Lettu, lätty, plätty, ohukainen et räiskäle. Quels sont ces mots finlandais? Ils signifient tous la même chose: la crêpe finlandaise incroyablement délicieuse et fine. C’est un must à essayer en Finlande!
Vous connaissez cette question populaire « Que mangeriez-vous comme dernier repas », n’est-ce pas? Ma réponse en un clin d’œil : Crêpes finlandaises à la confiture de fraises et à la crème fouettée !
À leur meilleur, les crêpes finlandaises combinent croustillant et texture douce avec la saveur de la cuisson à feu ouvert. Ils sont incroyablement savoureux. Je dirais même qu’ils créent une dépendance.
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- Comment faire des crêpes finlandaises
- Recette pour 10 Crêpes finlandaises
- Recette de Crêpes Finlandaises avec des Mesures Finlandaises
- Recette de Crêpes Finlandaises avec des Mesures américaines
- Questions les plus courantes sur les crêpes finlandaises
- Pourquoi mes crêpes finlandaises sont-elles devenues caoutchouteuses?
- Puis-je faire des crêpes finlandaises sans gluten?
- Crêpes finlandaises vs Crêpes
- Crêpes finlandaises vs Crêpes finlandaises au four
- Comment trouver des crêpes finlandaises en Finlande
Comment faire des crêpes finlandaises
Les crêpes finlandaises sont ridiculement faciles à préparer. Ok, soyons honnêtes ici, toutes mes recettes sont ridiculement faciles car c’est le seul style de cuisine que je fais.
Les crêpes finlandaises peuvent être faites sur la cuisinière ou sur le feu ouvert. Je comprends tout à fait si le feu ouvert n’est pas possible pour vous!
En Finlande, les crêpes sont un aliment de base de la nourriture finlandaise que de nombreuses cabanes et maisons ont une cheminée à foyer ouvert et une grande poêle plate parfaite pour les crêpes finlandaises.
Recette pour 10 Crêpes finlandaises
Voici la recette de crêpes finlandaises que ma famille utilise. Je fais toujours ce montant en double parce que dix crêpes ne suffisent pas dans ce ménage.
Il y a un vieux dicton finlandais: « Siitähän tulee vain vihaiseksi », qui se traduit à peu près par « Cela ne fait que vous mettre en colère »!
J’ai mis les noms des ingrédients en finnois. Si vous voulez apprendre un peu de finnois, c’est une occasion amusante de le faire!
Les noms finlandais sont également pratiques si vous êtes en Finlande et que vous essayez de trouver les ingrédients dans une épicerie finlandaise.
Oh, et une dernière chose avant de plonger dans la recette. Les crêpes finlandaises sont les meilleures directement de la presse. C’est un plat qui doit être mangé immédiatement!
Recette de Crêpes Finlandaises avec des Mesures Finlandaises
Recette de Crêpes Finlandaises avec des Mesures américaines
Cette pâte sans duvet est si flexible! Si vous ne trouvez pas de farine d’orge, utilisez simplement de la farine de cuisson régulière pour la quantité totale de farine utilisée dans cette recette. J’utilise toujours du beurre si je peux, mais je ne l’ai pas, je le remplace par de l’huile (par exemple, rypsiöljy en finnois).
C’est parti !
Mélanger le tout au fouet jusqu’à consistance lisse. Laissez la pâte prête reposer au moins 30 minutes avant de faire frire les crêpes. Cela fait toute la différence!
Astuce pour gagner du temps: La pâte ne va pas mal, certaines mamans occupées font le mélange le matin et le laissent au réfrigérateur toute la journée.
Chauffer la casserole. Si vous cuisinez sur la cuisinière, j’utilise une chaleur presque maximale au démarrage et j’ajuste la chaleur après la première crêpe.
Faire fondre une cuillère à café de beurre sur la poêle chaude et verser un peu de pâte une fois le beurre fondu. Attendez un moment jusqu’à ce que le fond de la crêpe soit doré et retournez pour obtenir le même brunissement pour le dessus.
Voici une chose à savoir pour ne pas paniquer: la première crêpe aura mauvaise mine. Il devient trop ou trop cuit et généralement de forme un peu étrange. C’est impossible de le rendre parfait!
C’est pourquoi les enfants finlandais crient toujours: « Le deuxième lettu est pour moi – Toinen lettu on mulle! »
Si vous faites des crêpes finlandaises à feu ouvert, les crêpes peuvent être énormes! Ne vous inquiétez pas si vous gâchez avec le retournement, je le fais parfois aussi. Peu importe, le goût est tout aussi bon.
Servir les crêpes finlandaises avec de la confiture de fraises ou de framboises et de la crème fouettée. Parfois, nous remplaçons la crème fouettée par une sauce à la vanille fouettée ou une glace à la vanille.
Questions les plus courantes sur les crêpes finlandaises
Pourquoi mes crêpes finlandaises sont-elles devenues caoutchouteuses?
Si vos crêpes deviennent caoutchouteuses, essayez d’utiliser moins de farine et assurez-vous d’utiliser suffisamment de chaleur lorsque vous les faites frire à la poêle.
Puis-je faire des crêpes finlandaises sans gluten?
Absolument! Oui, vous pouvez faire ces crêpes sans gluten. La farine tout usage sans gluten ou la farine de sarrasin fonctionnera bien. Les crêpes seront plus délicates lorsque de la farine sans gluten est utilisée.
Crêpes finlandaises vs Crêpes
En tant que Finlandais, je goûte une grande différence entre les crêpes finlandaises et les crêpes. Je pense qu’il y a trois raisons à cela::
- Les crêpes ont tendance à être de couleur très claire. Souvent, ils ne sont pas aussi dorés que leurs cousins finlandais.
- La recette classique des crêpes comprend uniquement des œufs, de la farine et du liquide, sans beurre.
- Le beurre, le lait et la farine ont des goûts différents dans chaque pays
Crêpes finlandaises vs Crêpes finlandaises au four
Oui, cela peut être déroutant! Il existe deux types de crêpes en Finlande:
- La crêpe cuite au four. Cela s’appelle pannukakku en finnois. Vous pouvez trouver une délicieuse recette pour cela ici!
Le nom est, littéralement, pan = pannu et cake=kakku, tout comme en anglais. Dans la région d’Ostrobotnie, ce plat est appelé kropsu, vous feriez donc du kropsua au lieu du pannukakkua.
- Les crêpes fines poêlées alias cette recette. Ces crêpes ne s’appellent pas du tout des crêpes! Lettu et lätty sont les noms les plus populaires pour ce plat savoureux.
Comment trouver des crêpes finlandaises en Finlande
La plupart des restaurants spécialisés dans la cuisine finlandaise ont des crêpes finlandaises dans leur menu de desserts. En outre, surtout en été, vous pouvez commander des crêpes dans les cafés de la place du marché de la plupart des villes finlandaises.
