Manger chilien

on n’achète généralement pas de fruits, on est plutôt facilement autorisé à entrer dans les vergers et à manger tout ce que l’on souhaite. Seuls ce qu’on appelle les « frutillas », et en Italie les frauli, sont vendus, même s’ils poussent à l’état sauvage et dans le pays, j’ai vu des lieues pleines de fraises, poussant de leur propre chef, ceux qui les cultivent gagnent beaucoup d’argent. Ils sont très différents de ceux que j’ai vus ici à Rome, à la fois en couleur et en saveur, et en quantité car ils poussent aussi gros que des poires, et bien qu’ils soient généralement rouges, ils sont, à Concepción, blancs et jaunes. (Padre Alonso de Ovalle, Historia Relación del Reyno de Chile, 1646)

… il a inclus dans ses descriptions un fruit appelé le Piment, qu’il pensait probablement être arrivé à Cuzco en 1557, six ans après la conquête de Valdivia. Selon lui, ce fruit au goût agréable portait de petites graines à sa surface…. le piment était plutôt long et en forme de cœur au lieu de rond, et la plante poussait sur des buissons bas qui se glissaient le long du sol. Les botanistes sont certains que de la Vega décrivait la fraise. Comme il n’était pas en mesure de donner au fruit un nom péruvien, il l’a plutôt appelé le « Piment », soutenant ainsi la preuve que l’espèce était F. chiloensis, la fraise des Indiens Mapuche et Huilliche.

… ils m’ont apporté une assiette de fraises fraîches cultivées de bonne taille, et sans exagération, certaines étaient si grandes qu’elles ne pouvaient pas être finies en deux bouchées. Ils consacrent encore plus de soin à leurs fraisiers que nous ne donnons aux vignes car ils en sèchent de grandes quantités pour leur chicha.

Même si nous avions mangé un très bon souper, ils m’ont apporté un pichet de chicha de fraises séchées, clair, savoureux et épicé, le meilleur qu’ils ont. ….Nous avons mangé joyeusement et avec plaisir car ils nous ont grillés avec de la chicha aux fraises, ce qui pour moi était le meilleur cadeau qu’ils pouvaient offrir.

Plusieurs fruits, comme les poires, les pommes, les fraises, etc. étaient mûrs. Pour le dessert, on nous a servi des fraises d’un goût merveilleux, dont la taille égalait celle de nos plus grosses noix. Leur couleur est un blanc pâle. Ils sont préparés de la même manière que nous les préparons en Europe et, bien qu’ils n’aient ni la couleur ni le goût du nôtre, ils ne manquent pas d’excellence.

La frutilla ou fraise chilienne, appelée quelighen par les Araucaniens, pousse spontanément au Chili, surtout dans le sud où elle est très abondante. Ils sont également cultivés dans les jardins et les vergers, où ils ont souvent la taille d’une noix. Ils sont roses, mais en culture, ils sont généralement blancs, surtout dans le nord où leur couleur naturelle n’est maintenue que la première année. Ils sont les premiers fruits consommés au printemps et en décembre, les vendeurs de chevaux et de mules apportent de superbes paniers et les vendent dans les rues à des prix très bas. Il est également de coutume de faire des voyages festifs dans les jardins ruraux de la campagne pour les manger, en particulier dans la petite ville de Renca, près de Santiago, longtemps célèbre pour les fraises.

Nous sommes en pleine récolte et avons une grande demande pour le produit. Les prix sont très bons; ici, dans cette zone, ils se vendent à 5 mille pesos le kilo et dans d’autres régions, nous avons été payés jusqu’à 7 mille le kilo « , a déclaré le producteur, Aurelio Carvajal.

….ils plantent des Champs entiers, avec une Sorte de Joncs de fraises, différents des nôtres, en ce que les feuilles sont plus rondes, plus épaisses et plus duveteuses. Le fruit est généralement aussi gros qu’une Noix, et parfois comme un Œuf de Poule, d’un rouge blanchâtre, et un peu moins délicieux de goût que nos Fraises des bois. J’en ai donné quelques Plantes à Monsieur de Jussieu, pour le Jardin du Roi, où l’on veillera à les faire naître. En plus de ceux-ci, il y en a beaucoup dans les bois de notre type européen. Et en bref, toutes sortes de produits de jardin parmi nous, y poussent abondamment, et presque sans problème.