Les crevettes fraîches et vivantes sont abondantes aux Philippines et ce plat philippin halabos na hichon est un moyen d’utiliser cet ingrédient. Halabos, qui signifie cuisiner dans de l’eau salée, est un moyen de cuisiner des crevettes fraîches. Traditionnellement, halabos na hichon utilise uniquement de l’eau salée pour cuire les crevettes. Cependant, au fil du temps, ce plat a évolué car d’autres peuvent remplacer l’eau par du 7-up ou du sprite pour rendre la sauce plus sucrée. Combinée avec les crevettes de tête, la sauce a tellement de saveur avec juste la bonne quantité de douceur.
Dans ce plat, l’ail est d’abord sauté, puis les crevettes sont ensuite ajoutées et cuites brièvement. Ensuite, 7-up est ajouté à la poêle et les crevettes sont cuites à la vapeur. Il est très important de ne pas trop cuire les crevettes. Lorsqu’elles sont cuites correctement, les crevettes sont tendres et juteuses. Avec la sauce sucrée et savoureuse, ce plat est gagnant. Profiter.
Plus de recettes philippines peuvent être trouvées dans mon nouveau livre de recettes:
Livre de cuisine maintenant sorti!
Halabos na Hichon
Temps de préparation5 minutes
Temps de Cuisson10 minutes
Temps Total15 minutes
Plat: Plat principal
Cuisine: Philippine
Portions: 4 portions
Auteur: Liza Agbanlog
Ingrédients
- 2 lbs grosses crevettes de tête
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 gousses d’ail pelées et émincées
- ½ tasse 7-up
- Sel casher au goût
Instructions
-
Coupez les vrilles des crevettes avec des ciseaux puis rincez à l’eau courante froide. Égoutter, éponger avec du papier absorbant puis saler. Réserver.
-
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’ail et faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 40 secondes.
-
Ajouter les crevettes et cuire, en remuant, pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes commencent à devenir roses.
-
Ajouter le 7-up, couvrir et laisser les crevettes cuire à la vapeur pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses, en remuant de temps en temps. Assurez-vous de ne pas trop cuire les crevettes.
-
Assaisonner au goût avec du sel.
