Hicks Countrified

J’aime le gombo mais seulement s’il est enrobé et frit. C’est comme ça que j’ai toujours été jusqu’à ce que j’essaie de le déshydrater. Une fois déshydraté, il n’a pas cette minceur et a vraiment bon goût. Je déshydrate notre gombo de 2 façons. Les deux sont géniaux.
La première façon de couper les extrémités et de les jeter (en fait, nous les donnons aux canards et aux poulets). Coupez ensuite le gombo et placez-les sur les plateaux du déshydrateur.

Laissez-les se déshydrater pendant la nuit ou pendant 8 à 10 heures. Retirer et conserver dans un bocal en verre de type mason. Ceux-ci peuvent être jetés dans une soupe, un ragoût ou dans du gumbo.
L’autre façon de déshydrater le gombo est de préparer une collation de gombo. Rincez bien votre gombo et trempez chaque gousse dans un bol de vinaigre. Secouez l’excédent et placez les morceaux entiers de gombo sur le plateau du déshydrateur. Maintenant, prenez du paprika et saupoudrez-le généreusement sur les gousses.

Laissez-les déshydrater environ 15 heures (ou toute la nuit). Retirer et conserver dans un bocal de type mason. Ce sont une excellente collation autonome. Très croquant et délicieux. La déshydratation du gombo concentre vraiment bien les saveurs.