Barattage et assemblage:
Remarque: Veuillez vous assurer que le récipient dans lequel vous stockez votre crème glacée a un couvercle. Je vois tellement de blogs culinaires qui ont de la crème glacée maison stockée à l’intérieur de poêles à pain en métal antiques, et cela me rend absolument fou. Bien que cela donne une jolie image, il est extrêmement peu pratique de stocker votre crème glacée comme ça. Si votre récipient n’a pas de couvercle, vous demandez essentiellement que des cristaux de glace poussent à la surface de votre crème glacée. Ne le fais pas.
Installez votre sorbetière selon ses instructions, puis allumez-la et versez votre base de crème glacée réfrigérée. Barattez jusqu’à ce que la base ressemble à un service doux (cela prendra environ 20 à 30 minutes, selon le type de machine à crème glacée que vous avez). Dans les derniers moments de barattage, ajoutez la moitié des miettes de tarte que vous avez faites dans le bol à crème glacée à barattage. Laissez la machine à crème glacée disperser uniformément toutes les miettes dans la base, puis éteignez la machine à crème glacée et préparez-vous à bouger rapidement, car il est temps de la placer dans un récipient de congélation et de la faire tourbillonner dans votre garniture à tarte. Ce processus doit être fait rapidement car vous ne voulez pas que tout votre travail acharné se fonde sur vous!
Étalez une partie de la garniture à tarte au fond du récipient dans lequel vous rangez votre crème glacée, puis versez une partie de la crème glacée barattée dessus. Étalez la crème glacée avec une spatule, la cuillerée de garniture à tarte sur le dessus et passez-la doucement à travers la base. Pensez à la façon dont il va être ramassé, et assurez-vous que sous tous les angles possibles, chaque cuillère aura juste un peu de remplissage là-dedans. Ajouter plus de la base sur le dessus, puis une autre cuillerée ou deux de garniture à tarte, et tourbillonner à nouveau. Répétez ce processus jusqu’à ce que toute la garniture à tarte et la base de crème glacée dans le récipient, puis saupoudrez un peu plus de miettes de tarte sur le dessus (car cela a l’air bien). Prenez une pellicule plastique et appuyez-la directement sur le dessus de votre crème glacée, en vous assurant qu’elle couvre toute la surface, puis enclenchez le couvercle de votre récipient de crème glacée étanche à l’air et mettez-la au congélateur. Refroidissez jusqu’à ce que la crème glacée soit prête; nous attendons généralement toute la nuit.
Donne environ 5½ tasses de crème glacée.
