J’ai fait ces cupcakes l’autre soir, puis j’ai attendu de les givrer jusqu’à hier. Et pendant que je faisais du glaçage et que je le giflais sur les cupcakes, j’ai regardé Working Girl, l’un de mes films préférés au monde, tout en cassant les mouvements de Casse-noisette et en m’applaudissant car personne d’autre n’était à la maison pour m’applaudir.
Et je suis absolument certain qu’ils m’auraient applaudi.
C’est un comportement normal de Noël, non?
Oh, bien. Je le pensais !
Faites d’abord les cupcakes, qui sont faits avec la même pâte au chocolat que je fais depuis que mon mari et moi sommes mariés: Faites fondre deux bâtonnets de beurre dans une grande casserole. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau au micro-ondes ou dans une bouilloire à thé.
Mesurez ensuite 4 cuillères à soupe de cacao (comme, totalement)…
Et ajoutez ça avec le beurre.
Remuez jusqu’à ce que ce soit un beau gâchis chocolaté lisse…
Versez ensuite une tasse d’eau bouillante…
Remuez-le et laissez-le bouillonner pendant environ 15 secondes. Ensuite, éteignez-le et mettez le mélange de côté.
Mesurer 2 tasses de farine et 2 tasses de sucre dans un bol à mélanger…
Puis remuez-le ensemble et mettez-le de côté.
Ensuite, dans un autre bol, mélanger 2 œufs avec 1/2 tasse de babeurre (j’ai fait du lait entier et 2 cuillères à soupe de vinaigre)…
Ajouter une cuillère à café de vanille…
Une cuillère à café de bicarbonate de soude…
Et fouettez-le avec une fourchette.
Verser le mélange de chocolat sur le mélange de farine.
Il fait encore assez chaud à ce stade.
Ensuite, donnez-lui juste quelques remuements jusqu’à ce qu’il soit à mi-chemin mélangé. Vous voulez juste donner au mélange de chocolat une chance de refroidir…
Avant de verser le mélange d’œufs!
Remuez la pâte jusqu’à ce que tout soit combiné!
Ligne 2 moules à muffins avec doublures…
Remplissez ensuite les doublures de pâte! J’aime garder les cupcakes gérables, alors je les remplis environ 2/3. Vous pouvez aller plus haut si vous voulez que les cupcakes aient plus d’un dôme qui vient sur le dessus des papiers.
Ensuite, faites-les cuire environ 18 minutes.
Poifect!
Pour faire le glaçage, prenez un bouquet de menthe poivrée.
Déballez-les…
Puis mettez-les dans un sac en plastique. Maintenant, les gens normaux utiliseront une sorte de sac de rangement à glissière. Mais les gens comme moi devront recourir à un sac utilisé avec un scellant sous vide car ils sont tous hors des sacs de rangement à glissière.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les menthe poivrée.
Vous voulez que la majeure partie soit agréable et poudrée, avec quelques petits morceaux croquants. Je sortirai ces gros morceaux, de peur que personne ne se casse une dent.
Commencez par 2 bâtonnets de beurre très doux. J’ai utilisé du beurre non salé parce que mon rouleau à la cannelle et mes biscuits avaient effacé mes réserves de beurre salé… mais je recommanderais certainement d’utiliser du beurre salé! Le glaçage est bien trop sucré si vous ne le faites pas.
Battez un peu le beurre pour le démarrer…
Ajoutez ensuite 5 tasses de sucre en poudre dans un tamis…
Et passez-le au crible.
Laissez le mélange commencer à mélanger à la vitesse la plus basse et ajoutez environ 3 à 5 cuillères à soupe de crème épaisse. Ajoutez-le progressivement; vous voulez en ajouter suffisamment pour rendre le glaçage doux et tartinable, mais pas tellement qu’il sera trop « lâche. »
Mélangez-le jusqu’à ce que tout soit réuni…
Ajoutez ensuite les menthe poivrée concassées, en réservant un peu pour la garniture.
Grattez le bol avec une spatule en caoutchouc, puis mélangez-le à haute température pendant environ 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit très léger et moelleux.
Magnifique!
Étalez le glaçage sur les cupcakes aussi épais ou aussi fins que vous le souhaitez, puis saupoudrez d’autres menthe poivrée écrasée sur le dessus.
Comme vous pouvez le voir, je suis de l’école de décoration de cupcakes des années 1970: Cuire des cupcakes. Laissez-les refroidir. Giflez-leur du glaçage. Saupoudrez-les de quelque chose. Faire.
Ils vont juste être mangés, de toute façon.
Ce sont amusants pour Noël!
Encore plus mignon avec des menthe poivrée supplémentaires éparpillées sur le plateau.
Deux choses à propos du glaçage à la crème au beurre: il « croûtera » ou durcira à l’extérieur (l’intérieur sera toujours crémeux) plus il restera longtemps. Vous pouvez diminuer cet effet en les stockant dans des récipients couverts, mais j’aime vraiment la croûte car elle facilite le transport des cupcakes. À vous de jouer !
