Gâteau de Velours Rouge Sans gluten

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Des photos étape par étape font de l’empilement de trois couches de gâteau en velours rouge sans gluten garni de rosettes moelleuses un « morceau de gâteau ». Ce gâteau de couche de velours rouge sans gluten impressionnera! Le gâteau de velours rouge sans gluten est humide, avec les notes traditionnelles de cacao et de vanille. Pipé avec des roses de glaçage au fromage à la crème, il est absolument magnifique.

Gâteau de Velours Rouge Sans gluten

J’ai été super excité de partager cela avec vous! Les gâteaux en couches peuvent sembler effrayants ou difficiles, mais ils ne le sont vraiment pas.

Il y a quelques astuces pour réussir, mais une fois que vous l’essayez, ce n’est pas si délicat.

Ce n’est pas aussi difficile que vous le pensez de faire un gâteau de couche magnifique comme celui-ci, et je vais vous montrer comment.

Je suis un grand fan de red velvet cake. Je fais des cupcakes en velours rouge sans gluten et des gâteaux en velours rouge sans produits laitiers sans gluten depuis des années.

Comment faire un gâteau de velours rouge sans gluten?

Commencez par le gâteau.

La pâte à gâteau veloutée rouge sans gluten est faite avec du babeurre traditionnel et du cacao qui donne une teinte brun rougeâtre au gâteau.

Comment faire son propre babeurre avec du vinaigre?

J’ai toujours fabriqué mon propre « babeurre » au lieu de l’acheter.

Il vous suffit d’ajouter le vinaigre à votre lait et de le laisser reposer quelques minutes.

Comme il n’y a vraiment pas de babeurre sans produits laitiers sur le marché, cela facilite la fabrication d’un gâteau de velours rouge sans gluten sans produits laitiers ou végétalien.

Si vous manipulez des produits laitiers, vous pouvez également utiliser du lait ordinaire avec les mêmes résultats.

Le vinaigre est essentiel pour faire lever votre gâteau, et il va beaucoup augmenter. Presque le double !

Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude et la poudre de cacao, tout comme ces volcans que vous avez faits à l’école primaire.

Sauf pour faire un volcan et un gâchis, vous obtenez une tranche de gâteau de velours rouge sans gluten sans produits laitiers.

Bien sûr, nous aidons le rouge avec un colorant alimentaire pour le rendre plus vibrant, mais la réaction chimique entre le vinaigre, le bicarbonate de soude et le cacao est la façon dont le gâteau a obtenu son nom.

Quand ajoutez-vous l’huile pour le gâteau de velours rouge sans gluten?

Sur la base de quelques commentaires, j’ai essayé de mélanger l’huile dans la farine et d’autres ingrédients secs avant d’ajouter les autres ingrédients humides.

Plusieurs commentateurs ont dit que c’est ainsi qu’ils ont toujours fait des gâteaux de velours rouge, et que cela donne au gâteau sa texture veloutée.

Dans un gâteau de velours rouge fait avec de la farine de gluten ordinaire, l’ajout d’huile fait d’abord une grande différence!

En effet, l’huile empêche une partie du gluten de se lier lorsqu’un autre liquide est ajouté, ce qui donne un gâteau plus tendre.

J’ai d’abord essayé d’ajouter l’huile, et pour être honnête, je n’ai remarqué aucune différence de texture. Avec des gâteaux sans gluten, vous n’avez pas à vous soucier de prévenir le développement du gluten, c’est donc un mélange efficace.

Vous pouvez mélanger votre pâte à gâteau red velvet sans gluten et sans produits laitiers selon votre préférence.

Pouvez-vous faire un gâteau de velours rouge avec des colorants alimentaires naturels?

Il existe également de nombreux colorants alimentaires naturels sur le marché. Si vous utilisez un colorant alimentaire naturel, votre gâteau peut ne pas être aussi vibrant.

Ajoutez simplement le colorant alimentaire de votre choix jusqu’à ce que votre pâte à gâteau atteigne la teinte souhaitée.

Si vous utilisez un colorant alimentaire liquide, vous aurez besoin de beaucoup plus pour obtenir une couleur vibrante.

Vous aurez peut-être plus de chance d’utiliser une coloration rouge alimentaire naturelle en poudre pour obtenir une couleur plus vive.

Comment colore-t-on un gâteau de velours rouge à l’aide de betteraves?

Je travaille sur un gâteau de velours rouge végétalien sans colorant et sans gluten à base de betteraves.

Jusqu’à ce qu’il soit prêt, j’essaierais d’utiliser des betteraves cuites à la vapeur en purée au lieu d’une partie du lait sans produits laitiers si vous voulez essayer un gâteau de velours rouge sans gluten coloré avec des betteraves.

Même si je n’ai personnellement aucun problème avec un peu de colorant alimentaire rouge à l’occasion, je sais que beaucoup le font, alors je travaille pour vous aider à avoir les recettes de velours rouge sans gluten qui vous conviennent le mieux.

Comment faites-vous un gâteau de velours rouge végétalien?

Pour faire un gâteau de velours rouge végétalien sans gluten, il suffit d’échanger l’œuf dans la recette avec un petit substitut d’œuf.

Mon choix est le substitut d’œufs de Bob’s Red Mill, mais j’ai également eu d’excellents résultats avec un œuf de lin.

Je sais que beaucoup de gens ne jurent que par le substitut d’œufs Ener-G. Utilisez votre substitut d’œufs végétalien préféré!

Parce que cette recette utilise des œufs entiers, je n’ai eu aucun problème à remplacer un substitut d’œuf.

N’ayez pas peur des couches

J’aime faire cuire les couches de gâteau de velours rouge sans gluten la veille de l’assemblage du gâteau.

Cela leur donne beaucoup de temps pour refroidir.

La pâte est super facile à préparer, il suffit de mesurer tous les ingrédients et de mélanger!

Je l’ai cuit en 3 couches, mais vous pouvez en faire 2 si vous voulez.

Une fois qu’ils sont cuits, mettez-les au congélateur pour les refroidir, puis coupez-les pour obtenir le niveau supérieur et même.

C’est tellement plus facile et moins salissant de le faire si le gâteau est congelé.

Comment utiliser la farine sans gluten

lors de la cuisson avec de la farine sans gluten, vos résultats varieront en fonction de la farine sans gluten que vous utilisez.

Veuillez lire ma page farine sans gluten pour des informations très détaillées sur les farines sans gluten qui fonctionnent bien, comment remplacer une farine sans gluten par une autre et pour ma recette de farine sans gluten.

Comment mesurer la farine sans gluten

La façon dont vous mesurez votre farine sans gluten est également très importante.

Pour mesurer avec précision votre farine, utilisez la méthode « fourchette, cuillère, couteau ».

Tout d’abord, mélangez votre farine sans gluten avec une fourchette pour vous assurer qu’elle est aérée et mélangée uniformément.

Ensuite, déposez-le délicatement dans votre tasse à mesurer.

NE ramassez PAS la farine avec votre tasse à mesurer, vous compacterez de la farine supplémentaire dans la tasse à mesurer et vos produits de boulangerie sans gluten seront secs et friables car ils auront trop de farine.

Enfin, nivelez votre tasse à mesurer à l’aide d’un couteau.

Utiliser des ingrédients à température ambiante

Vous obtiendrez également de meilleurs résultats si tous les ingrédients sont à température ambiante, à l’exception des ingrédients spécifiant « froid » ou « réfrigéré ».

L’utilisation d’ingrédients à température ambiante comme les œufs, le beurre et les farines sans gluten aide vos produits de boulangerie à cuire uniformément et correctement.

Pensez-y, si vous utilisez des œufs froids, votre pâte sera plus froide.

Et ensuite cela changera la façon dont il cuit, ou peut prendre plus de temps.

Pour les recettes qui augmentent à la vapeur, cela est particulièrement important.

Comment faire du glaçage au fromage à la crème

Le glaçage au fromage à la crème ne contient que 4 ingrédients (5 si vous comptez la vanille.)

Super facile à réaliser, il suffit de fouetter tous les ingrédients ensemble.

Fouetter d’abord le beurre et le fromage à la crème aide à incorporer plus d’air dans le glaçage, le rendant crémeux et plus facile à étaler.

Ce glaçage au fromage à la crème m’a donné beaucoup à glacer le gâteau très généreusement et j’en avais encore un extra.

Mieux vaut avoir un glaçage supplémentaire que pas assez! Vous pouvez utiliser l’extra sur quelques Mug Cakes en velours rouge sans gluten.

Ou si vous ne prévoyez pas de faire les tourbillons de roses et que vous voulez un gâteau plus modérément givré (plus de gâteau que de glaçage), faites le glaçage avec 8 oz de fromage à la crème, 4 oz de beurre et 24 oz de sucre en poudre.

Comment glacer un gâteau avec des tourbillons de roses

J’ai chargé le glaçage dans une poche à douille avec une grande pointe ronde pour faciliter son application sur le gâteau.

Placez la couche inférieure du gâteau sur votre assiette de service et placez un grand tourbillon de glaçage sur le dessus de la couche.

Utilisez une spatule pour étaler le glaçage uniformément sur la couche et légèrement sur le bord.

Garnir avec la couche suivante et répéter. Puis répétez à nouveau.

Couvrez les côtés en utilisant le glaçage que vous avez poussé sur le bord. Vous avez juste besoin d’une fine couche, c’est votre « couche de miettes » qui empêche les miettes d’entrer dans le gâteau fini et vous aide à avoir une toile de gâteau lisse pour commencer.

Une fois votre couche de miettes allumée, mettez votre gâteau au réfrigérateur ou au congélateur pour que le glaçage prenne.

J’ai chargé un peu plus de glaçage dans une poche à douille avec une grande pointe de fleur. Vous pouvez également utiliser une pointe en étoile.

En commençant au centre du gâteau, faites tourbillonner la rose.

Tenez le sac perpendiculairement au gâteau et en commençant par le centre, tourbillonnez vers l’extérieur.

Continuez à faire des tourbillons de glaçage à partir du centre du gâteau….

travailler sur les côtés du gâteau.

Il n’a pas besoin d’être parfait! Il aura bon goût quoi qu’il arrive.

Les côtés de mon gâteau étaient un gâchis, mais vous ne pouvez pas le dire. Ça a l’air miam !

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