Une étude récente publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry suggère que les composés de tanins présents dans les canneberges, les grenades, les raisins et le cacao peuvent ralentir la digestion de l’amidon.
Les féculents tels que les pommes de terre, les pâtes et le riz provoqueraient généralement une augmentation spectaculaire de la glycémie, en particulier chez les diabétiques, que la consommation de canneberges semblait atténuer.
L’étude, réalisée par des chercheurs du Centre de Recherche, de développement et d’ingénierie des soldats de l’Armée américaine Natick, de l’Université James Madison, de l’Université Rutgers et de l’Université d’État de l’Ohio sur un certain nombre d’aliments, a révélé que les canneberges étaient l’inhibiteur le plus important des enzymes digérant l’amidon.
Le point intéressant à considérer est que l’approche actuelle du contrôle médical de la glycémie consiste à inhiber la performance d’enzymes spécifiques impliquées dans la digestion de l’amidon. Cependant, les médicaments qui le font peuvent avoir des effets secondaires négatifs, provoquant une diarrhée et d’autres problèmes intestinaux. Cette étude montre que les canneberges peuvent provoquer la même action que le médicament, sans les effets secondaires associés.
En raison de leur taux élevé de sucres naturels, de nombreux fruits augmentent généralement la glycémie et sont souvent évités par les diabétiques. Il semble cependant que les canneberges, suivies des grenades et des raisins, soient un choix beaucoup plus sûr.
Une étude réalisée en 2008 et publiée dans « Diabetic Medicine » qui analysait l’efficacité des suppléments de canneberge a montré qu’ils semblaient abaisser le cholestérol tout en ayant un effet neutre sur la glycémie chez les patients prenant des médicaments hypoglycémiants. Cependant, une autre étude publiée la même année dans le Journal of Food Science a révélé que la consommation de jus de canneberge non sucré aidait les diabétiques de type 2 à éviter une augmentation significative de la glycémie. Bien que les preuves soient loin d’être concluantes, les canneberges semblent être bénéfiques pour le contrôle de la glycémie, en particulier lors de la consommation de féculents, et sans danger pour les diabétiques.
