Le guide complet étape par étape pour faire la meilleure ganache au chocolat végétalien. Cette ganache végétalienne est faite avec deux ingrédients faciles et il y a tellement de façons délicieuses de l’utiliser!
Lorsque vous réaliserez à quel point il est facile de faire de la ganache au chocolat végétalienne, vous aurez envie de la faire tout le temps!
C’est incroyablement délicieux et tellement polyvalent. Il peut être utilisé comme sauce ou trempette ou filet ou comme glaçage ou garniture pour les gâteaux ou les cupcakes. Il peut même être mangé à la cuillère tout comme la mousse au chocolat ou le pouding au chocolat!
Utilisez-le comme garniture pour une délicieuse crème glacée végétalienne ou comme trempette pour des fraises ou d’autres fruits frais, ou arrosez-le sur de fabuleuses crêpes végétaliennes. Pipez-le sur des cupcakes ou fouettez-le pour faire une merveilleuse garniture fouettée ou un glaçage qui peut être étalé sur des gâteaux ou pipé sur des cupcakes. La ganache fait également une garniture merveilleuse pour les truffes au chocolat végétaliennes!
Cette recette est vraiment une recette de ganache végétalienne classique qui peut être utilisée de plusieurs façons.
Nous avons également une autre recette de glaçage à la ganache au chocolat végétalien qui ajoute du sucre en poudre. Elle est donc plus sucrée et plus proche d’une recette traditionnelle de glaçage à la crème au beurre que de la recette classique de ganache que nous avons ici.
Comment faire de la Ganache végétalienne
Vous trouverez des instructions complètes et des mesures dans la fiche de recette au bas du message. Ceci est un résumé du processus à suivre avec les photos du processus.
- Hachez le chocolat végétalien et ajoutez-le dans un bol.
- Déposer la crème durcie d’une boîte de crème de noix de coco réfrigérée dans une cruche doseuse allant au micro-ondes. Micro-ondes par intervalles jusqu’à ce qu’il atteigne un doux frémissement. Ne le laissez pas bouillir, juste laisser mijoter doucement.
- Versez-le sur le dessus du chocolat haché dans le bol, en vous assurant que tout le chocolat est recouvert de crème de noix de coco chaude. Mettez un torchon sur le bol pour emprisonner la chaleur et laissez-le reposer pendant 1 minute. Retirez ensuite le torchon et utilisez un fouet à main pour le fouetter dans une sauce au chocolat lisse.
- Laisser refroidir sur le comptoir jusqu’à température ambiante puis utiliser tout de suite comme sauce au chocolat ou trempette ou filet.
- Si vous souhaitez l’utiliser comme glaçage ou autre chose qui nécessite une ganache ferme, placez-le au réfrigérateur pendant deux heures jusqu’à épaississement et refroidissement. Il deviendra la consistance du nutella.
- Remuez-le et utilisez-le immédiatement pour le déposer sur des cupcakes ou l’étaler sur des gâteaux.
Conseils d’ingrédients
Utilisez un chocolat végétalien de haute qualité. Découper une barre de chocolat végétalien de haute qualité fonctionne généralement mieux que d’utiliser des pépites de chocolat. Si vous utilisez des pépites de chocolat, assurez-vous que c’est une marque de haute qualité qui fond très bien.
Hacher le chocolat l’aide à fondre plus facilement. Si les blocs de chocolat sont trop gros, ils ne fondront pas facilement, il est donc préférable de les hacher.
Le chocolat doit avoir un bon goût. Comme il n’y a pas de sucre ajouté dans cette recette, c’est une bonne idée d’utiliser un chocolat au bon goût. Si vous choisissez un chocolat très noir assez amer, votre ganache aura le même goût. Assurez-vous donc d’aimer le goût du chocolat que vous utilisez.
La crème de noix de coco doit être en conserve et non sucrée. Il est idéal d’utiliser une boîte de crème de noix de coco réfrigérée où la partie crème s’est séparée de l’eau. De cette façon, vous n’enlevez que la partie crème et utilisez-la dans cette ganache. Nous avons constaté que cela donnait une ganache légèrement plus robuste une fois fouettée. Si vous ne prévoyez pas de le fouetter, vous n’avez pas à vous soucier d’utiliser de la crème séparée. Dans ce cas, vous pouvez simplement secouer la boîte de crème de noix de coco et en utiliser 1 et 1/4 tasse (300 ml) selon la recette.
Sauce au chocolat ou Trempette ou filet
Lorsque la ganache vient d’être préparée et a refroidi à température ambiante sur le comptoir, elle peut être utilisée immédiatement comme trempette ou filet ou sauce au chocolat. C’est vraiment délicieux comme trempette pour les fruits frais comme les fraises. C’est aussi incroyable sur des crêpes ou sur de la crème glacée.
Glaçage à la Ganache végétalienne
Pour l’utiliser comme glaçage, laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait la consistance du nutella. Puis remuez bien. À ce stade, vous pouvez aller de l’avant et le déposer sur des cupcakes ou l’étaler sur un gâteau.
Il est un peu difficile à canaliser dans le sens où il ne sort pas très facilement de la poche à douille. De cette façon, il ne fonctionnera pas bien d’utiliser une pointe de tuyauterie délicate ou petite. Nous avons utilisé l’embout de tuyauterie Wilton 1M pour le glaçage que vous voyez ci-dessous et qui fonctionne très bien pour cela.
Ganache fouettée
Une fois que le glaçage a atteint la consistance du nutella au réfrigérateur, vous pouvez l’utiliser tout de suite (comme ci-dessus) OU vous pouvez le fouetter!
Le fouetter éclaircit la couleur et la fait ressembler davantage à une crème au beurre classique. Cela facilite également un peu l’étalement sur les gâteaux. Nous avons utilisé cette ganache fouettée sur notre gâteau au chocolat végétalien sans gluten. Il peut également être pipé une fois fouetté (voir ci-dessous).
Sortez simplement votre mélangeur électrique et fouettez la ganache jusqu’à ce que la couleur s’éclaircisse et que la texture soit moelleuse.
À ce stade, il est également très pratique de le mettre dans des verres à dessert, de le laisser reposer et de le déguster en mousse au chocolat!
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Description
Guide étape par étape pour faire la meilleure ganache au chocolat végétalien. Juste 2 ingrédients faciles et tant de façons délicieuses de l’utiliser!
Ingrédients
- 12 onces (340 g) de chocolat végétalien haché *
- 300 ml (1 et 1/4 tasse) de crème de noix de coco en conserve (partie de crème séparée réfrigérée seulement)*
Instructions
- Hachez le chocolat végétalien et ajoutez-le dans un bol.
- Déposer la crème durcie d’une boîte de crème de noix de coco réfrigérée dans une cruche doseuse allant au micro-ondes. Micro-ondes par intervalles jusqu’à ce qu’il atteigne un doux frémissement. Ne le laissez pas bouillir, juste laisser mijoter doucement. Si vous n’avez pas de micro-ondes, faites-le mijoter sur la cuisinière.
- Versez-le sur le dessus du chocolat haché dans le bol, en vous assurant que tout le chocolat est recouvert de crème de noix de coco chaude. Mettez un torchon sur le bol pour emprisonner la chaleur et laissez-le reposer pendant 1 minute. Retirez ensuite le torchon et utilisez un fouet à main pour le fouetter dans une sauce au chocolat lisse.
- Laisser refroidir sur le comptoir jusqu’à température ambiante puis utiliser tout de suite comme sauce au chocolat ou trempette ou filet.
- Si vous souhaitez l’utiliser comme glaçage ou autre chose nécessitant une ganache ferme, placez-le au réfrigérateur pendant deux heures jusqu’à ce qu’il épaississe et refroidisse. Il deviendra la consistance du nutella.
- Remuez-le et utilisez-le immédiatement pour le déposer sur des cupcakes ou l’étaler sur des gâteaux.
Notes
* Utilisez un chocolat végétalien de haute qualité. Découper une barre de chocolat végétalien de haute qualité fonctionne généralement mieux que d’utiliser des pépites de chocolat. Si vous utilisez des pépites de chocolat, assurez-vous que c’est une marque de haute qualité qui fond très bien.
* Hacher le chocolat l’aide à fondre plus facilement. Si les blocs de chocolat sont trop gros, ils ne fondront pas facilement, il est donc préférable de les hacher.
* Le chocolat doit avoir un bon goût. Comme il n’y a pas de sucre ajouté dans cette recette, c’est une bonne idée d’utiliser un chocolat au bon goût. Si vous choisissez un chocolat très noir assez amer, votre ganache aura le même goût. Assurez-vous donc d’aimer le goût du chocolat que vous utilisez.
* La crème de noix de coco doit être en conserve et non sucrée. Il est idéal d’utiliser une boîte de crème de noix de coco réfrigérée où la partie crème s’est séparée de l’eau. De cette façon, vous n’enlevez que la partie crème et utilisez-la dans cette ganache. Nous avons constaté que cela donnait une ganache légèrement plus robuste une fois fouettée. Si vous ne prévoyez pas de le fouetter, vous n’avez pas à vous soucier d’utiliser de la crème séparée. Dans ce cas, vous pouvez simplement secouer la boîte de crème de noix de coco et en utiliser 1 et 1/4 tasse (300 ml) selon la recette. Même si vous envisagez de le fouetter, si vous n’avez pas assez de partie de crème séparée dans une boîte de crème de noix de coco de 400 ml (14 onces), vous pouvez également utiliser un peu de la partie aqueuse. Il n’est pas nécessaire d’ouvrir deux boîtes.
* Sauce, trempette ou filet : Pour l’utiliser comme sauce, trempette ou filet, il suffit de le laisser refroidir à température ambiante, puis de l’utiliser immédiatement. C’est une excellente trempette pour les fruits frais comme les fraises et un excellent filet pour la crème glacée ou les crêpes.
* Glaçage: Pour l’utiliser comme glaçage, laissez-le refroidir au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il ait la consistance du nutella. Puis remuez bien. Ensuite, vous pouvez aller de l’avant et le déposer sur des cupcakes ou l’étaler sur un gâteau. C’est un peu difficile à canaliser dans le sens où il ne sort pas très facilement de la poche à douille. De cette façon, il ne fonctionnera pas bien d’utiliser une pointe de tuyauterie délicate ou petite. Nous avons utilisé l’embout de tuyauterie Wilton 1M pour la tuyauterie du glaçage et cela a très bien fonctionné.
* Ganache fouettée: Une fois que le glaçage a atteint la consistance du nutella au réfrigérateur, vous pouvez l’utiliser tout de suite OU vous pouvez le fouetter. Le fouetter éclaircit la couleur et la fait ressembler davantage à une crème au beurre classique. Il facilite également un peu l’étalement sur les gâteaux et peut également être pipé une fois fouetté. Sortez simplement votre mélangeur électrique et fouettez la ganache pendant quelques minutes jusqu’à ce que la couleur s’éclaircisse et que la texture soit moelleuse. À ce stade, il est également très pratique de le mettre dans des verres à dessert, de le laisser reposer et de le déguster sous forme de mousse au chocolat.
* Cette recette permet de geler un gâteau de 2 couches de 8 ou 9 pouces ou de geler 12 cupcakes. Le fouetter augmente le volume et le fera aller plus loin en permettant un volume de glaçage plus généreux pour vos gâteaux ou cupcakes.
* Stockage: Les restes de ganache se conservent au réfrigérateur (couvert) pendant environ 5 jours. Si vous souhaitez le ramener à la consistance d’une sauce / d’un filet, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes à une minute jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne consistance.
* Congélation: Vous pouvez également la congeler jusqu’à 3 mois. Laisser refroidir complètement avant de couvrir hermétiquement et de congeler. Décongelez toute la nuit au réfrigérateur et ensuite vous pouvez le fouetter tout de suite ou si vous voulez qu’il ait à nouveau la consistance d’une trempette ou d’une sauce, réchauffez-le au micro-ondes pendant 30 secondes à 1 minute. Vous pouvez également le chauffer doucement sur la cuisinière en le plaçant dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d’eau bouillante. Le fond du bol résistant à la chaleur ne doit pas toucher l’eau.
- Catégorie: Dessert, Mode d’emploi, Sans gluten
- Méthode: À la main
- Cuisine: Végétalienne
Nutrition
- Portion: 2 C. À soupe
- Calories: 160
- Sucre: 3,9 g
- Sodium: 8 mg
- Lipides: 13,9 g
- Graisses saturées: 9,9 g
- Glucides : 6,5 g
- Fibres: 1.5G
- protéine: 1.9
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