Gâteau à la Ricotta à l’Orange d’Inspiration Italienne

Ce gâteau à la ricotta à l’orange d’inspiration italienne est humide, doux et débordant d’une saveur d’orange intense à partir de zestes et de tranches d’orange fraîches! La garniture collante de type caramel offre juste assez de douceur gluante et citronnée, tandis que la saveur douce et fruitée de l’huile d’olive équilibre parfaitement le gâteau. Personne ne saura que c’est plus sain!

N’oubliez pas de consulter mes meilleurs conseils pour préparer le gâteau à l’orange le plus savoureux possible!

Gâteau à l’Orange à l’italienne à la Ricotta

Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer du gâteau? Le gâteau est sucré, humide, savoureux, peut être fait de nombreuses façons et se sent spécial.

Si vous n’êtes pas un grand boulanger comme moi, faire un gâteau de fête peut sembler un peu difficile et intimidant. Vous devez faire la pâte à gâteau, cuire le gâteau, le laisser refroidir, faire du glaçage, puis lutter pour geler le gâteau uniformément (au moins, j’ai du mal à étaler le glaçage sur un gâteau.)

C’est pourquoi j’ai créé ce gâteau à l’orange simple et savoureux à la ricotta.

Ce beau gâteau à l’orange est un moyen idéal d’utiliser des agrumes frais de saison, tout en éliminant complètement le glaçage. L’orange a un goût sucré, acidulé et vif et donne à ce gâteau une saveur irrésistible. Chaque bouchée est chargée d’une garniture à l’orange sucrée semblable au caramel et d’un riche gâteau humide. Pensez gâteau à l’orange à l’envers!

D’où vient la fusée italienne? Ce gâteau tire son cachet italien de l’utilisation de fromage ricotta crémeux et légèrement sucré, un choix italien de premier plan pour les gâteaux et les pâtisseries (y compris l’un de mes favoris personnels, la torta di ricotta), ainsi que de l’huile d’olive extra vierge de qualité (bien que, certes, j’ai utilisé l’une de mes huiles d’olive grecques préférées ici.)

Gâteau À La Ricotta À L’Orange Plus Sain : Deux Choses Font Toute La Différence!

1. L’utilisation de ricotta partiellement écrémée et d’huile d’olive extra vierge à la place du beurre donne à ce gâteau une cure de jouvence plus saine. Vous n’avez pas besoin de vous sentir coupable de manger un morceau de ce délicieux gâteau!

2. Aucun glaçage sucré n’est nécessaire pour ce gâteau à l’orange, ce qui le rend également plus léger et beaucoup plus facile à préparer rapidement. Il est moins lourd que beaucoup d’autres gâteaux à la ricotta, mais se sent toujours indulgent.

Si vous recherchez un gâteau plus riche, vous pouvez facilement remplacer la ricotta partiellement écrémée par de la ricotta pleine de matière grasse. Pouvez-vous utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive? Si c’est ce que vous préférez, mais comme je l’ai mentionné dans un article précédent, l’huile d’olive fait un gâteau humide tueur!

Ce dont vous avez besoin pour préparer cette recette facile de gâteau à la ricotta à l’orange

Ce gâteau à l’orange à la ricotta facile nécessite des ingrédients simples et familiers, et vous avez peut-être déjà la plupart des ingrédients dans votre garde-manger et votre réfrigérateur. Passons en revue ce dont vous avez besoin pour préparer ce gâteau sain:

La cassonade Riche en sucre, sucrée et légèrement fumée est mélangée à une petite quantité d’eau pour créer une pâte collante épaisse qui est étalée finement sur le fond du moule à gâteau. Au fur et à mesure que le gâteau cuit, ce mélange se transforme en un caramel sucré qui crée une belle garniture pour votre gâteau.

Oranges de Nombril roses ou Oranges sanguines – Si vous pouvez trouver des oranges de nombril roses ou des oranges sanguines, elles donnent à votre gâteau une superbe couleur rubis. Ils sont également un peu plus sucrés qu’une orange ordinaire. Les oranges sont tranchées et placées sur le mélange de cassonade au fond du moule à gâteau. Vous utiliserez également le zeste de deux oranges dans le gâteau pour une saveur d’orange encore plus intense.

ASTUCE: Si vous ne trouvez aucune de ces variétés d’oranges, tout autre type d’orange que vous trouverez au supermarché peut être utilisé à leur place.

Fromage à la ricotta partiellement écrémé – Le fromage à la ricotta partiellement écrémé est utilisé pour alléger ce gâteau à la ricotta. La ricotta donne à un gâteau une texture légèrement plus dense et ajoute beaucoup d’humidité à un gâteau.

ASTUCE: Vous pouvez remplacer la partie écrémée par de la ricotta pleine de matière grasse si vous cherchez à faire un gâteau plus riche.

Huile d’olive Extra Vierge – L’huile d’olive de bonne qualité remplace le besoin de beurre dans cette recette, la rendant également plus saine et plus humide. J’ai utilisé de l’huile d’olive Extra Vierge grecque de Réserve privée, qui a une riche saveur fruitée et donne une grande humidité, mais elle est subtile et délicieuse et ne submergera pas le gâteau.

ASTUCE: Bien que je vous recommande fortement d’utiliser de l’huile d’olive ici, si vous devez utiliser du beurre, vous pouvez remplacer ¼ tasse d’huile d’olive (plus 2 cuillères à soupe) par 1 bâton de beurre fondu et refroidi.

Autres ingrédients humides – Les autres ingrédients humides de ce gâteau à l’orange sont simples. Vanilla extra offre une profondeur de saveur sucrée à la vanille et 3 œufs entiers rendent le gâteau riche et tendre.

Ingrédients secs – Vous trouverez les ingrédients secs courants pour les gâteaux dans cette recette. Farine tout usage, levure chimique, sel casher et sucre granulé.

Est-Il Préférable d’utiliser de l’huile ou du beurre dans les gâteaux?

Les amateurs de beurre se demandent peut-être encore, devriez-vous utiliser de l’huile d’olive ou du beurre dans les gâteaux? Voici quelques raisons clés pour lesquelles l’huile d’olive de qualité dans le gâteau fonctionne incroyablement bien. (Et assurez-vous d’utiliser de l’EVOO de qualité, sinon vous risquez de compromettre le goût et la qualité de votre gâteau. J’ai utilisé cette huile.)

1. L’huile d’olive rendra votre gâteau plus tendre et lui donnera encore plus d’humidité par rapport au beurre. Votre gâteau restera également humide plus longtemps s’il y a des restes. Certaines personnes prétendent que le beurre donne au gâteau plus de saveur que les gâteaux à base d’huile, mais si votre gâteau regorge de saveurs audacieuses, comme l’orange et la vanille, la différence de goût entre l’huile et le beurre est négligeable.

2. Dans une recette de gâteau comme ce gâteau à l’orange, l’huile d’olive rehaussera la saveur du gâteau et se mariera extrêmement bien avec la saveur fruitée et citronnée de l’orange.

3. L’huile d’olive rendra votre gâteau plus sain qu’un gâteau à base de beurre. Vous vous éviterez de consommer trop de graisses saturées et monosaturées.

Comment faire ce gâteau à l’orange: Conseils importants

Étape 1: Chauffer le four et préparer le plat de cuisson avec du beurre et du papier sulfurisé

Commencez par préchauffer votre four à 325 degrés F. Beurrez généreusement un plat de cuisson de 9 pouces et tapissez le fond d’une feuille de papier sulfurisé.

Conseil important : Cette étape est extrêmement importante. Vous devez beurrer la casserole pour vous assurer que le gâteau ne colle pas. C’est le seul beurre que vous utiliserez dans cette recette car le gâteau repose sur l’huile d’olive pour l’humidité. Le papier parchemin au fond s’assurera en outre que la garniture de caramel collante n’adhère pas également au fond du moule à gâteau. En suivant cette astuce simple, vous obtiendrez le bon parchemin pour le fond de votre moule à gâteau.

Etape 2 : Préparer la pâte de Cassonade & Préparer Votre Garniture d’orange

Dans un bol de taille moyenne, mélanger l’eau et la cassonade ensemble pour obtenir une pâte épaisse. Étalez ce délicieux mélange sucré en une fine couche au fond de votre moule à gâteau. Assurez-vous qu’il est aussi uniforme que possible.

ASTUCE: Utilisez le dos d’une cuillère pour étaler uniformément le mélange collant. Vous pouvez vaporiser le dos de votre cuillère avec un spray d’huile d’olive ou frotter avec de l’huile d’olive pour vous assurer qu’elle ne colle pas trop à la cuillère.

Zestez vos deux oranges et réservez. Prenez une orange et coupez-la en fines tranches. Prenez les tranches d’orange et disposez-les sur le mélange de cassonade dans la casserole. Ne chevauchez pas les oranges.

Étape 3: Mélanger les Ingrédients humides

Dans un grand bol à mélanger, mélanger vos ingrédients humides. Fouetter ensemble le fromage ricotta, l’huile d’olive et l’extrait de vanille. Ajouter un œuf à la fois. Bien mélanger dans un œuf et répéter jusqu’à ce que les trois œufs soient mélangés.

Étape 4: Ajoutez les ingrédients secs

Tamisez vos ingrédients secs (farine, levure chimique, sel) directement sur le bol avec les ingrédients humides. Mélanger doucement dans le mélange humide avec une cuillère en bois.

Prenez votre zeste d’orange et mélangez-le dans un petit bol avec le sucre granulé. Ajouter le mélange de sucre et de zeste d’orange à la pâte et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. La pâte aura l’air un peu épaisse et granuleuse, mais c’est bien.

ASTUCE: Ne pas trop mélanger votre pâte à gâteau. Une pâte trop mélangée vous laissera un gâteau moelleux et trop dense.

ASTUCE: Combiner le zeste d’orange et le sucre permet de libérer encore plus de la puissante huile d’orange du zeste, vous laissant avec le gâteau à l’orange ultime!

Étape 5: Verser la pâte dans le moule à pâtisserie préparé & Cuire au four

Verser la pâte dans le moule préparé, secouer le moule, puis étaler la pâte uniformément. Cuire le gâteau pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte propre du centre du gâteau.

ASTUCE: Après 40 minutes au four, commencez à vérifier la cuisson du gâteau. Certains fours cuisent plus vite que d’autres. Cela peut prendre jusqu’à 1 heure pour que votre gâteau soit entièrement cuit. Votre objectif est de ne pas brûler le caramel au fond de la casserole.

Étape 6: Laisser le gâteau Reposer au frais & Transférer délicatement sur le plat de service

Une fois terminé, sortez le gâteau du four et laissez refroidir pendant 10 à 15 minutes dans sa casserole ou jusqu’à ce que vous sentiez que le gâteau est plus frais et s’est bien installé. Passez un couteau tranchant autour du bord du gâteau pour aider à libérer le gâteau de la poêle. Tenez une assiette plus grande sur le moule à gâteau et retournez la casserole pour que le gâteau sorte de la casserole.

Laissez ce gâteau à la ricotta italienne refroidir complètement dans l’assiette puis servez! Une boule de glace à la vanille ou de crème fraîche se marie à merveille avec ce gâteau.

ASTUCE: Certaines de vos tranches d’orange peuvent coller à la poêle, mais ne vous inquiétez pas! Il suffit de retirer délicatement les oranges et de les placer sur le gâteau. (C’est pourquoi il est si important de beurrer généreusement votre poêle et d’utiliser un morceau de papier sulfurisé au fond.)

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Cette icône italienne – le gâteau à la ricotta à l’orange inspiré est humide, doux et débordant d’une saveur d’orange intense à partir de zestes et de tranches d’orange fraîches! La garniture collante de type caramel offre juste assez de douceur gluante et citronnée, tandis que la saveur douce et fruitée de l’huile d’olive équilibre parfaitement le gâteau. Personne ne saura que c’est plus sain!

Assurez-vous de lire le message pour obtenir les meilleurs conseils et des informations supplémentaires.

Ingrédients

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• Beurre pour poêle
• ½ tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 orange zestée et tranchée PLUS le zeste d’une autre orange (utilisez des oranges nombril roses, des oranges sanguines ou toutes les oranges que vous trouvez)
• 1 ½ tasse de ricotta partiellement écrémée
• ¼ tasse PLUS 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge de qualité (j’ai utilisé l’EVOO grec de réserve privée)
• ½ c. à thé d’extrait de vanille
• 3 gros œufs
• 1 ½ tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de levure chimique
• ¾ c. à thé de sel casher
• ¾ tasse de sucre granulé
• Sucre de confiserie à épousseter

Instructions

1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer très bien un plat de cuisson de 9 pouces (au fond et généreusement des deux côtés). Tapisser le fond avec un rond de papier parchemin.
2. Mélanger la cassonade et l’eau pour obtenir une bouillie épaisse et pâteuse, puis l’étaler très finement et uniformément sur le fond de la casserole (j’ai utilisé le dos d’une cuillère et j’ai continué à lisser la bouillie jusqu’à ce qu’elle soit agréable et uniforme).
3. Disposer les tranches d’orange sur le dessus du revêtement de cassonade au fond du moule à gâteau.
4. Dans un grand bol, fouetter la ricotta, l’huile d’olive et la vanille. Ajouter un œuf à la fois et fouetter pour mélanger.
5. Tamiser la farine, la levure chimique et le sel directement sur les ingrédients humides. Fouetter ou mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Mélanger le sucre avec le zeste de deux oranges et l’ajouter au mélange. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit bien combinée (elle peut sembler un peu épaisse et granuleuse. C’est bien, mais assurez-vous qu’il est bien combiné)
6. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Agiter doucement pour répartir uniformément.
7. Cuire au four chauffé pendant 45 minutes ou plus jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu du gâteau en ressorte propre (Vous devriez commencer à vérifier à environ 40 minutes, mais cela pourrait prendre 1 heure pour cuire. Vous voulez vous assurer que le fond a une belle couleur caramel profond mais ne brûle pas)
8. Laisser refroidir dans la poêle pendant environ 5 minutes. Passez un couteau fin dans les coins pour desserrer le gâteau, puis retournez-le délicatement sur une assiette de service. (Certaines tranches d’orange au fond peuvent rester coincées dans la casserole, tirez-les doucement vers le haut et disposez-les sur le gâteau si nécessaire. Mais c’est pourquoi une casserole bien graissée est importante).
9. Laisser refroidir complètement, puis couper en tranches. Servez tel quel ou ajoutez une cuillerée de crème fraîche ou votre glace préférée. Amusez-vous bien!

Notes

• Substitutions: Il s’agit d’un gâteau à la ricotta orange plus léger. Cependant, si vous préférez, vous pouvez utiliser de la ricotta toute grasse au lieu d’une partie écrémée. Et à la place de l’huile d’olive ici, vous pouvez utiliser 1 bâton de beurre (8 cuillères à soupe) fondu et refroidi. (Je vous recommande fortement d’utiliser de l’huile d’olive ici, elle produit un gâteau plus humide. Voir les conseils dans le post.)
• Recommandé pour cette recette: Huile d’olive vierge extra grecque de réserve privée (à partir d’olives Koroneiki cultivées et transformées de manière biologique. SAUVE! Essayez notre paquet d’huile d’olive!
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• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit au four
• Cuisine: Italienne

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* Cet article a été initialement publié en décembre 2017 et a récemment été mis à jour avec plus d’informations au profit des lecteurs. Amusez-vous bien!