Galette de Pêche Facile

Une croûte à tarte délicieusement feuilletée et croustillante, garnie de pêches fraîches et juteuses – cette Galette de pêche facile est assez simple à préparer pour votre famille en un rien de temps, et assez chic pour la compagnie! Découvrez comment faire la croûte de tarte et la garniture parfaites pour ce beau dessert d’été.

L’été ne signifie pas que la cuisson occupe une place de choix chez moi. Pas avec la générosité des fruits qui accompagne la saison, en particulier ces magnifiques fruits à noyau juteux! J’adore les tartes et les tartes, mais parfois je ne peux pas être dérangé. C’est là que ces galettes simples et rustiques entrent en scène! Ils sont si faciles à fabriquer, et ils sont de forme libre – donc pas de casseroles spéciales requises, et tout le monde peut les fabriquer.

À moins de les manger directement de votre main, les galettes sont à mon avis le meilleur moyen de déguster des fruits à noyau d’été. Alors ici, je vais vous donner des instructions étape par étape sur la façon de faire cette Galette de pêche facile! Et la meilleure chose est que vous pouvez utiliser cette recette de galette avec à peu près n’importe quel type de fruits – prunes, nectarines, pluots, abricots, pommes, fraises, myrtilles, framboises, mûres, etc.

Il n’y a que deux composants pour une galette.

1. Croûte à tarte – les croûtes à tarte sont très faciles à préparer. Et ils sont très indulgents, surtout quand vous les faites en forme libre comme pour cette galette facile. C’est tout à fait correct même s’il rétrécit, et vous n’avez pas besoin de cuire à l’aveugle.
2. Remplissage – à peu près tout va. Je fais une galette de pêche ici pour tirer le meilleur parti des pêches juteuses que j’ai mises la main récemment dans notre épicerie locale. Vous pourriez même faire une galette de fruits à noyau mélangés à la place, et peut-être y jeter des baies aussi!

Comment faire la croûte à tarte

Vous pouvez faire la croûte à tarte de deux manières différentes – à l’aide du robot culinaire OU à la main. Utilisez celui qui est le plus facile pour vous.

La raison pour laquelle cette croûte à tarte est spéciale est que c’est une croûte à tarte au beurre qui non seulement est super facile à préparer, mais elle est aussi incroyablement légère, feuilletée et délicieuse!

Voici les secrets de ma croûte de tarte parfaite!

• Vinaigre – une astuce que j’ai apprise il y a quelques années lors de la fabrication de pâte pour pâtisseries (comme la pâte feuilletée ou la croûte courte ou les croûtes à tarte) est que le vinaigre est un ingrédient absolument nécessaire. L’ajout d’acide facilite la manipulation et le déploiement de la pâte. Mais le vrai avantage est quand il est cuit. Parce que la pâte est si légère et facile à manipuler, elle est également délicieusement feuilletée après sa cuisson.
• Vodka – Ah! Pas de surprises ici. La vodka rend mes croûtes de tarte bien meilleures! L’eau n’est pas la meilleure option à utiliser pour lier la pâte car l’ajout d’eau signifie également que le gluten se développera davantage, rendant la pâte dure. L’ajout de beurre ajoute également une certaine quantité d’humidité à la pâte, j’utilise donc de la vodka pour lier la pâte tout en minimisant la quantité d’eau que j’ajoute. La vodka est sans saveur et ne contribue pas à hydrater la pâte ni à activer le gluten, ce qui rend la pâte facile à dérouler et à gérer. Et bien sûr, tout l’alcool s’évapore lorsque vous faites cuire cette galette facile, vous n’avez donc pas à vous soucier un peu de faire cela pour les enfants.
• Ingrédients froids – assurez-vous que tout ce que vous utilisez (les quatre, le beurre et les liquides) est agréable et frais.

Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou un coupe-pâtisserie, OU simplement vos mains pour faire la pâte à tarte.

La clé est de vous assurer de ne pas trop travailler la farine et de ne pas trop développer le gluten. Le beurre doit être traité le moins possible afin que vous ayez des morceaux de beurre de la taille d’un pois chiche dans votre farine. Ces morceaux de beurre avec rendent votre croûte de tarte super squameuse et beurrée.

La garniture pour cette galette facile aux pêches

Il n’y a pas de précuisson, donc la garniture pour ce dessert d’été ne pourrait pas être plus facile. Ce sont simplement des pêches fraîches superposées sur la pâte à tarte.

Comment éviter que la croûte ne soit détrempée dans une galette?

Pendant que les pêches fraîches cuisent, elles libèrent leur jus qui peut rendre la croûte de tarte détrempée. Certaines recettes de galettes nécessitent une garniture (comme la frangipane) sous la couche de fruits frais pour éviter les croûtes de tarte détrempées – mais c’est juste plus de travail.

Au lieu de cela, les pêches fraîches ici ont été légèrement mélangées avec de la fécule de maïs (ou de la farine de tapioca) et du jus de citron (ou une généreuse pincée d’acide citrique), avant d’être superposées sur la pâte à tarte. Ainsi, au fur et à mesure que les pêches cuisent et que les jus sont libérés, ils seront épaissis par l’amidon. Cela rend la garniture à la pêche vraiment juteuse SANS être trop liquide ou détrempée dans cette galette facile à la pêche.

De plus, au lieu de faire un sirop pour créer le glaçage sur cette galette de pêche, les pêches sont garnies d’un peu de sucre, qui fondra avec le jus de pêche et créera un beau glaçage au fur et à mesure que la galette cuit.

Vous pouvez couper les pêches pour cette galette en quartiers et les disposer en un motif circulaire, OU vous pouvez couper les moitiés de pêche et former un motif de grille entrecroisé comme indiqué ci-dessous qui semble vraiment chic. Vous pouvez également obtenir plus de pêches dans votre remplissage avec ce modèle!

Cette galette facile aux pêches est le dessert d’été parfait ! C’est assez simple à faire pour votre famille, mais aussi assez chic pour la compagnie! Les pêches sont parfaitement cuites avec un grand équilibre de douceur qui fait ressortir la saveur fraîche et juteuse des pêches. Le sucre fondu sur le dessus donne aux pêches un goût presque comme si elles avaient été pochées. Et la croûte est feuilletée et croustillante. Juste une cuillerée de crème fouettée ou de mascarpone, ou une boule de glace à la vanille – et vous avez le dessert d’été parfait pour toutes les occasions! 🙂

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Galette facile aux pêches

Auteur: Dini K.

Cuisine américaine

Une croûte à tarte feuilletée et croustillante, garnie de pêches fraîches et juteuses – cette Galette facile aux pêches est assez simple à préparer pour votre famille en un rien de temps, et assez chic pour la compagnie!

Préparation: 30 minutes

Temps de repos: 2 heures

Cuisson: 40 minutes

Durée totale: 1 heure 10 minutes

Portions: 6 portions

Ingrédients:

Croûte à Tarte (en fait 2 de la pâte à tarte)

• ▢ 8 oz) de beurre non salé 2 bâtons
• ▢ ¼ de tasse de vodka glacée
• ▢ 2 c. à soupe d’eau glacée
• ▢ 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme glacée
• ▢ 12.5 oz AP farine 350 g
• ▢ 2 cuillères à soupe de sucre pour le sucré, galettes
• ▢ 1 c. à thé de sel de mer

la Pêche de Remplissage

• ▢ 6 les pêches d’environ 1.25 lb, coupées en deux et dénoyautées
• ▢ 1 c. à soupe de fécule de maïs ou de farine de tapioca
• Generous Une généreuse pincée de sel
• 2 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 1 c. à thé de vanille
• ¼ ¼ tasse de sucre blanc

Lavage d’Oeufs

• ▢ 1 jaune d’oeuf
• 3 3 c. à soupe de lait

Instructions:

Croûte de Tarte

• Trancher le beurre en petits morceaux (chaque bâton de beurre en 16 morceaux). Congelez ce beurre dans une assiette pendant environ 10 à 15 minutes.
• Ensuite, assurez-vous que la vodka, l’eau, le vinaigre et la farine sont également refroidis.
• Placez la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire. Pulser pour mélanger les ingrédients.
• Ajouter le beurre frais non salé et pulser quelques fois, jusqu’à ce que des morceaux de beurre de la taille d’un pois chiche soient mélangés à la pâte.
• Ensuite, ajoutez la vodka et le vinaigre, et pulsez seulement 3 à 4 fois pour les mélanger. SI le mélange est trop sec, ajoutez le reste de l’eau. Mélanger jusqu’à ce qu’il ne reste plus de farine sèche. Pressez un peu de pâte dans vos mains pour voir si elle se réunit pour former une boule. Si c’est le cas, la pâte à tarte est prête. S’il semble encore sec, ajoutez une autre cuillère à soupe d’eau.
• Étalez la pâte sur une surface propre et rassemblez le mélange pour former un disque de pâte rugueux. Coupez le disque en deux et formez deux disques plats d’environ 5 à 6 pouces de diamètre. Envelopper chaque disque dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure.
• Lorsque vous êtes prêt à préparer la galette, retirez 1 portion de la croûte du réfrigérateur et laissez-la ramollir un peu (10-20 minutes; la pâte doit encore être froide mais malléable).

Garniture de Pêche

• Trancher chaque moitié de pêche en tranches de ¼ de pouce d’épaisseur ou en quartiers de ¼ de pouce d’épaisseur.
• Placez les pêches dans un bol. Ajouter le jus de citron, la vanille, le sel et la fécule de maïs, et mélanger délicatement pour mélanger avec les pêches.

Lavage d’Oeufs

• Faire le lavage des œufs pendant que la galette refroidit au réfrigérateur et que le four préchauffe. Mélanger le jaune d’oeuf et le lait ensemble et réserver.

Assemblage de galettes

• Saupoudrez votre plan de travail de farine et placez la pâte à tarte froide (mais malléable) sur le dessus. Saupoudrez également le dessus du disque à tarte avec un peu de farine. Étalez le disque à tarte jusqu’à ce que vous ayez un disque rond rugueux d’environ 12 pouces de diamètre. Ensuite, placez délicatement cette croûte sur un papier sulfurisé.
• À partir du milieu, placez les tranches / quartiers de pêche sur le dessus de la pâte à tarte, en laissant une bordure de 2 pouces du bord de la croûte à tarte.
• Si vous coupez les pêches en quartiers, vous pouvez disposer les pêches en cercles (environ 2 à 3 cercles), chaque coin en chevauchant un autre.
• Si vous coupez les pêches en tranches, disposez les tranches de pêche ensemble et créez des motifs avec elles en commençant par le centre. Créez un motif entrecroisé avec la plupart des tranches. Utilisez des tranches supplémentaires pour combler les lacunes.
• Saupoudrer le sucre sur les tranches / quartiers de pêche.
• Coupez les bords effilochés de la croûte à tarte. Replier ensuite les bordures de pâte à tarte. Déposer la galette (avec le papier sulfurisé) sur une plaque à pâtisserie.
• Réfrigérer la galette pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle se raffermisse. Pendant que la galette est au réfrigérateur, préchauffez le four à 400 °F.
• Lorsque le four est préchauffé, retirez la galette du réfrigérateur et badigeonnez généreusement le dessus de la pâte à tarte avec le lavage aux œufs.
• Cuire au four préchauffé pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Retirez la galette du four, et soulevez doucement la galette du papier sulfurisé (attention car la galette sera un peu molle et délicate à ce stade), et placez-la sur une plaque à pâtisserie pour la refroidir. Cela aidera à empêcher le fond de devenir détrempé.
• Servir la galette tiède, ou à température ambiante, avec une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.

Astuces & Astuces

Cette recette fait deux croûtes à tarte, ce que je trouve plus pratique en termes de manipulation des ingrédients et qui est aussi une préférence personnelle pour moi (J’aime garder une croûte de tarte supplémentaire au réfrigérateur pour faire d’autres friandises!). Vous pouvez soit réduire de moitié la recette de la croûte à tarte pour en faire une seule, soit utiliser le disque de croûte à tarte restant pour une deuxième galette. Cependant, la recette de la garniture à la pêche est pour une galette.

 » Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives pour plus de commodité et à titre de courtoisie uniquement. Les données nutritionnelles sont principalement recueillies à partir de la Base de données sur la composition des aliments de l’USDA, le cas échéant, ou d’autres calculatrices en ligne. »

Plat: Dessert

Cuisine: Américaine

Mot-clé: Pêches

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