Légumes Rôtis Méditerranéens

Les légumes rôtis méditerranéens sont un moyen facile et sain d’obtenir une tonne de légumes dans votre famille. Rôtis au four avec des herbes méditerranéennes pour l’assaisonnement, ces légumes rôtis végétaliens peuvent être utilisés pour un plat d’accompagnement, avec des pâtes, du riz, des pommes de terre et plus encore!

L’un de mes objectifs, ces derniers temps et depuis toujours, est d’obtenir un tas de légumes en moi et en ma famille. Cela ressemble à un objectif assez simple, mais nous avons tous ces semaines où la vie devient un peu folle et où vous vous retrouvez debout devant le réfrigérateur en train de manger des spaghettis froids tout droit sortis du récipient Tupperware et vous vous demandez toujours ce que vous nourrirez les enfants pour le dîner.

La vie, je te le dis.

L’une de mes stratégies préférées, tant pour moi que pour mes clients, est la cuisson par lots.

J’adore une bonne salade de chou frisé robuste qui durera la majeure partie de la semaine au réfrigérateur (comme cette salade de chou frisé aux Canneberges ou cette Salade César végétarienne au chou frisé), mais vous ne pouvez vraiment pas battre la polyvalence d’un gros lot de légumes rôtis.

Vous pouvez les manger en accompagnement ou en plat principal. Verser les légumes rôtis sur les pâtes, ou les mettre dans un bol avec du quinoa et une grosse cuillerée de houmous (c’est l’un de mes déjeuners préférés). Utilisez les restes de légumes rôtis dans une frittata de légumes rôtis, ou utilisez-les pour faire une soupe simple.

Il n’y a vraiment pas de bonne raison de ne pas faire un gros lot de ces légumes rôtis méditerranéens, alors allons-y!

Qu’est-ce qui se passe dans les légumes rôtis méditerranéens?

Si vous vous demandez quels légumes sont les meilleurs pour la torréfaction, disent-ils, les choses qui poussent ensemble vont ensemble. Vous pouvez vraiment utiliser tous les légumes que vous aimez, mais je vous recommande de choisir ceux qui sont en saison au même moment (ish) et / ou qui proviennent généralement du même endroit. Pour cette recette de légumes rôtis, j’ai utilisé:

• Oignon rouge – > Savoureux ET beau
• Ail – > Une ampoule entière!
• Pommes de terre – > Quelques cireuses
• Poivrons rouges – > Mais vous pouvez choisir une autre couleur
• Courgettes – > Choisissez le vert ou le jaune
• Aubergines – > Une belle moyenne
• Tomates – > Les bébés sur la vigne
• Herbes fraîches – > Saveurs méditerranéennes!
• Huile d’olive – > Oui s’il vous plait
• Sel et poivre – > Zip! Zing!

Qu’est-ce qui fait de ces légumes rôtis des légumes rôtis méditerranéens? Trois choses: 1) le type de légumes que j’ai utilisé ici sont ceux que l’on trouve généralement dans le régime méditerranéen, 2) l’utilisation judicieuse d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité et 3) une poignée d’herbes méditerranéennes.

Comment faites-vous des légumes Rôtis Méditerranéens?

Commencez par hacher tous vos légumes!

Quelle taille faut-il couper les légumes pour les rôtir? Je veux pouvoir mettre un légume rôti dans ma bouche, mais je ne veux pas qu’ils soient si petits qu’ils se transforment en bouillie une fois rôtis, nous recherchons donc une bouchée de grande taille.

Mais ce qui est plus important que la taille (ou la taille) de vos légumes, c’est qu’ils soient de taille similaire les uns aux autres afin qu’ils soient rôtis uniformément dans à peu près le même laps de temps.

Une fois hachés, vous aurez envie d’arroser généreusement les légumes dans de l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes fraîches. J’ai utilisé de l’origan et du thym ici.

Étalez vos légumes sur une plaque à pâtisserie en vous assurant qu’ils ne sont pas encombrés. Rôtir pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé. Vous n’avez pas besoin de les remuer.

Une fois que vos légumes rôtis méditerranéens sont bien dorés et tendres à la fourchette, retirer du four. Vous pouvez les servir chauds, à température ambiante ou même froids.

Conseils pour des légumes rôtis parfaits:

Étalez vos légumes en une seule couche. J’aime utiliser deux plateaux pour cette recette car elle utilise beaucoup de légumes et nous voulons leur donner suffisamment d’espace pour qu’ils puissent croquer un peu.

Rôtir à feu vif pour une texture croustillante parfaite à l’extérieur et douce à l’intérieur. Nous visons environ 425 ° F / 220 ° C.

Si vous utilisez des pommes de terre, donnez-leur une longueur d’avance de 10 à 15 minutes au four, car elles ont tendance à prendre plus de temps que les autres légumes.

Tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.

Pouvez-vous rôtir des légumes surgelés?

Vous le pouvez! Voici un guide pratique qui vous dira tout ce que vous devez savoir sur la torréfaction des légumes surgelés.

Pouvez-vous préparer des légumes rôtis à l’avance?

Définitivement! Un lot de légumes rôtis méditerranéens durera 3 à 5 jours au réfrigérateur et vous pourrez les réchauffer ou les servir froids ou à température ambiante.

Pouvez-vous congeler des légumes rôtis?

Normalement, je veux tout congeler, mais je ne recommande pas de congeler les légumes rôtis. La texture deviendrait trop bizarre. Mais vous pouvez transformer vos légumes rôtis en soupe et les congeler!

Hey Madame Nutrition, quel est le problème avec le régime méditerranéen?

Excellente question! Le régime méditerranéen a reçu beaucoup d’attention pour être une façon incroyablement saine de manger, et avec raison!

Les chercheurs ont noté que les personnes vivant dans des pays méditerranéens comme l’Italie, l’Espagne et la Grèce étaient en très bonne santé, en particulier en matière de santé cardiovasculaire (cardiaque). Cela a été attribué à un régime composé principalement d’aliments entiers, avec beaucoup de fruits et légumes frais, de noix, de graines, de légumineuses, de poisson et d’huile d’olive extra vierge.

L’huile d’olive est importante en raison de sa teneur en acide oléique, qui représente environ 73% des acides gras de l’huile d’olive. L’acide oléique est un acide gras monoinsaturé qui a été attribué à la réduction de l’inflammation et à la santé cardiaque. L’huile d’olive est également chargée d’antioxydants.

Donc, manger comme ils le font en Méditerranée, y compris BEAUCOUP de produits (comme ces légumes rôtis méditerranéens), des graisses saines et des protéines dans votre alimentation est certainement une façon d’aborder une alimentation saine. Et le meilleur de tous, c’est délicieux!

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Légumes Rôtis Méditerranéens

Les légumes rôtis méditerranéens sont un moyen facile et sain d’obtenir une tonne de légumes dans votre famille. Rôtis au four avec des herbes méditerranéennes pour l’assaisonnement, ces légumes rôtis végétaliens peuvent être utilisés pour un plat d’accompagnement, avec des pâtes, du riz, des pommes de terre et plus encore!

Plat d’accompagnement

Cuisine méditerranéenne

Mot clé Légumes rôtis, végétaliens

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 50 minutes

Portions 8

Calories 144kcal

Auteur Katie Trant

Équipement

• Poêles à feuilles

Ingrédients

• 1 gros oignon rouge
• 1 oignon d’ail décomposé en gousses et pelé
• 1 courgette moyenne hachée à bouchées
• 1 aubergine moyenne hachée en bouchées
• 2 gros poivrons rouges hachés en bouchées
• 2 pommes de terre moyennes hachées en bouchées
• 1 pinte de tomates cerises
• 4 C. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 C. à soupe de thym frais
• 1 C. à soupe d’origan frais
• sel et poivre

Instructions

• Préchauffez votre four à 425 °F / 220 °C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
• Hachez tous vos légumes en bouchées de taille similaire.
• Si vous utilisez des pommes de terre, étalez-les sur une plaque à pâtisserie et arrosez d’huile d’olive. Mettre au four et rôtir pendant 10 minutes.
• Ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive au reste des légumes. Assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer d’herbes. Mélanger pour bien combiner.
• Retirez la plaque à pâtisserie avec les pommes de terre du four. Ajouter le reste des légumes avec toute l’huile et l’assaisonnement. Répartir uniformément sur deux plaques à pâtisserie.
• Rôtir les légumes au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres à la fourchette.
• Retirer et servir immédiatement ou à température ambiante.

Notes

• Les valeurs nutritionnelles ne sont qu’une estimation.

Nutrition

Calories: 144kcal / Glucides: 18g / Protéines: 4g / Lipides: 7g / Graisses saturées: 1g / Sodium: 18mg / Potassium: 669mg / Fibres: 5g / Sucre: 6g / Vitamine A: 1730IU / Vitamine C: 81,3 mg / Calcium: 55mg / Fer: 3.1mg