lait entier. Avec près de la moitié des calories que le lait entier, le lait écrémé fournit la même quantité de protéines, de vitamines et de minéraux. Il est enrichi en vitamines A et D « , explique Likhite.
La vitamine D garantit que votre corps peut utiliser correctement le calcium. La vitamine A aide à maintenir des yeux sains et nourrit le système immunitaire. Le lait écrémé diminue le risque d’ostéoporose et d’obésité. Il aide à la perte de poids et aide à maintenir un poids corporel idéal. Il réduit également le risque de maladie cardiaque et aide à maintenir la masse musculaire maigre.
« Il est recommandé aux personnes souffrant de maladies cardiaques, de diabète, d’obésité et aux patients souffrant de brûlures. Il est également bon pour les adultes soucieux de leur santé et qui souhaitent maintenir leur poids idéal. Ce type de lait n’est pas recommandé pour les enfants « , ajoute Likhite.
Produits laitiers pour les enfants:
Les nourrissons ont besoin de matières grasses plus élevées dans leur alimentation pour leur croissance et leur développement, pour un gain de poids adéquat et pour l’absorption des vitamines A et D. Swati Bhushan recommande: « Le lait entier de vache doit être introduit à l’âge d’un an. Mais après deux ans, si l’enfant a une alimentation bien équilibrée et pèse selon les normes, passer au lait tonique peut être une bonne décision. Le lait double tonique et les variétés minces ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 5 ans et ne doivent être sélectionnés que si votre enfant est en surpoids. »
Lait d’amande:
Si vous êtes intolérant au lactose, allergique au soja ou végétalien, la boîte de lait d’amande est une alternative. Il contient divers nutriments, mais par rapport aux amandes entières, son profil nutritionnel est réduit car il est préparé en mélangeant des amandes et de l’eau, puis en les filtrant. Ce processus élimine la plupart de ses fibres alimentaires et certains antioxydants. « La concentration en nutriments diminue, mais dépendra du rapport entre les amandes et l’eau lors de la préparation. La teneur en protéines dans un verre de lait d’amande (200 ml) n’est que de 1 à 1.5 grammes par rapport aux protéines du lait et ne peuvent donc pas être considérés comme une boisson riche en protéines « , explique Bhushan.
Le lait d’amande non sucré est faible en calories avec 1 à 1,5% de matières grasses, comme les variétés de lait à faible teneur en matières grasses, et il n’est donc pas nécessaire de s’inquiéter du gain de poids. « Le remplacer par du lait mince entraînera une réduction de 50% des calories », explique Bhushan. C’est une boisson à faible teneur en glucides qui convient aux diabétiques, car elle ne provoque pas de pics inutiles de leur glycémie.
» Il contient des quantités suffisantes de calcium, de vitamine E et de flavonoïdes. La vitamine E, ainsi que les flavonoïdes, nourrit la peau, prévient le vieillissement prématuré, améliore la santé du cœur, des os, des yeux et du cerveau. Ceux-ci protègent également le cancer et combattent l’inflammation et le stress « , ajoute Bhushan.
Lait de soja
Le lait de soja est extrait de fèves de soja et est la seule protéine de bonne qualité contenant tous les acides aminés essentiels, parmi les régimes à base de plantes. Contrairement à d’autres concurrents, le lait de soja contient presque la même quantité de protéines que les produits laitiers, ce qui le rend plus populaire parmi les végétaliens et les personnes allergiques au lactose ou aux noix.
« Il est naturellement faible en gras et exempt de graisses saturées et de cholestérol. Il contient des quantités modérées de fibres alimentaires contrairement au lait laitier et au lait d’amande avec des quantités nulles ou négligeables de fibres. Il contient des minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le zinc, le fer et le sélénium. La vitamine B9 (Folate), B6 et K sont également présentes dans le lait de soja « , explique Bhushan.
Elle ajoute: « Le lait de soja non sucré ne contient que 3,5 à 4 g de glucides par rapport à 10 g de glucides présents dans 200 ml de lait de vache. »Une faible teneur en glucides associée à des fibres alimentaires modestes dans le lait de soja procure une sensation de satiété et aide à la perte de poids. Dans le cadre d’un régime faible en gras, il aide à réduire l’IMC et aide à retenir la masse musculaire chez les personnes obèses. « Les isoflavones de soja aident à réduire le tour de taille chez ces individus en réduisant l’expansion du tissu adipeux », explique Bhushan. Le faible indice glycémique du lait de soja le rend sans danger pour les diabétiques car il ralentit l’absorption du sucre dans le sang.
