Les croustilles au sel et au vinaigre sont un sujet polarisant; vous les aimez ou vous les détestez. Vivre avec des ennemis du vinaigre peut rendre la vie difficile, mais avec l’aide de seulement deux ingrédients extrêmement courants, votre famille n’aura pas à se battre dans l’allée des copeaux.
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Ma propre maison est divisée sur le sujet — je suis obsédée, mais mon mari pense qu’ils « sentent le poison » — ce qui signifie que nous finissons généralement par « nous installer » sur un sac ou des frites. (Je plaisante! Nous achetons deux sacs différents!) Malheureusement, je n’ai pas encore trouvé de shakers de poudre de vinaigre (alias « acétate de sodium ») à vendre, j’ai trouvé un moyen de préparer un lot à la maison.
Cela implique un peu de chimie, mais ne vous inquiétez pas. Si vous avez déjà fait un volcan pour une expo-sciences de l’école primaire, vous l’avez. En utilisant une réaction acide-base simple entre le vinaigre (HC2H3O2) et le bicarbonate de soude (HC2H3O2), l’acide et la base sont neutralisés et un sel (dans ce cas notre poudre de vinaigre, NaC2H3O2) est formé, ainsi que de l’eau et du dioxyde de carbone:
NaHCO3 + HC2H3O2 → NaC2H3O2 + H2O + CO2
Comme pour toute expérience, vous devriez lire les instructions complètes sur Instructables, mais la méthode de base est la suivante (c’est un peu malodorant, mais cela en vaut la peine pour les amateurs de sel et de vinaigre.):
- Ajouter lentement de petites portions de vinaigre blanc à une grande cuillère à soupe de bicarbonate de soude, en remuant après chaque ajout. Une fois que le mélange cesse de pétiller, même sous agitation, la réaction acido-basique est terminée et il vous reste de l’acétate de sodium (la bonne chose) dans l’eau.
- Ensuite, faites bouillir l’eau en faisant passer le mélange au micro-ondes pendant trois segments de cinq minutes suivis de quelques éclats d’une minute jusqu’à ce que vous commenciez à entendre un grésillement. (Il devrait encore être principalement liquide.)
- Soufflez sur cette solution saturée pour former des cristaux, laissez refroidir et séchez dans un bol doublé d’un filtre à café.
- Saupoudrer sur tout. Ce truc est génial sur le pop-corn, les amandes et bien sûr les croustilles. Crédit supplémentaire si vous faites le vôtre, soit au micro-ondes, soit par friture traditionnelle.
Maintenant, husbro — et votre propre détesteur de vinaigre domestique – peut avoir ses chips intactes et le reste d’entre nous est libre de saupoudrer la bonté aigre avec un abandon sauvage.
Comment fabriquer de l’Acétate de sodium à partir d’ingrédients ménagers | Instructables
Réactions Acido-Basiques | Georgia State University
Photo de Gloria Cabada-Leman.
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