Les fous de pâtisserie peuvent aller et venir, mais l’attrait du macaron est intemporel. Cette importation parisienne séduit par son élégance ludique ; et à sa réception, rien ne se perd dans la traduction. Une fois seulement trouvés dans les pâtisseries haut de gamme, nous avons perfectionné l’art de faire ces biscuits sandwich chics à la maison (pour moins d’un quart de pop, pas moins). Il y a plus de raisons de faire ces beautés vous-même que de simplement économiser de l’argent. Pour commencer, les macarons impressionnent; si vous servez des macarons faits maison à vos amis et à votre famille, nous vous promettons qu’ils seront émerveillés.
Les macarons sont indulgents mais pas exagérés. Bien que riches en sucre, ces petits bonbons sont relativement faibles en matières grasses; la seule matière grasse provient des amandes et peut-être de la garniture. Autre avantage : Ils sont sans gluten.
Voici ce que vous devez savoir sur cette gourmandise élégante: Le macaron est une sorte de biscuit sandwich, fabriqué à partir de deux biscuits meringués aux amandes réunis par une garniture. Faire des macarons n’est pas difficile mais cela demande de la précision. C’est pourquoi nous donnons des mesures d’ingrédients dans les tasses et cuillères traditionnelles mais fournissons également des mesures de gramme, car l’utilisation d’une balance aide un boulanger à être plus précis. Nous avons également un guide étape par étape sur la façon de faire des macarons classiques.
Les macarons sont un excellent biscuit à préparer, en fait, ils ne peuvent pas être préparés et consommés immédiatement. Ils doivent en fait être « vieillis » une fois cuits et remplis. Cela peut prendre de 24 à 72 heures, selon le remplissage — quelque chose de liquide comme la confiture sera prêt pendant la nuit, tandis qu’une crème au beurre qui se raffermit au réfrigérateur peut prendre jusqu’à une semaine. Le macaron parfait aura un extérieur croquant et un milieu doux et moelleux.
Une autre raison de faire des macarons est la gamme de saveurs merveilleuses possibles. Nous avons développé six recettes ici, et à partir de là, tant de choses peuvent être faites en termes de mélange et d’appariement. Essayez un biscuit à la menthe avec une ganache au chocolat noir, une crème au beurre au chocolat blanc ou même une garniture fruitée ou à base de plantes. Si vous êtes prêt à être radical, associez un biscuit macaron aux gousses de vanille à un biscuit macaron moka accompagné d’une ganache au chocolat au lait. Quelle que soit la recette que vous choisissez, quelle que soit la garniture que vous préférez, ces gâteries fantaisie de la taille d’une bouchée sont toujours délicieuses. Nous les considérons comme les joyaux du monde de la pâtisserie.
Dites bonjour au macaron, votre nouvelle gâterie préférée.
