Jambon cuit au rhum au sucre Brun

Si facile et délicieux, le jambon cuit au rhum au sucre brun caramélisé, avec des bords bruns croustillants et un glaçage collant, sera la pièce maîtresse de votre table du dimanche ou des fêtes. Idéal pour les fêtes et les potlucks aussi!

JAMBON CUIT

Envisagez-vous de faire un jambon cuit et vous sentez-vous intimidé? Inquiet que votre jambon soit comme tant d’autres que vous avez goûtés – séché et insipide? Reposez-vous les gens, il n’y a pas besoin de stress avec les trucs et astuces que vous trouverez ici. Vous ferez le jambon le plus délicieux et juteux que votre famille et vos amis aient jamais goûté et ils deviendront vos fans délirants!

Honnêtement, j’ai fait ma part de jambon sec, surtout celui qui est coupé en spirale. Maintenant que je l’ai enfin cloué, je suis prêt à partager mes conseils avec vous.

QUEL EST LE MEILLEUR JAMBON À ACHETER?

Pour de meilleurs résultats, optez pour un jambon avec os entièrement cuit. La plupart des épiceries proposent du jambon de ville et c’est ce que j’ai utilisé ici. Le jambon de ville est le type de jambon le plus populaire vendu aux États-Unis. Ils sont durcis à l’eau, ce qui signifie qu’ils ont été trempés ou injectés de saumure pour le guérir. La saumure est généralement faite de sel, de sucre, d’assaisonnements et d’une sorte d’agent de durcissement, comme les nitrates ou les nitrites.

• Jambon coupé en spirale – il s’agit généralement d’un jambon de ville où le jambon se trouve à son extrémité et où des coupes sont faites autour de l’os pour former des tranches fines, uniformes et élégantes. Ça a l’air très chic!
• Jambon de pays – Jambon cru séché avec du sel et des épices, généralement fumé, puis laissé pendre et vieillir de quelques mois à plusieurs années. La viande est extrêmement salée, ce qui explique en partie pourquoi les gens l’aiment.
• Jambon de Virginie – généralement du jambon de campagne, fabriqué en Virginie, par des porcs élevés en Virginie selon un régime qui comprend des arachides. Il n’y a pas de règle de l’USDA qui oblige légalement le jambon de Virginie à être fabriqué en Virginie.
• Jambon de Smithfield – pour être un jambon de Smithfield selon la loi, ce jambon de pays provient de porcs nourris aux arachides et a été durci, fumé à froid, recouvert de poivre et vieilli au moins six mois à Smithfield, en Virginie.

COMMENT FAIRE DU JAMBON CUIT AU RHUM À LA CASSONADE

Cela peut sembler fantaisiste, mais faire ce jambon est aussi facile que de faire quelques coupes et de mélanger le glaçage. Vous aurez besoin d’une grande rôtissoire avec une grille pour les meilleurs résultats. Aucune grille à portée de main, puis faites-en une en enroulant 3 feuilles de papier d’aluminium de 12 pouces, puis placez-les au fond de votre poêle. Le jambon doit reposer sur les trois morceaux enroulés pour créer une grille.

Voici comment je le fais:

1. Tout d’abord, préchauffez le four à 350 °. Ensuite, sortez votre casserole et votre grille (ou faites-en une) pour l’avoir prête.
2. Mélanger la cassonade, le rhum et la moutarde dans un petit bol et réserver. Vous devrez peut-être le remuer à nouveau avant de l’utiliser. J’aime faire cela d’abord pour donner au sucre un peu de temps pour se dissoudre dans le rhum.
3. Préparez le jambon – retirez tout emballage à l’extérieur. Parfois, il y a une couche de papier plastique étroitement enroulée autour du jambon qui est difficile à voir à moins de regarder les extrémités du jambon. Épluchez cette couche.
4. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, marquer le jambon avec un motif en forme de losange. Je marque le mien à environ 1 pouce de profondeur, ce qui se traduit par le look des photos. Marquer profondément le jambon permet à plus de glaçage d’entrer dans le jambon, ce que nous aimons!
5. Placez le jambon sur la grille dans la casserole et versez une tasse d’eau dans le fond. Couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium. Cela fait une tente à vapeur pour que le jambon chauffe mais ne sèche pas. Ensuite, faites cuire le jambon sur la grille centrale du four pendant 2 à 2-1 / 2 heures. Vérifiez la température avec un thermomtre à viande. Il devrait lire 140°.
6. Retirez le papier d’aluminium et appliquez le mélange de glaçage sur tout le jambon. Assurez-vous d’entrer dans toutes les crevasses! Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant 15 minutes. Répéter le glaçage et cuire au four pendant 15 minutes. Le glaçage doit être caramélisé et le jambon commencer à dorer.
7. Réserver pour refroidir quelques minutes, puis transférer le jambon dans un plateau de service pour le tailler.
8. Pour un look festif, entourez le jambon de légumes verts et de fruits!

QUE FAIRE AVEC LES RESTES DE JAMBON?

Les restes de jambon peuvent être congelés, conservés au réfrigérateur pour être utilisés plus tard (jambon et œufs, n’importe qui?) ou star dans de nouvelles recettes. Voici quelques idées pour utiliser vos restes de jambon:

• Casserole de Jambon Fumé et Légumes
• Jambon Crémeux et Maïs Rissoto
• Jambon de Pays Cuisson aux pommes de terre
• Soupe au Jambon aux Trois Haricots