Le Meilleur Gril Mixte

Rassemblez une sélection de vos viandes préférées et préparons ensemble Le Meilleur Gril mixte!
Voici ce que je considère chaque fois que je fais maintenant LE MEILLEUR GRIL MIXTE:
Quatre types de viande aux saveurs distinctives, grillées à la perfection, c’est LE MEILLEUR GRIL MIXTE!
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Le Meilleur Grill mixte
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Rassemblez une sélection de vos viandes préférées et préparons ensemble Le Meilleur Gril mixte!

Après avoir quitté l’université, mon premier » vrai » emploi a été de travailler pour les Ben et Yael Dunkelman, deux des gastronomes originaux de Toronto. Leur restaurant est devenu l’endroit idéal à partir duquel ils ont partagé leur amour de la nourriture. C’est ici que j’ai appris pour la première fois l’importance d’associer des ingrédients de qualité à une technique culinaire pour produire des saveurs mémorables et de qualité supérieure. Cette recette pour LE MEILLEUR GRIL MIXTE leur est un hommage!

La recette entière s’est produite à la suite d’un voyage qu’ils ont effectué en Californie. Yael m’a demandé de les rejoindre à la « table 9 »; elle avait demandé au chef de préparer un GRIL MIXTE.

Il ne fallut pas longtemps avant qu’un grand plateau de viandes grillées arrive à table, accompagné d’un certain nombre de sauces. Yael nous a guidés tout au long de la dégustation – nous avons parlé de cuisson, de texture, de saveur et du plaisir de pouvoir déguster autant de saveurs différentes en une seule séance. Tout, y compris l’entreprise, a dépassé mes attentes.

Voici ce que je considère chaque fois que je fais maintenant LE MEILLEUR GRIL MIXTE:

Poulet, agneau, filet mignon et saucisse assemblés pour le meilleur gril mixte.

Cette recette est une question d’assortiment et dans mon esprit, plus on est de fous. Je vous suggère de toujours apporter la température ambiante de la viande avant de l’assaisonner et de vous diriger vers le gril. Cela permet à la viande de cuire plus uniformément.

Bien que nous ayons présenté ce gril en utilisant quatre viandes différentes, vous pouvez en ajouter d’autres en fonction de vos préférences personnelles. Vous pouvez ajouter des côtes de bœuf, des galettes et des ailes de poulet. Bien que pas pour tout le monde, j’ai même fait du foie sur le gril qui s’est avéré parfaitement.

De nombreux experts suggèrent que la meilleure façon de cuire les viandes sur le gril est d’utiliser de la chaleur rayonnante. Le concept est simple: laissez la moitié du gril fonctionner tout en laissant l’autre éteinte. Griller du côté « off » nous permet de cuire les viandes à une température de gril plus élevée sans flambées.

Comme pour toutes les recettes de viande, nous vous suggérons de suivre des pratiques de cuisson sûres. Cliquez ICI pour consulter un excellent guide établi par l’USDA. Pour être absolument sûr de la température interne d’un morceau de viande, vous pouvez utiliser un thermomètre à sonde à viande. J’ai fourni un lien pour acheter ci-dessous.

Bien que ma première incursion avec LE MEILLEUR GRIL MIXTE ait consisté à tremper de l’agneau dans une marmelade d’ail (l’idée géniale de Yael!) J’ai opté pour deux options tout aussi savoureuses que vous voudrez peut-être faire. Essayez-le avec notre recette de SALSA à la MANGUE et notre CHIMICHURRI phénoménal à base d’herbes fraîches assorties. Vous pouvez également le déguster avec notre CHIMICHURRI À la MENTHE que nous avons spécialement conçu pour accompagner l’agneau grillé.

Enfin, je vous suggère de considérer la patience et la confiance; rappelez-vous, il n’y a pas besoin de se précipiter. Ces viandes peuvent être cuites en séquence comme je l’ai fait. Couvrez-les d’un peu de papier d’aluminium pour les garder au chaud pendant que vous passez au prochain lot, puis servez-les ensemble pour que tous en profitent.

Quatre types de viande aux saveurs distinctives, grillées à la perfection, c’est LE MEILLEUR GRIL MIXTE!

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Produits utilisés dans cette recette

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Le Meilleur Grill mixte

Ingrédients

2 Saucisses portugaises au chorizo
4 cuisses de poulet
4 côtelettes d’agneau
4 steaks de filet mignon
2 citrons coupés en deux
1 tasse de sauce chimichurri
1 tasse de salsa à la mangue
1 tasse de kimchi
sel et poivre au goût
menthe fraîche hachée pour la garniture

Mode d’emploi

Apporter la viande à la pièce température pendant environ une heure avant de griller. Saupoudrer le poulet, l’agneau et les filets de sel et de poivre, en les frottant dans les viandes. Couper les citrons en deux.
Préchauffez le barbecue à 500 ° F. Éteignez la source de chaleur d’un côté du barbecue et utilisez ce côté pour griller chaque type de viande à la cuisson désirée. Commencez par griller les saucisses, ce qui devrait prendre environ 6 minutes. Faire griller les moitiés de citron, côté coupé vers le bas, sur le gril pendant environ 5 minutes. Transférer la saucisse cuite dans un plat de service et couvrir légèrement de papier d’aluminium pour la garder au chaud pendant que vous continuez à griller les viandes restantes.
Cuire les cuisses de poulet pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites avant de les transférer dans un plat recouvert de papier d’aluminium. Cuire les côtelettes d’agneau, 6 minutes pour les mi-rares, 8 minutes pour bien faites et transférer sur le plateau de service. Terminez par la cuisson du filet mignon 2 minutes de chaque côté pour le moyen-rare, 3 minutes de chaque côté pour le bien cuit.
Disposer les viandes cuites de manière attrayante sur un plateau de service avec des citrons grillés. Saupoudrer de menthe hachée et servir avec vos accompagnements préférés et vos condiments suggérés.