L’achat d’un mixeur haut de gamme semble excessif si vous ne faites que du gâteau occasionnel ou un lot de biscuits, mais le fait de vous contenter d’un modèle moins cher compromet-il votre statut de boulanger vedette? Si vous ne savez pas ce que vous cherchez, le monde des mélangeurs sur pied peut sembler intimidant. Encore plus quand il y a une telle variation de prix. Certains modèles coûtent environ 100 £, mais d’autres vont jusqu’à 400 £ ou plus (y compris certains modèles Kenwood et mélangeurs KitchenAid, comme celui que l’on voit actuellement dans la tente de cuisson). Les experts du GHI sont là pour arrondir les mélangeurs de moins de 200 £ qui offrent toujours une performance impressionnante.
Un bon mélangeur vous enlèvera le travail acharné de battre, de fouetter et de pétrir et vous aidera à produire des éponges, des biscuits, du pain et des pâtisseries remarquables. Avec des accessoires supplémentaires, certains peuvent s’attaquer à tout, de la viande de saucisse à la crème glacée, sans avoir un poignet douloureux.
Comment fonctionnent les mélangeurs sur pied?
Ces machines robustes disposent d’au moins un bol à mélanger et d’un support fixe avec un bras à levier. Il vous suffit d’ajouter vos ingrédients dans le bol, d’abaisser le bras et de l’allumer pour commencer à mélanger vos ingrédients. Certains modèles comportent une action de mélange planétaire, ce qui signifie que les outils tournent tout en se déplaçant simultanément autour du bol pour un mélange plus complet, évitant que le mélange ne se coince autour du bord du bol pendant l’utilisation. D’autres mélangeurs qui n’ont pas cette fonctionnalité mélangent simplement sans rotation supplémentaire. Un mélangeur sur pied fait tout le travail manuel pour vous et dispose d’un moteur puissant pour un mélange rapide et approfondi. Pour certains, vous pouvez également installer divers accessoires de mélange sur le bras de levier. Ces accessoires peuvent aller des fabricants de pâtes aux broyeurs et même aux centrifugeuses.
Les meilleurs mélangeurs de stand à budget
La qualité de fabrication globale, y compris les accessoires, la puissance et la maîtrise du mélange, sont des domaines clés qui déterminent le prix, bien qu’il y ait d’autres aspects que vous pouvez également prendre en compte lors de l’examen du montant que vous êtes prêt à dépenser.
Les mélangeurs sur pied peuvent être livrés avec jusqu’à 10 réglages de vitesse, qui peuvent inclure une fonction de pétrissage pour un mélange à basse vitesse et des vitesses plus rapides pour fouetter des œufs ou de la crème. Idéalement, il devrait y avoir plusieurs options pour couvrir une gamme d’exigences de mélange.
Il est également intéressant de noter qu’il n’est pas rare que les nouveaux modèles coûtent plus cher que leurs prédécesseurs malgré les mêmes spécifications du produit simplement parce qu’ils ont plus d’options de couleurs. (Les nombreuses itérations de la gamme Artisan KitchenAid en sont un exemple.)
D’une manière générale, plus un mélangeur sur pied est lourd, moins il est susceptible de vaciller sur le plan de travail de votre cuisine. Cela dit, si vous ne l’utilisez qu’occasionnellement ou si vous avez un espace de cuisine limité, vous voudrez peut-être envisager un modèle légèrement plus léger qui peut être sorti et rangé facilement. Certains mélangeurs sur pied plus abordables peuvent ne comporter qu’un ou deux accessoires, tandis que d’autres sont livrés avec une multitude d’extras supplémentaires. Les plus standard devraient inclure un crochet à pâte, un batteur et un fouet à ballon.
Caractéristiques à surveiller
Espace de stockage: Étant donné à quel point ils sont pratiques – et à quel point certains modèles peuvent être élégants – un mélangeur sur pied est une machine que vous voudrez peut-être garder sur votre plan de travail. Si c’est le cas, mesurez l’endroit prévu et vérifiez les dimensions de la machine avant d’acheter. Une autre raison de les garder en exposition est qu’ils sont assez lourds à déplacer, alors essayez de soulever un couple dans un magasin pour voir quel modèle vous convient.
Capacité du bol: Les mélangeurs sur pied varient généralement de quatre à cinq litres, bien que vous en trouviez aussi petits que 3,3 l et aussi volumineux que 6,9 l dans notre gamme. Si vous préparez souvent de gros lots, optez pour une capacité de bol plus grande. Certains ont plusieurs bols de différentes tailles – pratique si vous avez l’espace pour les ranger (ainsi que de la place pour les autres accessoires).
Matériau du bol: La plupart des bols à mélanger sont en acier inoxydable, qui a tendance à aller au lave-vaisselle pour plus de commodité. D’autres options sur le marché incluent le verre et la céramique. Vous pourrez voir votre mélange à travers le verre, mais il peut montrer une usure plus évidente qu’une version en acier.
Accessoires de base pour mélangeur sur pied: Certains accessoires sont fournis en standard. La lame du mélangeur, par exemple, est utilisée pour les tâches quotidiennes, peignant des mélanges de consistance normale à lourde. Tandis que les crochets à pâte sont idéaux pour pétrir la pâte et les mélanges à pâtisserie lourds. Un fouet à ballon excellera à battre les blancs d’œufs, la crème et les mélanges de pâte légère.
Certains mélangeurs sur pied sont également équipés d’un pare-éclaboussures. Il s’agit d’un couvercle qui s’adapte sur le bol et autour du bras du mélangeur pour aider à garder les ingrédients dans le bol lors du mélange. Parfois, un batteur flexible utile est également fourni, qui est un batteur ordinaire avec une bordure en caoutchouc / silicone pour aider à gratter les ingrédients des côtés du bol.
Autres accessoires pour mélangeurs sur pied: D’autres accessoires uniques peuvent être achetés moyennant des frais supplémentaires pour certains mélangeurs sur pied. Cela peut inclure une grande variété de mini-appareils – tout d’un mélangeur à cruche, d’un mini-hachoir, d’une râpe, d’un presse-agrumes, d’un broyeur, d’un hachoir ou d’une machine à crème glacée.
Astuce GHI: Recherchez des modèles avec des accessoires en acier inoxydable, car ceux-ci vont souvent au lave-vaisselle et sont plus durables.
Comment nous testons les mélangeurs sur pied
Nous avons testé 38 mélangeurs sur pied avec plusieurs essais qui suivent les recettes les plus courantes qui sont mélangées et fouettées par votre mélangeur sur pied de tous les jours.
Nous commençons par pétrir la pâte à pain. Nous essayons les crochets à pâte et voyons comment ils résistent à une consistance épaisse et collante. Pour tester la capacité de fouettage, nous fouettons les quantités minimales et maximales de blancs d’œufs pour voir s’ils peuvent atteindre la base du bol et manipuler de grandes quantités.
Nous mélangeons les ingrédients d’un pudding de Noël (sans surprise, un favori du bureau) pour voir à quel point les machines supportent bien les mélanges lourds et rudes. Nous fabriquons également des éponges et des pâtisseries plus légères pour évaluer si la machine peut manipuler des mélanges légers. En plus de cela, nous évaluons sa facilité d’utilisation, comme la facilité d’utilisation des commandes et les accessoires. Nous examinons également la conception et les instructions.
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