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Je n’ai jamais laissé entendre sur le blog que HD a un petit restaurant qui sert de la nourriture pakistanaise. Il est proche de notre maison. Mais non, je n’y mange pas tout le temps. Il me dit de commander si je me sens paresseux mais j’essaie mon maximum pour le garder au strict minimum possible. De plus, je n’ai pas vraiment envie d’être connu de son personnel. Clarifiant également, je n’ai absolument aucune implication dans ses affaires. Lah La première fois que j’ai eu Lahori Chargha, c’était quand il a acheté un poulet frit entier comme testeur lorsqu’il a embauché un nouveau cuisinier. L’homme était assez âgé mais il était vraiment impressionné par sa cuisine. Le poulet qu’il a acheté était incroyable. Croustillant à l’extérieur, doux à l’intérieur, avec une généreuse pincée de chaat masala dessus, c’était incroyable de le tremper dans la raita au cumin qui l’accompagnait. Malheureusement, cet homme n’a pas pu être embauché car son visa a été rejeté en raison de problèmes médicaux. Mais le goût de son Chargha persistait dans ma bouche.
Chargha signifie simplement « poulet ». Le poulet est mariné avec des épices et du chaat masala aussi longtemps que vous le pouvez. Traditionnellement, il est cuit à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, puis frit, de sorte que l’apparence serait différente de ce que vous voyez sur la photo. Il aurait un dessus croustillant brun foncé et un intérieur moelleux et moelleux. Je choisis de le faire directement dans ma friteuse à air pour qu’il ait un aspect plus grillé. Tout comme tous les autres rôtis complets, celui-ci ne prend pas le temps de disparaître de la table. J’ai une famille qui aime leur rôti de poulet entier. D’une certaine manière, HD et les enfants adorent se battre pour les bonnes parties du poulet! Chicken Avant de passer à la recette, les autres rôtis de poulet entiers déjà sur le blog que vous pourriez essayer
Poulet cuit au four à la Kerala – bien que les photos soient du poulet coupé, je le fais souvent aussi pour du poulet entier!
Poulet Entier Tandoori
Rôti de Poulet Entier au Poivre
Poulet Entier Style Kozhi Nirachathu ~ Malabar
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Lahori Chargha ~ Rôti de Poulet à la Lahori
Cours Poulet
Cuisine Pakistanaise
Temps de préparation 8 heures
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 8 heures 40 minutes
Portions 4
Auteur Rafeeda
Ingrédients
- 1 kg de poulet
- 3 c. à soupe de yogourt
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à thé de pâte d’ail au gingembre
- 1 c. à thé de poudre de coriandre
- 1/2 c. à thé de poudre de curcuma
- 1/2 c. à thé de poudre de piment rouge
- 3/4 c. à thé Poudre de piment rouge du Cachemire
- 1/2 c. à thé de poudre de garam masala
- 1/2 c. à thé de poudre de cumin
- 1 c. à thé de poudre de chaat masala
- Sel au goût
Instructions
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Retirez la peau du poulet et bien laver. Séchez. Dessinez des planques sur les parties épaisses du poulet.
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Fouetter ensemble les ingrédients du yogourt à la poudre de chaat masala dans un bol.
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Mettez le poulet dedans et bien enrober. Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner le plus longtemps possible, de préférence pendant la nuit.
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Cuire le poulet à la vapeur pendant 15 minutes avant de le faire frire, ce qui est la méthode traditionnelle. J’ai utilisé ma friteuse à air à 200 degrés pendant 40 minutes.
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Servir chaud avec une généreuse pincée de chaat masala.
